Da Kenji introduserte Veganopplevelsen, var et av hans mål å bevise at det er mer til veganisme enn vegetabilsk protein erstatter som forsøker, vanligvis uten mye suksess, å etterligne smaker og teksturer av kjøtt og meieri. Vårt fokus på å utvikle veganske oppskrifter har i stedet vært å markere styrken av grønnsaker, og viser at plantebaserte matvarer kan være deilig når du ikke prøver å gjøre dem noe de ikke er.
det er sant at mange falske kjøtt-og meieriprodukter kan være dårlige stand-ins for de virkelige tingene, men når de er gjort bra, kan veganske versjoner av dyrebaserte ingredienser eller retter være rikelig tilfredsstillende. Det viktigste er å ikke bli fanget opp i å prøve å lage eksakte reproduksjoner-i stedet bruker vi kjente matvarer som en løs guide for versjoner som deler noen kvaliteter med originalene, men til slutt smaker godt i seg selv. Det betyr veganske burgere fullpakket med grønnsaker og korn, røykfylt sopp «bacon», en genial vegansk ostesaus laget med poteter og cashewnøtter, og mer. Sjekk ut 15 av våre aller beste veganske erstatningsoppskrifter nedenfor.
Hjemmelagde Veganske Burgere Som Ikke Suger
En langt gråte fra de triste veggie burgere du finner i fryseren midtgangen, disse karbonader er laget med, vi vil, litt av alt. Stekt sopp og aubergine sauté med purre, selleri og hvitløk gir dem mye smak, mens bygg, kikærter, cashewnøtter og panko gir bulk og tekstur.
Få oppskriften På Hjemmelagde Veganske Burgere Som Ikke Suger «
«Quesadillas»
Ingen triks her, bare en enkel og deilig bytte: Søtpotet blir stekt til meltingly øm, og blir deretter mashed med urteaktig fersk koriander, scallions og zippy syltet jalapeñ. Den blandingen blir så fylt inne i en mel tortilla, og hele pakken blir stekt til skarp. Er det gooey og sprø og så bra at man bare ikke vil gjøre, akkurat som en quesadilla? Ja. Er det egentlig en quesadilla? Ingen. Skal vi kalle det noe annet? I kompromissens ånd, la oss bare kalle det velsmakende.
Få oppskriften På Ostefri Søtpotet «Quesadillas» »
Sprø Kung Pao Tofu
I stedet for kylling bruker vi ekstra fast tofu for å suge opp all den rike, krydrede sausen i Denne elskede Sichuan-klassikeren. Nøkkelen til å få tofu-kubene virkelig sprø, bruker en smør laget med både maisstivelse og mel og bundet med vodka, pluss tørking av kubene grundig før steking. I tillegg til de tradisjonelle peanøtter og purre, får denne oppskriften noen ekstra grønnsaker i form av knasende selleri og varme lange grønne paprika.
Få oppskriften På Sprø Kung Pao Tofu »
Den Beste Veganske Nacho-Ostesausen
det er vanskelig å tro at vegansk nachoostsaus kan være så god som den virkelige tingen, men vi vil sette denne oppskriften opp mot vår meieribaserte nachoost hvilken som helst dag i uken. Det får sin pikante smak fra jalapeñ og chipotle paprika, spidskommen, hvitløkspulver og paprika; den rike, gooey tekstur kommer fra poteter, cashewnøtter, mandelmelk og rikelig med vegetabilsk forkortelse. Vegan trenger ikke å bety sunt!
Få oppskriften På Den Beste Vegan Nacho Ostesaus «
Vegan Cheesesteak Med Yuba (Tofu Hud) Og Sopp
i stedet for strimler av biff, kuttet vi opp yuba (eller tofu hud) i 1-tommers strimler og kok opp.den opp i en dypt smakfull soppbuljong som får hjelp Fra Noen Bedre Enn Bouillon. For å forsterke kjøttet i tofu-huden, gir vi det en rask røyk med en røykepistol, et helt valgfritt trinn som likevel er verdt det (hvis du ikke eier en røykepistol, kan du røyke stripene med en wok eller legge til litt flytende røyk til blandingen mot slutten). For osten endrer vi vegan nacho-ostesausoppskriften over litt, utelater paprika og legger til tomatpasta og næringsgjær i stedet. Det er åpenbart ikke en cheesesteak, men det kan bare være så deilig.
