- Share
- Pin
Kanikama er det japanske navn for imiteret krabbe, som er forarbejdet fiskekød, og undertiden kaldet krabbepinde eller havpinde. Det er en populær ingrediens, der almindeligvis findes i Californiens sushi ruller, krabbekager og krabbe rangoons.
Indholdsfortegnelse
Hvad er kanikama (imiteret krabbe)?
du har sandsynligvis spist kanikama – selvom du ikke var klar over det. Det er pindene af falsk krabbekød, der ofte bruges i den populære californiske rulle. Også kaldet imiteret krabbe, kanikama bruges som en krabberstatning og lavet af surimi, som er en fiskepasta. Fisken er først udbenet og hakket for at lave en pasta, så er den aromatiseret, farvet og reformeret til flager, pinde eller andre former.
Kanikama indeholder normalt ingen krabbe, undtagen en lille mængde krabbeekstrakt for at skabe smagen. Pollock er den mest populære fisk, der bruges til at fremstille surimi. Historien går tilbage til 1974, da et japansk firma Sugiyo først producerede og patenterede imiteret krabbekød.
hvordan smager kanikama?
Kanikama er formuleret til at have en lignende smag og tekstur til ægte kogt krabbe. Det er mildt med lidt sød smag og lavt fedtindhold.
næringsværdi
både kanikama og ægte krabbe har det samme niveau af kalorier, omkring 80-82 kalorier i en portion (3 ounce). Imidlertid kommer 61% af kanikama-kalorierne fra kulhydrater, hvor 85% af king crab-kalorierne kommer fra protein, hvilket gør ægte krabbe til en bedre mulighed for en lav-carb-eller keto-diæt.
sammenlignet med ægte krabbe har kanikama også lavere næringsstoffer som protein, omega-3 fedtstoffer, vitamin, selen og selen. Selvom imiteret krabbe er lavt i fedt, natrium og kolesterol, ses det som en mindre sund mulighed end den rigtige krabbe.
Hvad er Kanikama lavet af?
hovedbestanddelen i kanikama er fiskepastaen surimi, som ofte er lavet af billig hvidfisk (såsom Alaskan pollock) med fyldstoffer og aromaer som stivelse, sukker, æggehvider og krabbearoma. Rød madfarve bruges også til at efterligne udseendet af ægte krabbe.
i USA kan du finde kanikama i afsnittet kølet eller frosset i lokale japanske eller asiatiske købmandsforretninger. Alternativt kan du bestille dem online fra
typer af imiteret krabbe
-
strimlet -
bidder
Kanikama eller imiteret krabbe er forkogt, og du kan bruge den lige fra pakken. Der er flere typer baseret på formen:
- krabbepinde – den mest almindelige form. Det er en” krabbe ben stil ” kanikama, der ligner pinde eller pølser. De udvendige kanter er tonet rødt for at ligne krabbe. Imiterede krabbepinde bruges normalt i Californiens sushi-rulle eller smørrebrød.
- strimlet – bruges normalt i krabbekager, salat eller fisketaco.
- Flake-stil eller bidder – bruges i stir fries, saftige, spidskommen eller topping.
madlavningstips
Kanikama smager bedst, når det ikke koges yderligere, da opvarmning af det for meget ødelægger smagen og strukturen. En af de mest populære anvendelser er som påfyldning i Californiens sushi ruller (se billedet nedenfor). Det kan også bruges i nigiri sushi. Det kan dog stadig bruges som ingrediens i kogte retter, og jeg anbefaler at tilføje det i sidste fase for at minimere tilberedningsprocessen.
ofte stillede spørgsmål:
er kanikama rå?
Nej, kanikma er fiskeblandingen dannet i former og derefter kogt af damp, som også pasteuriserer dem. Det sælges fuldt kogt og kan serveres som det er eller bruges i sushi.
er kanikama dårligt for dig?
Kanikama er en stærkt forarbejdet mad, som er mindre nærende med nogle tvivlsomme tilsætningsstoffer. Da efterligningskrabben er meget billigere, er det et alternativ, når du ikke har budget til ægte krabbe, når du laver et måltid til en særlig lejlighed. Det er dog bedst at minimere dit indtag af forarbejdet mad, da det er svært at vide nøjagtigt, hvilke bindende ingredienser der bruges.
er kanikama glutenfri?
nr. Da hvedestivelse ofte bruges i pastaen, er kanikama ikke glutenfri.
hvordan opbevares det?
vakuumforseglet kanikama, der er pasteuriseret, kan vare i op til 2 måneder i køleskabet. Når den er åbnet, skal du bruge den inden for 3 dage. Du kan også opbevare den i fryseren, og den kan vare i op til 6 måneder.
nogle populære opskrifter ved hjælp af kanikama:
- California Roll
- krabbepinde Kålindpakninger
- Kanikama Sushi
- imiteret Krabbe salat
Kanikama Sushi (Nigiri)
Print Pin
ingredienser 1h2h3h
til Sushi ris
- ▢ 1 kop sushi ris kortkornet sushi ris
- liter 1 kop vand
- liter 1 liter spiseskefulde valgfri sushi eddike eller blanding 1 spsk ris eddike, 1/2 spsk sukker og 1/2 tsk salt
til Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama sticks
- let 1 ark nori tang
instruktioner
-
kog sushi ris: Vask risen og tilsæt den til riskogeren sammen med vand. Når den er kogt, overføres den til en stor skål og lad den køle lidt ned. Når det stadig er meget varmt, omrøres sushi eddike (eller blandingen af riseddike, sukker og salt).
-
form risen: Tag 3/4 håndfuld kogt ris og form den til en lang oval form (ca.1 kilo inches). Klem risen forsigtigt og flad bunden ud. (Du kan dyppe dine hænder i eddikevand for at forhindre klæbning.)
-
skær kanikama sticks: skær hver pind i mindre stykker (ca.2 inches).
-
lav nigiri: Placer kanikama-stykket på risen, og tryk det derefter fast for at klæbe fast på risen. Du kan bruge den ene hånd til at holde nigiri sushi og bruge hånden til at trykke på. (Valgfrit: Du kan bruge en lille del af isabi til at “lim” krabbepinden til risen for en mere stabil nigiri sushi.)
-
skær tangen i 1/4-tommer strimler, og indpak hver strimmel rundt om bredden af nigiri for at fastgøre krabbepinden til risen.
-
Placer den samlede nigiri på pladen. Server og nyd!
Nutrition
