er zijn letterlijk tientallen chilipepervariëteiten, variërend in smaak van zoet en mild tot een vier-alarm brand in je mond. Verschillende soorten chilipepers worden gebruikt om de kenmerkende gerechten van veel verschillende landen op smaak te brengen. De kruidigheid van chilipepers komt uit een chemische stof genaamd capsaïcine, en kruidigheid wordt gemeten in Scoville warmte-eenheden.
paprika (zeer Mild)
een van de mildste chilipepers is de paprika. Paprika ‘ s zijn er in verschillende kleuren, en de kleur wordt bepaald door de rijpheid van de peper, net als de smaak. Bijvoorbeeld, rode paprika ’s zijn gewoon volwassen groene paprika’ s. Paprika ‘ s zijn echter nooit pittig. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Paprika ‘ s zijn een zeer veelzijdige chilipeper en zijn een geweldige manier om smaak en kleur toe te voegen aan uw salade of hoofdgerecht.
probeer ze in een ovenschotel, een omelet of een quiche. Gebruik ze als een pizza topping. Voeg ze toe aan een krok van chili of aan zelfgemaakte pastasaus. Gevulde paprika ‘ s zijn een ander veelzijdig en zeer populair voedsel. Typisch, paprika ‘ s zijn gevuld met rijst of een ander soort graan zoals quinoa, vlees, kaas, en/of groenten, en vervolgens gebakken.
Bananenpeper (Mild)
een andere milde chilipeper is de bananenpeper. Bananenpepers zijn meestal lichtgroen of geelgroen en worden vaak ingelegd, hoewel ze ook vers kunnen worden gegeten. Bananenpepers smaken geweldig in salade of bij pizza. Probeer ze op je broodje. Bananenpepers, zoals paprika ‘ s, kunnen worden gevuld met vlees en kaas en gebakken.
poblano pepers (Mild)
Poblano pepers, een andere milde chilipeper, zijn inheems in Puebla, Mexico, en zijn zeer populair in Mexico. Poblano chilipepers zijn meestal donkergroen, maar als je een rode vindt, kan het een beetje pittiger zijn dan je had verwacht. Poblano paprika ’s worden ook chile ancho’ s genoemd en zijn een grote bron van vitamine C. Ze kunnen vers of gedroogd worden gegeten. Je kunt Poblano pepers toevoegen aan traditionele Mexicaanse sauzen of ze gebruiken in salsa. Ze kunnen ook gevuld worden.Een van de populairste gerechten met Poblano-pepers is chile relleno, een gerecht van Poblano-pepers, kaas, saus en soms vlees. Chiles en nogada is een ander populair Mexicaans gerecht met de poblano peper. Dit gerecht is rood, wit en groen – de kleuren van de Mexicaanse vlag–en vaak geserveerd voor Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag.
pimientos (Mild)
pimiento chilipepers worden ook kersenpepers genoemd, misschien vanwege hun dieprode tint. Ze zijn mild smakend en hartvormig en meestal geplukt in de late zomer of vroege herfst. Paprika, het nationale kruid van Hongarije, wordt gemaakt van gedroogde pimiento pepers. Paprikash is een traditioneel Hongaars gerecht met paprika met kip. Een van de meest iconische gerechten met pimientos is natuurlijk pimiento kaas, die heerlijk is op een broodje.
Jalapenos (Medium)
als u zin hebt in iets pittiger, maar geen stoom uit uw oren wilt, probeer dan een jalapeno peper. Jalapeno pepers zijn een van de meest populaire chilipepers en worden normaal geplukt terwijl groen, hoewel ze rood worden als toegestaan om te rijpen. Een verscheidenheid van jalapenos, de paarse jalapeno peper, wordt paars alvorens rood wanneer volledig rijp. Rode jalapeno pepers die worden gedroogd en gerookt worden chipotle pepers genoemd. Jalapenos kunnen ook vers of ingelegd worden gegeten. Voeg jalapenos toe aan sandwiches, dips, chili of andere gerechten om ze een pittige kick te geven.
