켄지가 비건 채식 경험을 소개했을 때,그의 목표 중 하나는 고기와 유제품의 맛과 질감을 모방하려고 시도하는 식물성 단백질 대체물보다 비건 채식에 더 많은 것이 있음을 증명하는 것이 었습니다. 비건 채식 요리법을 개발하는 데있어 우리의 초점은 채소의 강점을 강조하여 식물성 식품이 그렇지 않은 것을 만들려고 노력하지 않을 때 맛있을 수 있음을 보여주는 것입니다.
많은 가짜 고기와 유제품이 실제 물건을위한 빈약 한 스탠드 인이 될 수 있다는 것은 사실이지만,잘 끝나면 채식 버전의 동물 기반 재료 나 요리가 충분히 만족 스러울 수 있습니다. 중요한 것은 정확한 복제품을 만들려고 노력하지 않는 것입니다-대신,우리는 익숙한 음식을 원본과 몇 가지 자질을 공유하는 버전에 대한 느슨한 가이드로 사용하지만 궁극적으로 그 자체로 맛이 좋습니다. 즉,채소와 곡물로 가득 찬 비건 버거,연기가 자욱한 버섯”베이컨”,감자와 캐슈로 만든 독창적 인 비건 치즈 소스 등을 의미합니다. 아래에서 최고의 비건 대체 요리법 15 가지를 확인하십시오.
빨지 않는 수제 비건 버거
냉동실 통로에서 찾을 수있는 슬픈 채소 햄버거와는 거리가 멀다.이 버거는 모든 것을 조금씩 만들어 낸다. 볶은 버섯과 가지를 볶는다.부추,셀러리,마늘을 곁들여 많은 맛을 내고 보리,병아리 콩,캐슈,판코는 벌크와 질감을 제공합니다.
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“퀘사디아는”
여기에 트릭이 없으며 간단하고 맛있는 스왑:고구마는 녹고 부드러워 질 때까지 구운 다음 초본 신선한 고수,부추 및 기운찬 절인 할라페와 함께 으깬다. 그 혼합물은 밀가루 옥수수 안에 채워지고 전체 패키지는 파삭 파삭 할 때까지 튀겨집니다. 그것은 끈적끈적한 고 바 삭 하 고 너무 좋은 하나 그냥 하지 않습니다,퀘사 디 야 처럼? 네 그것은 실제로 퀘사 디야입니까? 아니 우리는 그것을 다른 것으로 불러야합니까? 타협의 정신으로,그냥 맛있는 호출 할 수 있습니다.
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바삭한 쿵 파오 두부
닭고기 대신에,우리는이 사랑하는 사천 고전의 모든 풍부하고 매운 소스를 흡수하기 위해 여분의 단단한 두부를 사용합니다. 정말 바삭한 두부 큐브를 얻는 열쇠는 옥수수 전분과 밀가루로 만든 반죽을 사용하고 보드카로 바인딩,플러스 튀김하기 전에 철저하게 큐브를 건조. 전통적인 땅콩과 부추 이외에,이 조리법은 바삭 바삭한 셀러리와 뜨거운 긴 피망의 형태로 여분의 야채를 가져옵니다.
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최고의 비건 나쵸 치즈 소스
그것은 채식 나쵸 치즈 소스가 진짜만큼 좋은 될 수 있다고 생각하기 어렵다,그러나 우리는 우리의 유제품 기반 나쵸 치즈에 대해이 조리법을 넣어 것 요일. 그것은 잘 라페와 치포 틀레 고추,커민,마늘 가루,파프리카에서 강한 풍미를 얻습니다.; 풍부하고 끈적 끈적한 질감은 감자,캐슈,아몬드 우유 및 많은 식물성 쇼트닝에서 비롯됩니다. 비건 채식은 건강을 의미 할 필요가 없습니다!
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유바(두부 껍질)와 버섯을 곁들인 비건 치즈 스테이크
스테이크 스트립 대신 유바(또는 두부 껍질)를 1 인치 스트립으로 잘라서 요리합니다.부용 보다는 약간 더 나은에서 원조를 얻는 깊이 맛이 좋은 버섯 국물에서 위로. 두부 피부의 육질을 증폭하기 위해,우리는 그것을 흡연 총 빠른 연기,당신이 흡연 총을 소유하지 않은 경우(그럼에도 불구하고 가치가 완전히 선택적 단계를 제공,당신은 냄비를 사용하여 스트립을 연기하거나 추가 할 수 있습니다 끝으로 믹스에 약간의 액체 연기). 치즈의 경우 비건 나쵸 치즈 소스 레시피를 약간 변경하여 고추를 생략하고 대신 토마토 페이스트와 영양 효모를 추가합니다. 그것은 분명히 치즈 스테이크가 아니지만 맛있을 수 있습니다.
