det er bokstavelig talt dusinvis av chili pepper varianter, alt i smak fra søt og mild til en fire-alarm blaze inne i munnen din. Ulike typer chili peppers brukes til å smake signaturretter i mange forskjellige land. Spiciness av chili peppers kommer fra et kjemikalie kalt capsaicin, og spiciness måles I Scoville varmeenheter.
Paprika (Veldig Mild)
en av de mildeste chili peppers er paprika. Paprika kommer i en rekke farger, og fargen bestemmes av modenhet av pepper, som er smaken. For eksempel er røde paprika bare modne grønne paprika. Imidlertid er paprika aldri krydret. De kan spises rå eller kokte. Paprika er en svært allsidig chili pepper og er en fin måte å legge smak og farge til salat eller hovedrett.
Prøv dem I en gryte, en omelett eller en quiche. Bruk dem som en pizza topping. Legg dem til en crock chili eller til hjemmelaget pasta saus. Fylte paprika er en annen allsidig og svært populær mat. Vanligvis er paprika fylt med ris eller en annen type korn som quinoa, kjøtt, ost og / eller grønnsaker, og deretter bakt.
Banan Pepper (Mild)
en annen mild chili pepper er banan pepper. Banan paprika er vanligvis lysegrønn eller gulgrønn og blir ofte syltet, selv om de også kan spises friske. Banan paprika smaker godt i salat eller med pizza. Prøv dem på sandwichen din. Banan paprika, som paprika, kan fylles med kjøtt og ost og bakt.
Poblano Peppers (Mild)
Poblano peppers, en annen mild chili pepper, er innfødt Til Puebla, Mexico, Og er ekstremt populær I Mexico. Poblano chili peppers er vanligvis mørkegrønne, men hvis du finner en rød, kan det være litt spicier enn du forventet. Poblano peppers kalles også chile anchos og er en god kilde til vitamin c. De kan spises friske eller tørkede. Du kan legge Poblano peppers til tradisjonelle Meksikanske sauser eller bruke dem i salsa. De kan også fylles.
en av de mest populære rettene med poblano peppers er chile relleno, som er en tallerken Med poblano peppers, ost, saus og noen ganger kjøtt. Chiles en nogada er en annen Populær Meksikansk rett med poblano pepper. Denne retten er rød, hvit og grønn-fargene På Den Meksikanske flagget – og ofte servert For Meksikanske Independence Day.
Pimientos (Mild)
Pimiento chili peppers kalles også kirsebær peppers, kanskje på grunn av deres dype røde fargetone. De er milde smaker og hjerteformede og vanligvis plukket på sensommeren eller tidlig høst. Paprika, Det Nasjonale krydderet I Ungarn, er laget av tørket pimiento paprika. Paprikash er en tradisjonell ungarsk tallerken med paprika med kylling. En av de mest ikoniske retter med pimientos er, selvfølgelig, pimiento ost, som er deilig på en sandwich.
Jalapenos (Medium)
hvis du er i humør for noe litt spicier, men ikke vil ha damp som kommer ut av ørene dine, prøv en jalapeno pepper. Jalapeno peppers er en av de mest populære chili peppers og er normalt plukket mens grønn, selv om de vil bli rød hvis lov til å modnes. En rekke jalapenos, den lilla jalapeno pepper, blir lilla før den blir rød når den er full moden. Rød jalapeno paprika som er tørket og røkt kalles chipotle paprika. Jalapenos kan også spises fersk eller syltet. Legg jalapenos til smørbrød, dips, chili eller andre retter for å gi dem et krydret spark.
Cayenne Peppers (Medium)
Cayenne peppers, som er spicier enn jalapenos, er vanligvis malt og gjort til cayenne pepper krydder, som brukes til å smake varm saus. Cayenne peppers er oppkalt etter byen cayenne i fransk Guyana, hvor paprikaene først ble dyrket og brukt. Cayenne pepper gir krydder og smak til omtrent hvilken som helst mat.
Thai Chilies (Medium)
det finnes flere varianter av chili pepper referert Til Som Thai chili peppers, inkludert Kashmir variasjon, som også kalles sriracha og brukes til å lage sriracha saus. Thai chili pepper brukes i en rekke tradisjonelle sørlige Asiatiske retter der de brukes til å lage karriretter, pastaer og sauser.
Serrano Peppers (Hot)
Serrano peppers ser ut som en mindre versjon av en jalapeno. Når de er umodne, er de grønne, men når de modner, blir de røde, gule og oransje. Serrano peppers er spicier enn jalapenos, men er skarpe og smakfulle, og de brukes i Mange Meksikanske retter, inkludert pico de gallo.
Habanero Peppers (Veldig Varmt)
Habanero chili peppers, generelt ansett som en av de mest krydret chili peppers, er oppkalt etter Byen Havana, Cuba, hvor de en gang ble handlet. Habanero peppers har en nesten citrusy smak og en lukt som blomster, noe som gjør dem til en ekstremt populær pepper til tross for varmen, noe som kan få deg til å gråte hvis du spiser for mange. Fordi de er så krydret pepper, er disse paprikaene bokstavelig talt for varme til å håndtere. Bruk hansker mens du hugger dem for å unngå å brenne hendene, og rengjør overflater som skjærebrett godt for å unngå å overføre habanero-smaken til andre matvarer. Fjerne frøene fra pepper før du spiser det vil også fjerne noe av varmen. I Mexico blir habanero peppers ofte gjennomvåt i tequila for å gi blandede drinker et krydret spark.
selv om habanero peppers ofte antas å være den mest krydrede chili pepper på markedet, er andre, som scorpion pepper, enda varmere. Peppers dette varme brukes ofte i sauser eller marinader i stedet for spist av seg selv.
Hvilke chili er din favoritt?
Dette er bare noen av de typer chilipepper tilgjengelig. Du kan eksperimentere med forskjellige chili pepper varianter i mange retter. Prøv å lage Din Egen Kung Pao kylling med varme tørkede chili peppers, eller bruk paprika til å lage en italiensk tallerken som pasta med arrabiata saus eller puttanesca saus, som begge bruker tørkede chili peppers for å krydre parabolen. Når du lager mat med chili peppers, vær imidlertid forsiktig og sunn fornuft. Husk at kjemikaliet som gir paprika deres krydder, også brukes som et våpen; capsaicin er den aktive ingrediensen i pepperspray. Bønder i Afrika og Asia bruker til og med paprika til å avvise store skadedyr, som elefanter, fra avlinger og landsbyer fordi lukten avskrekker elefantene. Respekter varmen av en varm chili pepper. Du kan alltid legge til mer krydder til en tallerken mens du lager mat eller ved bordet, men det er mye vanskeligere å fjerne varmen fra mat en gang lagt til.
