Mijn favoriete deel van Thanksgiving is niet de kalkoen, de veenbessen, noch de vulling. Het is de kaassaus.
heb je dat niet op je tafel liggen? Hmmm. Het was een hoofdbestanddeel van mijn kindertijd vakantie tafel. Oma maakte kaassaus voor bijna elke vakantie te gaan op alle / alle voorvallen van broccoli en bloemkool. De boot van saus werd altijd gehouden op de volwassen Klasse A tafel, dus het leek vanuit het oogpunt van de kindertafel dat mijn gewenste hoeveelheden kaassaus waren altijd in strijd met het bedrag dat ik wilde en ontvangen.
in een daad van rebellie en onafhankelijkheid leerde ik mezelf om echt goede kaassaus te maken. Toen maakte ik het nog beter. Ik maakte kaassaus met gerookte Gouda, geslepen met mosterd en Worcestershiresaus.
gerookte Goudse kaassaus klinkt misschien als een verheven affaire, maar de enige inspanning is het plukken van gerookte Gouda boven gewone cheddar in uw supermarkt, als een speelgoedklauw die een Minion™ plukt boven een ongemerkte, slecht gestikte speelgoedkat.
ik zou heel blij zijn met een bord broodjes, kaassaus en jus voor Thanksgiving. En misschien een pint wijn. In feite kun je gewoon de broodjes open splijten, jus op de ene helft gieten, kaassaus op de andere, en jeetje je hebt een open-face jus Cheeser.
maar ik ben een VOLWASSENE die probeert te demonstreren aan een klein kind om elk voedsel eerlijk te proberen, dus ik bereidde deze saus als een applicatie voor groenten. Gerookte Goudse kaassaus is een speciale vriend van broccoli, bloemkool en zelfs gekookte wortelen, kool, hamburgers, hotdogs, gehaktbrood, enzovoort.
hoewel het mijn hart verwarmde dat mijn kleine peuter, toen ik hoorde dat ik kaassaus maakte, zei: “Where nacho’ s?”Waar nacho’ s, inderdaad.
dit recept maakt een verantwoorde hoeveelheid kaassaus. Eet je groenten, dan kun je nacho ‘ s eten.
Gerookte Goudse Kaassaus
- 2 Tbsp. boter
- 2 Tbsp. meel voor alle doeleinden
- 1 1/2 cup volle melk of 2% melk, verwarmd een beetje als het koelkast koud
- 1 1/2 Beker gerookte Gouda geraspt, donkere randen verwijderd voor het versnipperen
- 1/2 tsp. kruidenzout en zout
- 1/2 theelepel mosterdpoeder of Dijon
- enkele scheuten Worcestershire-saus
smelt in een medium sauspan boter op middelhoog vuur. Strooi in bloem, en klop in boter op te nemen. Kook 2-3 minuten om de rauwe bloem smaak te koken. Laat bloem geen bruinachtige kleur aannemen.
voeg melk toe en klop enthousiast om melk in meelmengsel op te nemen. Blijf af en toe kloppen tot het mengsel begint te dikker te worden, ongeveer 3-4 minuten. Het moet dik genoeg worden om de achterkant van een lepel te bedekken. Als het een tijdje lijkt te duren om dikker te worden, verhoog het vuur iets en kijk uit voor kleine belletjes rond de rand van de pan.
zet het vuur uit, voeg kaas, mosterd, kruidenzout en een paar scheuten Worcestershire-saus toe. Klop zachtjes tot glad en zijdezacht. Smaak voor kruiden.
kaassaus kan vooraf worden gemaakt en gekoeld. Spoel voorzichtig terug in de pan of magnetron, klop in een scheutje melk om los te maken indien nodig.
giet er bloemkool, broccoli, broodjes, Friet, gehaktbrood, pretzels, cheeseburgers, nacho ‘ s, champignontoast, omeletten, open palmen, saaie kip, pasta…