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잡식 동물을위한 비건 초리 조
쵸 릿 죠는 비건 채식을위한 완벽한 후보자입니다-모든 고추와 다른 향신료를 사용하면 돼지 고기를 실제로 맛보지 않습니다. 까다로운 부분은 질감을 못 박는 것입니다. 우리는 냉동 두부,템페,탈수 된 렌즈 콩 및 쇼트닝을 사용하여 비건 햄버거와 마찬가지로 육류 기반 사촌처럼 요리하는”쵸 릿 죠”를 만듭니다.
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완전 채식 케소 딥
비건 나쵸 치즈와 비건 쵸 릿 죠가 있으면 논리적이고 맛있는 다음 단계는 비건 케소 딥으로 결합하는 것입니다. 크림 치즈베이스,검은 콩,아보카도,토마토,파,고수와 혼합하기 전에 팬에 쵸 리자를 갈색으로 만듭니다. 솔직히,당신이 당신의 손님에게 말하지 않는다면,아무도 그것이 완전히 고기와 유제품이 없다고 상상할 수 없을 것입니다.
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궁극의 완전 로드 비건 나초
그냥 퀘소 대신 비건 나초의 전체 접시 같은 느낌? 우리는 당신이 덮여있어. 나초는 모든 사용자 정의 조리법의 왕-우리는 채식 콩 칠리,치포 틀레-아군 채식 볶은 콩,밝고 바삭 바삭한 신선한 야채의 혼란 갓 튀긴 옥수수 칩을 맨 좋아한다.
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비건 스토브 스타일 맥 앤 치즈
우리가 비건 나쵸 치즈 소스에 사용하는 것과 동일한 기본 기술은 맥과 치즈에도 적용됩니다. 우리는 감자,캐슈,아몬드 우유 및 쇼트닝으로 시작하여 풍부하고 크림 같은 소스를 만들지 만 가루 마늘,겨자,파프리카 및 토마토 페이스트로 믹스에 양념을 치십시오. 놀람 비밀 성분은 된장 풀이다-2 개의 찻 숱가락은 소스에게 좋은 맛을 준다.
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비건 카르 보 나라 파스타
이 로마 요리는 계란,치즈 및 돼지 고기로 정의된다는 점을 감안할 때 카르 보 나라는 맥과 치즈보다 완전 채식하기가 더 어렵습니다. 우리는 돼지 고기를 왕 굴 버섯으로,계란 기반 소스를 두부,된장,영양 효모로 만든 소스로 바꿔서 작동 시켰습니다. 페코 리노 로마노의 맛을 가져 오는 것은 창조적 필요-우리는 치즈의 유산 탕을 모방 소금에 절인 양배추 소금물을 사용.
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비건 페투치니 알프레도
페투치니 알프레도는 채식 불가능처럼 보일 수 있습니다,알프레도 소스는 주로 버터와 치즈 주어진,하지만 콜리 플라워 푸르스름한는 부드럽고 크림베이스를 제공하는 쾅 업 작업을 수행,작고 풍부한 너트 우유에 통통하게 통통하게 캐슈에서 지원. 약간 치즈 맛이 나는 풍미를 얻기 위하여는,우리는 혼합에 영양 효모를 추가하고,그 후에 당신의 파스타를 정확하게 소스의 다만 사정이다; 소스가 조금 너무 두꺼운 경우에,그것을 위로 바르게 불기 위하여 물 요리 파스타의 조금을 추가하십시오.
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비건 라자냐(정말!)
라자냐는 궁극적 인 안락 음식 일 수 있으며,그것이 이탈리아 종류인지 이탈리아-미국 종류인지는 중요하지 않습니다. 그러나 유제품을 사용할 수있는 옵션이 없다면,우리 대부분은 요리와 관련된 풍부한 크림을 얻기가 어려울 수 있습니다. 아로마와 정제 된 중성 코코넛 오일이 주입 된 무가당 아몬드 우유로 만든 카멜은 라자냐 알라 그레고리력과 라자냐 이탈리아-미국 스타일의 비건 버전에 풍미와 풍부함을 더합니다. “그레고리력”자체의 경우 버섯으로 만든 비건 걸레 또는 버섯과 세이 탄으로 만든 것 중에서 선택할 수 있습니다.
