20世紀の夜明けには、カナダでは鶏の品種は確立されておらず、カナダの農家や家禽愛好家はヨーロッパとアメリカの派生の鶏しか持っていませんでした。 この事実は、トラピスト修道士で農学の博士であるウィルフリッド-シャトラン兄弟が、モントリオール大学に所属する修道院の農業学校である岡農業研究所の家禽の群れを見学したことで注目された。
1907年、兄弟はこの空白を改善し、カナダの気候と生産ニーズに適した実用的な鶏肉を作ることに着手しました。 オカのノートルダム-デュ-ラック修道院で働いていたシャンテランは、最初に暗いコーニッシュ、白いレグホーン、ロードアイランド-レッズ、白いプリマス-ロックス、白いワイアンドットを組み合わせて、シャンテクラーの白い変種を作り出した。 それは1921年にアメリカ家禽協会の完璧さの標準に認められました。 1918年までに、この品種は一般に公開されました。 今日まで、チャンテクラーはカナダからの家禽の唯一の二つの品種の一つであり、主に修道院のメンバーによって作成されたことが知られている唯一の
当初は、この品種は白色であることを意図していただけで、特にきれいに見える枝肉を生産するため、西洋での商業的な肉生産には白い鳥が好まれ 1930年代に、ヤマウズラのチャンテクラーは、ヤマウズラのワイアンドット、ヤマウズラのコーチン、ダークコーニッシュ、およびバラの櫛型の茶色のレグホーンを交配して、自由範囲の条件に適応した鶏を生産した。 この変種は1935年に標準に認められました。 また、1950年代からバフの品種が存在していますが、基準を示すことは認められていません。
1979年、シャンテクラーの絶滅が公表され、サスカチュワン大学の動物家禽科学部で死んだ最後の雄鶏と考えられていたものが発表されました。 しかし、制度的および商業的な孵化場での品種の消滅にもかかわらず、それはまだいくつかの小さな農場によって維持されていました。 21世紀には、この品種は存続しているが、アメリカの家畜品種保護協会によって批判的であると記載されている。