bij de bereiding van voedsel wordt maceratie verzacht of in stukken gebroken met behulp van een vloeistof.
rauw, gedroogd of verduurzaamd fruit of groenten worden geweekt in een vloeistof om het voedsel te verzachten, of absorberen de smaak van de vloeistof in het voedsel.
bij vers fruit, met name zacht fruit zoals aardbeien en frambozen, wordt het fruit vaak gewoon bestrooid met suiker (en soms een kleine hoeveelheid zout) en laat het zitten en laat het zijn eigen sappen vrij. Dit proces maakt het voedsel smaakvoller en gemakkelijker te kauwen en te verteren.
maceratie wordt vaak verward met marineren, wat het proces is van het weken van voedsel in een gekruide, vaak zure vloeistof voordat het wordt gekookt.
sommige kruidenpreparaten vereisen maceratie, omdat het een manier is om delicate of zeer vluchtige kruidenextracten te extraheren zonder warmte aan te brengen en zo hun signatuur nauwkeuriger te bewaren.
soms wordt een bakolie gebruikt als vloeistof voor maceratie, met name olijfolie of andere plantaardige olie.
maceratie is het belangrijkste middel om een gearomatiseerde alcoholische drank, zoals cordials en likeuren, te produceren.
maceratie van bijproducten van voedselverwerkende bedrijven en andere organische bijproducten zoals bakolie, stoppels, houtsnippers of mest kan gepaard gaan met het gebruik van een hakselpomp om een drijfmest te creëren die kan worden gebruikt om compost of co-vergistingsgrondstoffen in biogasinstallaties (of beide) te creëren.