aan het begin van de 20e eeuw waren er in Canada geen kippenrassen gevestigd en hadden Canadese boeren en pluimveeliefhebbers alleen kippen van Europese en Amerikaanse afkomst. Dit feit werd opgemerkt door Frater Wilfrid Châtelain, een Trappist monnik en Doctor in de landbouwkunde, tijdens zijn reis door de pluimveekoppels van het Oka Agricultural Institute, een landbouwschool in zijn abdij die is aangesloten bij de Université de Montréal.In 1907 ging de broer van plan om deze leegte te verhelpen en een praktische kip te maken die geschikt zou zijn voor het Klimaat en de productiebehoeften van Canada. In de Abdij van Notre-Dame du Lac in Oka combineerde Chantelain eerst donkere Cornishes, witte Leghorns, Rhode Island Red, White Plymouth Rocks en White Wyandottes, waardoor de witte variant van de Chantecler ontstond. Het werd toegelaten tot de Standard of Perfection van de American Poultry Association in 1921. In 1918 werd het ras aan het publiek gepresenteerd. Tot op de dag van vandaag, de Chantecler is een van de slechts twee rassen van pluimvee uit Canada, en de enige waarvan bekend is dat zijn gemaakt in de eerste plaats door een lid van een monastieke orde.
aanvankelijk was het alleen bedoeld voor het ras om wit van kleur te zijn; witte vogels hebben de voorkeur voor commerciële vleesproductie in het Westen, omdat ze een bijzonder schoon uitziend karkas produceren. In de jaren 1930 werd de Partridge Chantecler gegenereerd door kruising van Partridge Wyandottes, Partridge Cochins, donkere Cornishes, en de rose kam type van bruine Leghorns om een kip meer aangepast aan vrije uitloop omstandigheden te produceren. Deze variant werd toegelaten tot de standaard in 1935. Er is ook een Buff variëteit aanwezig sinds de jaren 1950, maar het is nooit toegelaten om normen te tonen.In 1979 werd het uitsterven van de Chantecler bekend gemaakt, waarbij werd gedacht dat de laatste Haan van het ras stierf aan de University of Saskatchewan ‘ s Department of Animal and Poultry Science. Echter, ondanks het verdwijnen van het ras in institutionele en commerciële broederijen, werd het nog steeds onderhouden door een paar kleine boerderijen. In de 21e eeuw, het ras blijft bestaan, maar wordt vermeld als kritisch door de American Livestock Breeds Conservancy.