koolhydraten
energie leveren voor levende wezens
zijn samengesteld uit koolstof -, waterstof-en zuurstofatomen in een verhouding van 1:2:1. Alle koolhydraten hebben dezelfde basisformule van (CH2O)n
koolhydraten worden ingedeeld naar hun grootte encomplexiteit
eenvoudige suikers
zij zijn de bouwstenen van alle andere koolhydraatmoleculen. Het zijn monomeren: kleinere moleculen die zich binden aan lange ketens die polymeren worden genoemd.
de meest voorkomende monosachariden hebben de formule C6H12O6. De drie meest voorkomende monosacchariden zijn:
- Glucose: de enige suiker die levende wezens kunnen gebruiken voor energie
- Fructose: de suiker in fruit
- Galactose: een suiker in melk. Het is een spiegelbeeld van glucose
deze drie moleculen zijn isomeren. Ze hebben dezelfde chemische formule maar zeer verschillende structuren. Omdat ze dezelfde formule hebben, kunnen ze gemakkelijk worden omgezet van de ene vorm naar de andere.
hun structuren zijn:
Glucose Fructose Galactose
disachariden
disachariden zijn dubbele suikers. Ze worden gevormd wanneer twee monosachariden samenbinden. Wanneer de tweemonosacchariden zich binden, wordt er tijdens het proces water afgegeven. Dit wordt condensatie of dehydraisynthese genoemd. Het zijn ook isomeren. Het verlies van een watermolecuul geeft alle disachariden de formule C12H22O11. Om dehydratatiesynthese om te keren en adisaccharide af te breken in zijn individuele monosacchariden, voeg gewoon water toe aan de molecuul. Dit proces heet hydrolyse.
De drie gemeenschappelijke disacchariden zijn
- Maltose: glucose + glucose
- moutsuiker
- Gebruikt bij het maken van bier, snoep en chocolade malts
- Sacharose: glucose + fructose
- tafelsuiker
- Meest voorkomende bronnen zijn suikerriet, bieten en maïs
- Lactose: glucose + galactose
- Melk suiker
- Een persoon die lactose-intolerant zijn niet de mogelijkheid om te verteren deze suiker
- Ongeveer 60% van de Amerikanen zijn lactose-intolerant
glucose-galactose
Uitdroging Synthese van Maltose
Glucose + Glucose
Maltose
Polysacchariden
Lange ketens van monosachariden
Er zijn veel verschillende polysacchariden, maar de mostcommon zijn:
- Amylose (zetmeel): lange keten van glucosemoleculen
- geproduceerd door planten in fotosynthese
- de primaire bron van glucose bij zowel planten als dieren
- Is niet zoet
- glycogeen: lange keten van glucosemoleculen
- gemaakt door dieren
- het wordt gemaakt in de lever en is de enige manier waarop een dier extra glucose kan opslaan
- glycogeen wordt opgeslagen in de lever en in spiercellen
- wanneer het lichaam glucose nodig heeft, wordt glycogeen opgesplitst in afzonderlijke glucosemoleculen
- Cellulose: lange keten van glucose-moleculen
- Gevonden in de celwanden van planten
- Mensen en vele andere dieren het niet verteren cellulose
- Is de bron van de “vezels” in onze voeding
- Chitine: keten van glucose
- Maakt de exoskeletons (schelpen) van insecten en schelpdieren
Eiwit
Eiwitten bieden structurele ondersteuning in levende dingen andthey bouwen en repareren van schade aan cellen en weefsels.
haar, huid, nagels en spieren zijn allemaal gemaakt van eiwitten.
aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. Alle eiwitmoleculen zijn gevouwen kettingen van aminozuren.
- een ontvouwde keten van aminozuren wordt een polypeptide genoemd.
- de vorm van een eiwit bepaalt zijn functie. Als de vorm van een eiwit wordt veranderd, zal zijn functie worden beïnvloed.
eiwitstructuur
alle eiwitten hebben de volgende elementen van hun structuur
- primaire structuur: de volgorde van de aminozuren in de polypeptideketen
- bepaalt de identiteit van een eiwit, net zoals de volgorde van de letters de Betekenis van een woord bepaalt. EX. Hond en GOD. Dezelfde letters, heel andere betekenis.
- secundaire structuur: de eerste maal in het polypeptide
- tertiaire structuur: de tweede maal in het eiwit
Aminozuurstructuur
alle aminozuren hebben dezelfde basisstructuur:
R groep is het enige onderdeel van een aminozuur molecuul dat canchange
Observeren het enige verschil tussen deze twee aminozuren iswhat is gebonden aan de locatie van de R-groep:
Glycine Isoleucine
Aminozuren bond samen disachariden (ketens van 2amino zuren) en polysachariden (ketens van de vele aminozuren). Zij binden ook gebruikend dehydratatiesynthese omdat zij een watermolecuul in het proces vrijgeven, en polysachariden kunnen in individuele aminozuren worden gebroken door water in hydrolyse toe te voegen.
