Karbohydrater
Gi energi til levende ting
består av atomer av karbon, hydrogen og oksygen i et 1:2: 1-forhold. Allekarbohydrater har samme grunnleggende formel FOR (CH2O)n
Karbohydrater er klassifisert i henhold til deres størrelse ogkompleksitet
Enkle sukkerarter
De er byggesteinene til alle andre karbohydratmolekyler. De er monomerer: mindre molekyler som binder sammen for å dannelange kjeder kalt polymerer.
de vanligste monosakkaridene har formelen C6H12O6. De tre vanligstemonosakkarider er:
- Glukose: Den eneste sukker levende ting kan bruke for energi
- Fruktose: sukker som finnes i frukt
- Galaktose: et sukker som finnes i melk. Det er et speilbilde av glukose
Disse tre molekylene er isomerer. De har samme kjemiske formel, men veldigforskjellige strukturer. Fordi de harden samme formelen, de kan konverteres enkelt fra en form til en annen.
deres strukturer er:
Glukose Fruktose Galaktose
Disakkarider
Disakkarider er doble sukkerarter. De dannes når to monosakkarider bindessammen. Når toomonosakkarider bindes, blir vann gitt av i prosessen. Dette kalles kondensering eller dehydreringsyntese. De er isomerer også. Tapet av et vannmolekyl giralle disakkarider formelen C12H22O11. For å reversere dehydreringssyntese og bryte adisakkarid ned i sine individuelle monosakkarider, legg bare vann tilmolekylet. Denne prosessen kalleshydrolyse.
de tre vanlige disakkaridene er
- Maltose: glukose + glukose
- Malt sukker
- Brukes til å lage øl, godteri og sjokolademalt
- Sukrose: glukose + fruktose
- bordsukker
- De vanligste kildene er sukkerrør, rødbeter og mais
- Laktose: glukose + galaktose
- Melkesukker
- en person som er laktoseintolerant har ikke evnen til å fordøye dette sukkeret
- omtrent 60% Av Amerikanerne er laktoseintolerante
galaktose glukose
Dehydrering Syntese Av Maltose
Glukose + Glukose
Maltose
Polysakkarider
Lange kjeder av monosakkarider
det er mange forskjellige polysakkarider, men mestvanlige er:
- Amylose (stivelse): lang kjede av glukose molekyler
- Produsert av planter i fotosyntese
- den primære kilden til glukose i både planter og dyr
- er ikke søt
- Glykogen: lang kjede av glukose molekyler
- Laget av dyr
- det er laget i leveren og er den eneste måten et dyr har å lagre ekstra glukose
- Glykogen lagres i leveren og i muskelceller
- når kroppen trenger glukose, brytes glykogen ned i individuelle glukose molekyler
- Cellulose: lang kjede av glukose molekyler
- Funnet i celleveggene av planter
- Mennesker og mange andre dyr kan ikke fordøye cellulose
- er kilden til «fiber» i kostholdet vårt
- Kitin: kjede av glukose
- Utgjør exoskeletons (skjell) av insekter og skalldyr
Protein
Proteiner gir strukturell støtte i levende ting ogde bygger og reparerer skader på celler og vev.
Hår, hud, negler og muskler er alle laget av protein.
Aminosyrer er byggesteinene i proteiner. Alle proteinmolekyler er brettet kjeder avaminosyrer.
- en utfoldet kjede av aminosyrer kalles et polypeptid.
- formen av et protein bestemmer dens funksjon. Hvis formen på et protein endres, vil funksjonen bli påvirket.
Proteinstruktur
Alle proteiner har følgende elementer av deres struktur
- Primærstruktur: rekkefølgen av aminosyrene i polypeptidkjeden
- Bestemmer identiteten til et protein akkurat som rekkefølgen av bokstavene bestemmer betydningen av et ord. EKS. HUND OG GUD. Samme bokstaver, veldig forskjellig betydning.
- Sekundær struktur: den første brettet i polypeptidet
- Tertiær struktur: den andre brettet i proteinet
Aminosyrestruktur
alle aminosyrer har samme grunnstruktur:
R-gruppen er den eneste delen av et aminosyremolekyl som kanendre
Observer den eneste forskjellen mellom disse to aminosyrene er hva som er bundet på Plasseringen Av r-gruppen:
Glysinisoleucin
Aminosyrer binder sammen for å danne disakkarider (kjeder av 2aminosyrer) og polysakkarider (kjeder av mange aminosyrer). De binder også ved hjelp av dehydreringssyntesefordi de frigjør et vannmolekyl i prosessen, og polysakkarider kan brytes inn i individuelle aminosyrer ved å tilsette vann i hydrolyse.
