i begyndelsen af det 20.århundrede var der ikke etableret nogen racer af kylling i Canada, og canadiske landmænd og fjerkræfans havde kun høns af europæisk og amerikansk afledning. Denne kendsgerning blev bemærket af bror Vilfrid Ch. Kr. T., En Trappist munk og doktor i agronomi, da han turnerede fjerkræflokke fra Oka Agricultural Institute, en landbrugsskole i hans kloster, der er tilknyttet Universit Kurr de Montr.
i 1907 satte broderen sig for at afhjælpe dette tomrum og skabe en praktisk kylling, der passer til Canadas klima-og produktionsbehov. Chantelain arbejdede på klosteret Notre-Dame du Lac i Oka og kombinerede først mørke Cornishes, hvide Leghorns, Rhode Island Reds, hvide Plymouth klipper og hvide Viandottes, hvilket skabte den hvide variant af Chantecler. Det blev optaget i American Poultry Association ‘ s standard for perfektion i 1921. I 1918 blev racen præsenteret for offentligheden. Den dag i dag er Chantecler en af kun to racer af fjerkræ fra Canada, og den eneste, der vides at være skabt primært af et medlem af en klosterorden.
fra starten var det kun beregnet til, at racen var hvid i farve; hvide fugle foretrækkes til kommerciel kødproduktion i Vesten, da de producerer en særlig ren udseende slagtekroppe. I 1930 ‘ erne blev Patridge Chantecler genereret ved at krydse Patridge Viandottes, Patridge Cochins, mørke Cornishes og rose kam type brune Leghorns for at producere en kylling mere tilpasset fritgående forhold. Denne variant blev optaget til standarden i 1935. Der har også været en Buff-sort til stede siden 1950 ‘ erne, men den er aldrig blevet optaget til at vise standarder.
i 1979 blev udryddelsen af Chantecler offentliggjort med det, der blev anset for at være den sidste hane af racen, der døde ved University of Saskatchevans afdeling for dyre-og Fjerkrævidenskab. På trods af racens forsvinden i institutionelle og kommercielle rugerier blev den dog stadig vedligeholdt af et par små gårde. I det 21.århundrede fortsætter racen, men er opført som kritisk af den amerikanske husdyrracer Conservancy.