kiedy Kenji przedstawił doświadczenie Wegańskie, jednym z jego celów było udowodnienie, że weganizm to coś więcej niż substytuty białka roślinnego, które próbują, zwykle bez większego sukcesu, naśladować smaki i tekstury mięsa i nabiału. Naszym celem w opracowywaniu wegańskich receptur było podkreślenie mocnych stron warzyw, pokazując, że żywność pochodzenia roślinnego może być pyszna, gdy nie próbujesz zrobić z nich czegoś, czym nie są.
to prawda, że wiele faux mięsa i produktów mlecznych może być słabe stand-ins dla prawdziwych rzeczy, ale kiedy są one dobrze zrobione, wegańskie wersje składników pochodzenia zwierzęcego lub potraw może być dużo satysfakcjonujące. Ważne jest, aby nie dać się wciągnąć w próbę tworzenia dokładnych reprodukcji-zamiast tego używamy znanych potraw jako luźnego przewodnika dla wersji, które mają pewne cechy z oryginałami, ale ostatecznie smakują świetnie same w sobie. Oznacza to wegańskie hamburgery pakowane z warzywami i zbożami, dymny grzyb „boczek,” genialny wegański sos serowy z ziemniakami i nerkowcami, i więcej. Sprawdź 15 z naszych najlepszych receptur substytut wegańskie poniżej.
domowe wegańskie burgery, które nie są do bani
daleko od smutnych wegetariańskich hamburgerów, które znajdziesz w przejściu zamrażarki, te paszteciki są zrobione z, cóż, wszystkiego po trochu. Pieczone grzyby i bakłażan smażone z porem, seler i czosnek dać im dużo smaku, a jęczmień, ciecierzyca, nerkowce, i Panko zapewnić luzem i tekstury.
Zdobądź przepis na domowe wegańskie burgery, które nie są do bani „
„Quesadillas”
żadnych sztuczek tutaj, po prostu prosty i pyszny swap: słodki ziemniak jest pieczony, aż topi się miękko, a następnie dostaje puree z zielnej świeżej kolendry, szalotki, i zippy marynowane jalapeños. Ta mieszanka zostaje następnie nadziewana w tortilli z mąki, a całe opakowanie zostaje smażone, aż będzie chrupiące. Czy jest lepki i chrupiący i tak dobry, że nie wystarczy, tak jak quesadilla? Tak. Czy to rzeczywiście quesadilla? Nie. Powinniśmy to nazwać inaczej? W duchu kompromisu, nazwijmy to po prostu smacznym.
Pobierz przepis na słodkie ziemniaki bez sera „Quesadillas „”
chrupiące Kung Pao Tofu
zamiast kurczaka, używamy wyjątkowo mocnego tofu, aby nasiąknąć bogatym, pikantnym sosem w tym ukochanym syczuańskim klasyku. Kluczem do uzyskania kostki tofu naprawdę chrupiące jest za pomocą ciasta wykonane zarówno skrobi kukurydzianej i mąki i związane z wódką, plus suszenie kostki dokładnie przed smażeniem. Oprócz tradycyjnych orzeszków ziemnych i pora, ten przepis dostaje kilka dodatkowych warzyw w postaci chrupiącego selera i gorącej długiej zielonej papryki.
Pobierz przepis na chrupiące Kung Pao Tofu ”
najlepszy wegański sos serowy Nacho
trudno uwierzyć, że wegańskie sos serowy Nacho może być tak dobry, jak prawdziwe, ale chcielibyśmy umieścić ten przepis przeciwko naszej nabiału na bazie sera Nacho każdego dnia tygodnia. Dostaje swój pikantny smak z papryki jalapeño i chipotle, kminek, czosnek w proszku i papryka; bogata, lepka konsystencja pochodzi z ziemniaków, nerkowców, mleka migdałowego i dużej ilości skracania warzyw. Wegańskie nie musi oznaczać zdrowe!
Zdobądź przepis na najlepszy wegański sos serowy Nacho „
wegański Cheesesteak z Yubą (Skórka Tofu) i grzybami
w miejscu pasków steków, kroimy yubę (lub skórę tofu) na paski 1-calowe i gotujemy w głęboko aromatycznym bulionie grzybowym, który dostaje pomoc od niektórych lepszych niż bulion. Aby wzmocnić mięsność skóry tofu, dajemy jej szybki dym za pomocą dymiącego pistoletu, całkowicie opcjonalnego kroku, który jest jednak tego wart(jeśli nie posiadasz dymiącego pistoletu, możesz wypalić paski za pomocą woka lub dodać trochę płynnego dymu do mieszanki pod koniec). Dla sera, zmieniamy wegańskie sos serowy Nacho przepis powyżej trochę, pomijając paprykę i dodając pastę pomidorową i drożdże odżywcze zamiast. Oczywiście nie jest serowy, ale może być równie pyszny.
