음식 준비에서 침용은 액체를 사용하여 연화 또는 조각으로 부서집니다.
럼과 사과 주스에 말린 과일의 침용
원시,건조 또는 보존 된 과일 또는 야채는 음식을 부드럽게하거나 음식에 액체의 맛을 흡수하기 위해 액체에 담가 있습니다.
신선한 과일,특히 딸기와 라스베리와 같은 부드러운 과일의 경우 과일에 설탕(때로는 소량의 소금)을 단순히 뿌리고 앉아서 자체 주스를 방출합니다. 이 과정은 음식을 더 맛있고 씹고 소화하기 쉽게 만듭니다.
침용은 종종 마리 네이션과 혼동되는데,이는 요리하기 전에 양념 된 종종 산성 인 액체에 음식을 담그는 과정입니다.
일부 약초 제제는 열을 가하지 않고 섬세하거나 휘발성이 높은 허브 에센스를 추출하여 시그니처를 더 정확하게 보존하는 한 가지 방법이기 때문에 침용이 필요합니다.
때때로 식용유는 침용 용 액체로 사용됩니다-특히 올리브 또는 다른 식물성 기름.
침용은 강심제 및 리큐어와 같은 맛을 낸 알코올 음료를 생산하는 주요 수단입니다.
식품 가공 공장 및 식용유,그루터기,우드 칩 또는 분뇨와 같은 기타 유기 부산물로부터의 부산물의 침용은 초퍼 펌프를 사용하여 바이오 가스 공장(또는 둘 다)에서 퇴비 또는 공동 소화 공급 원료를 만드는 데 사용할 수있는 슬러리를 생성 할 수 있습니다.