§ de binding die aminozuren bij elkaar houdt in apolypeptide van een eiwit wordt een peptidebinding genoemd en wordt alleen in proteïnen gevonden.
dehydratie synthese van aminozuren
enzymen
· enzymen zijn eiwitten die fungeren als katalysatoren
· katalysatoren versnellen een chemische reactie door ofwel de hoeveelheid energie te verlagen die nodig is om de reactie te beginnen (de activeringsenergie), ofwel de temperatuur te verlagen waarbij de reactie plaatsvindt.
· katalysatoren nemen niet deel aan de reactie zodat ze niet veranderd of geconsumeerd worden in de reactie
· enzymen zijn herbruikbaar
· de vorm van een enzym is zeer belangrijk. Elk enzym is ontworpen om met één specifiek molecuul (het substraat genoemd) te werken.
* het enzym en zijn substraat zijn substraatspecifiek. Het enzym en het substraat zijn zo gevormd dat ze bij elkaar passen als een slot en een sleutel (of twee stukken in een puzzel). Als de vorm van het enzym wordt veranderd (het wordt gedenatureerd) zal het niet meer passen met zijn substraaten zal de reactie niet katalyseren.
* de plek waar een enzym zich bindt aan zijn substraatwordt de actieve plaats genoemd. Het denatureren van het enzym verandert de vorm van de actieve plaats of zijnlocatie zodat het enzym en zijn substraat fysiek niet kunnen binden.
enzymen krijgen hun namen van hun substraten. De naam van elk enzym (behalve één)eindigt in het achtervoegsel “-ase”.
* Voorbeeld: 1. Maltase breekt maltose af tot twee glucosemoleculen
2. Amylase breekt zetmeel af tot maltosemoleculen
3. Peptidase breekt polypeptiden af tot dipeptiden en aminozuren
· de uitzondering op deze regel is enzymepepsine. Het breekt eiwitten af.
· aangezien enzymen eiwitten zijn, worden ze gedenatureerd door dezelfde denaturatie als andere eiwitten:
· hoge temperatuur
· lage (zure) pH
· indien een enzym gedenatureerd wordt, wordt het permanent vernietigd. Het zal niet langer in staat zijn om de reactie te katalyseren die het bedoeld was om te katalyseren, zodat de reactie niet zal plaatsvinden. Als te veel reacties worden tegengehouden door denaturerende enzymen zal een organisme sterven.
lipiden
lipiden slaan energie op, isoleren het lichaam en beschermen lichaamsorganen
* lipiden zijn gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof
· lipiden zijn de enige organische moleculen die in water oplosbaar zijn
· lipiden zijn ingedeeld in twee groepen:
§ triglyceriden: 1 drie koolstof glycerolmolecule gebonden aan drie vetzuurketens. Elk extragucose molecuul dat wordt geconsumeerd wordt gebroken in twee glycerolmoleculen endus vormt twee molecules van vet.
· triglyceriden kunnen in drie groepen worden verdeeld:
· vetten
· afkomstig van dieren
· vaste stof bij kamertemperatuur
· oliën
· afkomstig uit planten
· vloeibaar bij kamertemperatuur
· wassen
· gemaakt wanneer een alcohol-groep obligaties aan het fattyacids
· * * * gevonden in zowel planten en dieren en kan beman-gemaakt
Dit is de structuur van een basictriglyceride:
dierlijke enrofloxacine-injectie 5%
houd er rekening mee dat het enige verschil tussen een verzadigd en een onverzadigd vet de aanwezigheid van de dubbelbondkool in de vetzuren van het onverzadigde vet is. De aanwezigheid van de dubbel gebonden koolstof maakt onverzadigde vetten gemakkelijker te verteren.
§ steroïden: een molecuul bestaande uit twee in elkaar grijpende vier koolstofringen
§ ook onoplosbaar in water
§ een van de meest voorkomende steroïden is cholesteroldie kan worden gevormd uit triglyceriden
· er zijn twee soorten cholesterol:
§ HDL: “goede cholesterol”. Helpt de membranen van onze cellen
§ LDL “slechte cholesterol”te behouden. Gedragen in ons bloed. Vormt deposito ‘ s aan de binnenkant van bloedvatenen kan uiteindelijk verstoppen de vaten die leiden tot een hartaanval of beroerte.
dit is de basisstructuur van een steroïdmolecuul:
houd er rekening mee dat het de koolhydraten in ons dieet zijn die vetophopingen in ons lichaam vormen. Dieetvet wordt omgezet in cholesterol.
nucleïnezuren
Nucleic zuren zijn samengesteld uit koolstof, waterstof, zuurstof, stikstof en fosfor. Deze elementen worden georganiseerd in kleine eenheden genoemd nucleotiden. Nucleotiden zijn de bouwstenen van nucleïnezuren