Cayennepepers (Medium)
Cayennepepers, die pittiger zijn dan jalapenos, worden meestal gemalen en verwerkt tot de cayennepeper, die wordt gebruikt om hete saus op smaak te brengen. Cayennepepers zijn vernoemd naar de stad cayenne in Frans-Guyana, waar de paprika ‘ s voor het eerst werden geteeld en gebruikt. Cayennepeper voegt kruiden en smaak toe aan zowat elk voedsel.
Thaise pepers (Medium)
er zijn verschillende soorten chilipepers die Thaise chilipepers worden genoemd, waaronder de Kashmir-variëteit, die ook sriracha wordt genoemd en wordt gebruikt om Sriracha-saus te maken. De Thaise chili peper wordt gebruikt in een verscheidenheid van traditionele Zuid-Aziatische gerechten waar ze worden gebruikt om curries, pasta ‘ s en sauzen te maken.
Serrano pepers (heet)
Serrano pepers lijken op een kleinere versie van een jalapeno. Als ze onrijp zijn, zijn ze groen, maar als ze rijp zijn, worden ze rood, geel en oranje. Serrano pepers zijn pittiger dan jalapenos, maar zijn knapperig en smaakvol, en ze worden gebruikt in veel Mexicaanse gerechten, waaronder pico de gallo.
Habanero pepers (zeer heet)
Habanero chilipepers, algemeen beschouwd als een van de meest pittige chilipepers, zijn vernoemd naar de stad Havana, Cuba, waar ze ooit werden verhandeld. Habanero pepers hebben een bijna citrusachtige smaak en een geur als bloemen, waardoor ze een zeer populaire peper ondanks hun hitte, die je zou kunnen huilen als je te veel eet. Omdat ze zo ’n pittige peper zijn, zijn deze paprika’ s letterlijk te heet om te hanteren. Draag handschoenen tijdens het hakken om te voorkomen dat uw handen verbranden, en reinig oppervlakken zoals snijplanken goed om te voorkomen dat de habanero-smaak wordt overgebracht naar andere voedingsmiddelen. Het verwijderen van de zaden van de peper voordat je eet zal ook een deel van de warmte te verwijderen. In Mexico worden habanero paprika ‘ s vaak gedrenkt in tequila om gemengde dranken een pittige kick te geven.Hoewel habanero paprika ’s algemeen beschouwd worden als de meest pittige chilipeper op de markt, zijn andere paprika’ s, zoals de schorpioenpeper, nog heter. Paprika ‘ s deze hete worden vaak gebruikt in sauzen of marinades in plaats van gegeten door zichzelf.
welke pepers zijn uw favoriet?
dit zijn slechts enkele van de beschikbare soorten hete pepers. U kunt experimenteren met verschillende chili peper variëteiten in veel gerechten. Probeer je eigen Kung Pao kip te maken met hete gedroogde chilipepers, of gebruik pepers om een Italiaans gerecht te maken, zoals pasta met arrabiata-saus of puttanesca-saus, die beide gedroogde chilipepers gebruiken om het gerecht te kruiden. Bij het koken met chilipepers, echter, wees voorzichtig en gezond verstand. Houd er rekening mee dat de chemische stof die de paprika ‘ s hun kruiden geeft ook wordt gebruikt als een wapen; capsaïcine is het actieve ingrediënt in pepper spray. Boeren in Afrika en Azië gebruiken zelfs paprika ‘ s om grote ongedierte, zoals olifanten, af te weren van hun gewassen en dorpen omdat de geur de olifanten afschrikt. Respecteer de hitte van een hete chili peper. U kunt altijd meer kruiden toevoegen aan een gerecht tijdens het koken of aan tafel, maar het is veel moeilijker om warmte uit voedsel te verwijderen eenmaal toegevoegd.