Få oppskriften På Vegansk Cheesesteak Med Yuba (Tofu Hud) Og Sopp «
Vegansk Chorizo For Omnivorer
Chorizo er en perfekt kandidat for vegan-ification – med alle chili og andre krydder, smaker du egentlig ikke svinekjøttet. Den vanskelige delen er å spikre tekstur. Vi bruker frossen tofu, tempeh, dehydrerte linser og forkortelse for å lage en «chorizo» som, som våre veganske burgere, kokker opp akkurat som sin kjøttbaserte fetter.
Få oppskriften På Vegansk Chorizo For Altetende «
Fullastet Vegansk Queso Dip
Når du har vegansk nachoost og vegansk chorizo, er det logiske og deilige neste trinnet å kombinere dem til en vegansk queso dip. Vi brune chorizoen i en panne før du blander den med kremaktig ostebase, svarte bønner, avokado, tomater, scallion og koriander. Ærlig talt, hvis du ikke forteller dine gjester, vil ingen forestille seg at det er helt kjøtt-og meierifritt.
Få oppskriften På Fullastet Vegansk Queso Dip »
Den Ultimate Fullastet Vegan Nachos
Føler du deg som en hel tallerken vegansk nachos i stedet for bare queso? Vi har det du trenger. Nachos er kongen av alle tilpassbare oppskrifter-vi liker å topp fersk stekt tortilla chips Med Vegetarisk Bønne Chili, chipotle-spiked Vegan Refried Bønner, og et rot av lyse og knasefulle friske grønnsaker.
Få oppskriften På Den Ultimate Fullastede Veganske Nachos «
Vegansk Stovetop-Stil Mac og Ost
den samme grunnleggende teknikken vi bruker for vår vegan nacho-ostesaus, fungerer også for mac og ost. Vi starter med poteter, cashewnøtter, mandelmelk og forkorting for å lage en rik, kremet saus, men krydre blandingen med pulverisert hvitløk, sennep, paprika og tomatpasta. Den overraskende hemmelige ingrediensen er miso pasta-et par teskjeer gir sausen en fin smak.
Få oppskriften På Vegansk Stovetop-Stil Mac Og Ost »
Vegansk Carbonara Pasta
Gitt at Denne Romerske parabolen er definert av egg, ost og biter av svinekjøtt, er carbonara enda vanskeligere å veganisere enn mac og ost. Vi gjorde det arbeidet ved å bytte svinekjøtt for kongen østerssopp og egg – basert saus for en laget med tofu, miso lim, og ernæringsmessige gjær. Bringe i smaken Av Pecorino Romano nødvendig å bli kreativ-vi brukte surkål saltlake å etterligne ostens melkesyre tang.
Få oppskriften På Vegansk Carbonara Pasta »
Vegansk Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo kan virke som en vegansk umulighet, gitt At alfredo saus er primært smør og ost, men blomkål puré gjør en bang opp jobb med å gi en jevn og kremaktig base, med en liten og rik hjelp fra cashewnøtter plumped opp i nøttemelk. For å få litt osteaktig smak, legger vi til næringsgjær i blandingen, og etter det handler det bare om å sause pastaen din riktig; hvis sausen er litt for tykk, tilsett litt av pasta kokevann for å løsne den rett opp.
Få oppskriften På Vegansk Fettuccine Alfredo »
Vegansk Lasagne (Virkelig!)
Lasagne kan bare være den ultimate komfortmat, og det spiller ingen rolle om det er den italienske typen eller den italiensk-Amerikanske typen. Men hvis du ikke har muligheten til å bruke meieriprodukter, kan det være vanskelig å oppnå den rike kremheten de fleste av oss forbinder med parabolen—og det er her bé kommer inn. En b ③chamel laget med usøtet mandelmælk fylt med aromater og raffinert nøytral kokosnøttolje gir både smak og rikdom til våre veganske versjoner av lasagne Alla Bolognese og lasagne italiensk-Amerikansk stil. For «bolognese» selv, kan du velge mellom en vegansk ragù laget med bare sopp eller en laget med sopp og seitan.