“리코 타”가 들어간 이탈리아계 미국인 라자냐 레시피 얻기”
비건 라자냐 알라 그레고리네 레시피 얻기”
말린 올리브와 된장 쉐이크(최고의 비건 파마산 대체품)
파스타의 거의 모든 그릇은 바로,약간의 치즈와 더 나은 만들어? 약간 악몽 같은 우마미가 풍부한 킥으로 유제품이없는 토핑을 찾기 위해 우리는 올리브,로즈마리,된장 및 레몬 제스트의 강렬한 혼합물을 생각해 냈습니다. 재료가 모두 탈수되어 있기 때문에,이 조미료는 식료품 저장실에서 몇 달 동안 지속됩니다.
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비건 미 가스(두부를 곁들인 멕시코 식 튀김 토르티야)
우리는 왜 그렇게 많은 비건 스크램블 요리법이 단단한 두부를 요구하는지 결코 이해하지 못했습니다.이 두부는 일단 당신이 그것을 요리하면 고무처럼 끝납니다(우리는 계란이나 두부를 좋아하지 않습니다). 부드럽거나 중간 정도의 비단 두부는 커스터드와 같은 일관성을 제공하며,토마토,양파,후추,갓 튀긴 토틸라 칩을 곁들인 비건 미 가스 스크램블 에그에 사용합니다.
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터키 식 비건 두부 스크램블(비건 메네 멘)
이 비건 스크램블은 우르 파 고추를 곁들인 양파와 고추를 천천히 요리하고 토마토와 계란을 섞은 다음 신선한 파슬리로 토핑하여 만든 터키 요리 인 메네 멘에서 영감을 얻었습니다. 직장에서 그 모든 강력한 맛,두 부와 계란을 대체 하는 것은 쉬운 해결책 이다. 맛 권리를 얻으려면,당신은 그 연기가 자욱한 우르 파 고추가 필요합니다-그들은 아마 해당 지역의 슈퍼마켓에서 방류하지 않는,하지만 그들은 온라인으로 구입하기 쉽습니다.
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바삭한 비건 훈제 버섯”베이컨”
단순한 고기 대체품 이상으로,이 버섯”베이컨”은 그 자체의 삶을 가지고 있습니다. 우리는 왕 굴 버섯으로 그것을 만들-편리하게,그들은 단지 그들이 슈퍼 선명 때까지 우리가 오븐에서 천천히 요리 베이컨-의 절반 스트립의 크기에있어. 베이컨의 연기가 자욱한 노트를 달성하기 위해,우리는 당신이 아마 당신의 부엌에있는 도구에서 함께 자갈길,수제 흡연자에서 이러한 마무리.
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이지 비건 마요네즈(아쿠아 파바 포함)
이 비건 마요네즈 레시피는 예상하지 못할 재료 인 병아리 콩 캔으로 시작합니다. 요즘”아쿠아 파바”로 알려진 캔의 액체에는 단백질과 전분이 들어있어 일부 상황에서 큰 난자를 대체 할 수 있습니다. 비건 마요네즈를 만들기 위해,우리의 표준 마요네즈 레시피에 있는 계란을 아쿠아파바로 교체하고 이를 유화시키기 위해 병아리 콩 몇 개를 추가합니다. 채식 마요네즈와 베이컨으로 무장,당신은 즉시 토마토 시즌 안타 놀라운 채식 샌드위치 만들 준비가 될 것입니다.
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완전 채식 구운 감자 수프
여기에서 우리는 비건 나쵸 치즈의 마술처럼 크림 같은베이스를 사용하여 풍부한 구운 감자 수프를 만듭니다. 볶은 콜리 플라워를 추가하면 수프에 열매가 많은 맛과 크림 같은 일관성이 제공됩니다. 우리는 브로콜리 작은 꽃,부추 및 비건 버섯”베이컨”으로 풍성한 수프를 얹어 많은 질감을 제공하는 것을 좋아합니다.
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바삭한 표고 버섯 칩을 곁들인 버섯 수프 비건 크림
버섯 수프의 비건 크림을 원본처럼 풍부하게 만들기 위해 가스 파초를 만든 모든 사람들에게 친숙한 트릭을 사용합니다. 레시피에서 크림과 버터를 자르는 것은 비건 채식을 만드는 것이 아니라 유제품이 없으면 맛이 더 밝고 뚜렷합니다.
바삭한 표고 버섯 칩을 곁들인 버섯 수프의 비건 크림 레시피 얻기”
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