§ bindingen som holder aminosyrer sammen i apolypeptid av et protein kalles en peptidbinding og finnes bare iproteiner.
Dehydrering syntese av aminosyrer
Enzymer
· Enzymer Er proteiner som virker som katalysatorer
· katalysatorer påskynder en kjemisk reaksjon ved enten å senke mengden energi som trengs for å starte reaksjonen (aktiveringsenergien) eller ved å senke temperaturen der reaksjonen finner sted.
· katalysatorer deltar ikke i reaksjonen såde endres ikke eller forbrukes i reaksjonen
* enzymer er gjenbrukbare
* formen på et enzym er svært viktig· Hvert enzym er designet for å fungere med enspesifikt molekyl (kalt substratet).
· enzymet og dets substrat er substratspesifikke. Enzymet og detssubstrat er formet slik at de passer sammen som en lås og en nøkkel (eller to stykker i et puslespill). Hvis formen påenzymet endres (det er denaturert), vil det ikke lenger passe med substratetog vil ikke katalysere reaksjonen.
Enzymer får navnene sine fra deres underlag. Navnet på hvert enzym (unntatt en)slutter i suffikset «- ase».
· Eksempel: 1. Maltase bryter ned maltose toto glukose molekyler
2. Amylase bryter ned stivelse til maltosemolekyler
3. Peptidase bryter polypeptider ned til dipeptider og aminosyrer
· siden enzymer er proteiner, er de denaturert av de samme tingene som denaturerer andre proteiner:
· høy temperatur
· lav (syre) pH
* Hvis et enzym denatureres, ødelegges det permanent. Det vil ikke lenger være i stand til å katalysere reaksjonen det var ment å katalysere, slik at reaksjonen ikke vil finne sted. Hvis for mange reaksjoner erstoppet av denaturerende enzymer, vil en organisme dø.
Lipider
Lipider lagrer energi, isolerer kroppen og beskytter kroppens organer
· Lipider er laget av karbon, hydrogen og oksygen
· Lipider er de eneste organiske molekylene som er uoppløselige i vann
· Lipider er klassifisert i to grupper:
§ triglyseroler: 1 tre karbonglyserolmolekyler bundet til tre fettsyrekjeder. Hvert ekstraglukosemolekyl som forbrukes, er brutt i to glycerolmolekyler ogdermed danner to fettmolekyler.
· triglyserider kan deles inn i tre grupper:
· fett
· kommer fra dyr
· fast ved romtemperatur
· oljer
· kommer fra planter
· væske ved romtemperatur
· voks
· laget når en alkoholgruppe binder seg til fettstoffsyrer
· finnes i både planter og dyr og kan væremann-laget
dette er strukturen til en grunnleggendetriglyserid:
Animal produkt Planteprodukt
Vær oppmerksom på at den eneste forskjellenmellom en mettet og et umettet fett er tilstedeværelsen av dobbeltbundetkarbon i fettsyrene i umettet fett. Tilstedeværelsen av dobbeltbundet karbongjør umettede fett lettere å fordøye.
§ steroider: et molekyl bestående av to sammenlåsende fire karbonringer
§ også uoppløselig i vann
§ en av de vanligste steroider er kolesterolsom kan dannes av triglyserider
· det finnes to typer kolesterol:
§ HDL: «godt kolesterol». Hjelperopprettholde membranene i cellene våre
§ LDL «dårlig kolesterol». Båret i blodet vårt. Former innskudd på innsiden av blodkarog kan til slutt tette fartøyene som fører til hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Dette er den grunnleggende strukturen av et steroid molekyl:
Vær oppmerksom på at det er karbohydrater i kostholdet vårt somdanner fettavsetninger i kroppene våre. Dietaryfat omdannes til kolesterol.
Nukleinsyrer
Nukleinsyrer består av karbon, hydrogen, oksygen, nitrogen og fosfor. Disse elementene er organisert i små enheter kalt nukleotider. Nukleotider er byggesteinene tilnukleinsyrer