Få oppskriften påvegan italiensk-Amerikansk Lasagne Med «Ricotta» «
Få oppskriften På Vegansk Lasagne alla Bolognese»
Tørket Oliven Og Miso Shake (Den Beste Veganske Parmesan Erstatning)
Omtrent hver bolle med pasta er gjort bedre med litt Parmesan, ikke sant? På jakt etter en meierifri topping med samme litt tangy, umami-rike spark, kom vi opp med denne intense blandingen av oliven, rosmarin, miso og sitronzest. Siden ingrediensene er dehydrert, vil dette krydderet vare i noen måneder i pantryet.
Få oppskriften På Tørket Oliven Og Miso Shake (Den Beste Veganske Parmesan Erstatning) »
Vegan Migas (Meksikansk Stil Stekte Tortillas Med Tofu)
Vi har aldri forstått hvorfor så mange veganske scramble oppskrifter krever fast tofu, som ender opp gummiaktig når du koker det(ikke akkurat hvordan vi liker eggene våre eller tofu). Myk eller medium silken tofu vil gi deg den vaniljesauslignende konsistensen, og det er det vi bruker i disse «vigas» eller vegan migas-eggerøre med tomater, løk, paprika og ferskt stekt tortilla chips.
Få oppskriften På Vegansk Migas (Stekte Tortillas I Meksikansk Stil med Tofu) «
tyrkisk Vegansk Tofu Scramble (Veganske Menemen)
denne veganske scramble er inspirert av menemen, en tyrkisk rett laget av sakte matlaging løk og paprika Med Urfa chili, blanding i tomater og egg, og topping alt med fersk persille. Med alle de kraftige smaker på jobb, erstatte egg med tofu er en enkel løsning. For å få smaken riktig, trenger du de røykfylte Urfa—chiliene-de er sannsynligvis ikke lager på ditt lokale supermarked, men de er enkle å kjøpe online.
Få oppskriften på tyrkisk-Stil Vegansk Tofu Scramble (Vegansk Menemen) «
Sprø Vegansk Røkt Sopp «Bacon»
Mer enn bare en kjøtt erstatning, denne sopp «bacon» har et liv helt eget. Vi gjør det med king oyster sopp—praktisk, de er omtrent på størrelse med halv strimler av bacon – som vi koker sakte i ovnen til de er super skarpe. For å oppnå smoky notater av bacon, avslutter vi disse i en hjemmelaget røyker, brosteinsbelagt sammen fra verktøy du sannsynligvis har på kjøkkenet ditt.
Få oppskriften På Sprø Vegansk Røkt Sopp «Bacon» »
Enkel Vegansk Majones (Med Aquafaba)
denne veganske majonesoppskriften starter med en ingrediens du kanskje ikke forventer: en boks med kikærter. Væsken i boksen, kjent i dag som «aquafaba», inneholder proteiner og stivelse som gjør det til en god eggutskifting i noen sammenhenger. For å lage vegansk mayo, bare erstatt egget i vår standard mayo oppskrift med aquafaba og legg til noen kikærter for å emulgere det. Bevæpnet med vegansk mayo og bacon, vil du være klar til å lage en fantastisk vegansk BLT så snart tomatsesongen treffer.
Få oppskriften På Enkel Vegansk Majones (Med Aquafaba) »
Fullastet Vegansk Bakt Potetsuppe
Her bruker vi den magisk kremete basen fra vår veganske nachoost for å lage en rik bakt potetsuppe. Tilsetning av stekt blomkål gir suppen en nøtaktig smak og kremaktig konsistens. Vi liker å toppe den hjertelige suppen med brokkolibuketter, vårløk og vår veganske sopp «bacon» for å gi den mye tekstur.
Få oppskriften På Fullastet Vegansk Bakt Potetsuppe »
Vegansk Krem Av Soppsuppe Med Sprø Shiitake Chips
for å gjøre vår veganske krem av soppsuppe så rik som originalen, bruker vi et triks som vil være kjent for alle som har laget gazpacho: vi blander brød i suppen for å fungere som emulgator. Kutting av krem og smør ut av oppskriften gjør det ikke bare vegan-uten meieri er smaker lysere og mer uttalt.
Få oppskriften På Vegansk Krem Av Soppsuppe Med Sprø Shiitake Chips «
Alle produkter som er koblet her, er uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en provisjon på kjøp, som beskrevet i vår affiliate policy.