Zdobądź przepis na wegański ser z Yubą (skórką Tofu) i grzybami ”
Wegańskie Chorizo dla Wszystkożerców
Chorizo jest idealnym kandydatem na wegańskie-jeśli chodzi o chili i inne przyprawy, to tak naprawdę nie smakuje wieprzowina. Trudną częścią jest przybijanie tekstury. Używamy mrożone tofu, tempeh, odwodnione soczewica,i skracanie do „chorizo” że, jak nasze wegańskie hamburgery, gotuje się tak jak jego kuzyn mięsa na bazie.
Zdobądź przepis na wegańskie Chorizo dla Wszystkożerców ”
W Pełni Załadowany wegański Dip Queso
gdy masz wegańskie ser nacho i wegańskie chorizo, logiczne, i pyszne, następnym krokiem jest połączenie ich w wegański dip queso. Chorizo brązujemy na patelni przed zmieszaniem z kremową bazą serową, czarną fasolą, awokado, pomidorami, cebulką i kolendrą. Szczerze mówiąc, jeśli nie powiesz swoim gościom, nikt nie wyobraża sobie, że jest całkowicie bezmięsny i bezmięsny.
Zdobądź przepis na W Pełni Załadowany wegański Dip Queso ”
ostateczny w pełni załadowany Wegańskie Nachos
czujesz się jak cały talerz wegańskich nachos zamiast tylko queso? Mamy wszystko pod kontrolą. Nachos są królem wszystkich konfigurowalnych receptur-lubimy top świeżo smażone chipsy tortilla z wegetariańską fasolą Chili, chipotle-kolcami Vegan Refried Beans i bałagan jasnych i chrupiących świeżych warzyw.
Zdobądź przepis na ostateczne w pełni załadowane Wegańskie Nachos ”
wegański makaron z serem
ta sama podstawowa technika, której używamy do naszego wegańskiego sosu serowego Nacho działa również na makaron i ser. Zaczynamy od ziemniaków, nerkowców, mleka migdałowego i skracania, aby uzyskać bogaty, kremowy sos, ale przyprawić mieszankę sproszkowanym czosnkiem, musztardą, papryką i pastą pomidorową. Tajemniczym składnikiem niespodzianki jest pasta miso—kilka łyżeczek nadaje sosowi przyjemny smak.
Get the recipe for Vegan Stovetop-Style Mac and Cheese ”
Wegańskie makarony Carbonara
biorąc pod uwagę, że to Rzymskie danie jest określone przez jajka, ser i kawałki wieprzowiny, carbonara jest jeszcze trudniejsza do veganize niż makaron z serem. Zrobiliśmy to pracy, wymieniając wieprzowinę na boczniaki króla i sos na bazie jaj na jeden wykonany z tofu, pasta miso, i drożdże odżywcze. Wprowadzenie smaku Pecorino Romano wymagało kreatywności—solanka z kiszonej kapusty imitowała mleczny smak sera.
Pobierz przepis na wegańskie makarony Carbonara ”
Wegańskie Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo może wydawać się niemożliwe wegańskie, biorąc pod uwagę, że sos Alfredo jest przede wszystkim masło i ser, ale purée z kalafiora robi wybuch pracy zapewniając gładką i kremową bazę, z małą i bogatą asystą z nerkowca pompowane w mleku orzechowym. Aby uzyskać jakiś tandetny smak, dodajemy do mieszanki drożdże odżywcze, a potem to tylko kwestia prawidłowego sosowania makaronu; jeśli sos jest trochę zbyt gęsty, dodaj trochę wody do gotowania makaronu, aby go poluzować.
Pobierz przepis na Vegan Fettuccine Alfredo ”
Vegan lasagne (naprawdę!)
lasagne może być po prostu ostatecznym komfort żywności, i nie ma znaczenia, czy jest to włoski Rodzaj lub włosko-amerykański rodzaj. Ale jeśli nie masz możliwości korzystania z produktów mlecznych, może być trudno osiągnąć tę bogatą kremowość, którą większość z nas kojarzy z daniem—i tu właśnie pojawia się beszamel. Beszamel wykonany z niesłodzonego mleka migdałowego w połączeniu z aromatami i rafinowanym neutralnym olejem kokosowym dodaje smaku i bogactwa naszym wegańskim wersjom lasagna alla Bolognese i lasagna w stylu włosko-amerykańskim. Dla” bolognese ” sam, można wybrać między wegańskie ragù wykonane z tylko grzyby lub jeden wykonany z grzybów i seitan.
Pobierz przepisvegan włosko-amerykańska lasagne z „Ricotta „”
Pobierz przepis na Vegan lasagne alla Bolognese ”
suszone oliwki i Miso Shake (najlepszy wegański substytut parmezanu)
prawie każda miska makaronu jest lepsza z odrobiną parmezanu, prawda? W poszukiwaniu bezmlecznej polewy z tym samym lekko pikantnym, bogatym w umami kopnięciem, wymyśliliśmy tę intensywną mieszankę oliwek, rozmarynu, miso i skórki cytrynowej. Ponieważ wszystkie składniki są odwodnione, ta przyprawa potrwa kilka miesięcy w spiżarni.
Zdobądź przepis na suszoną oliwę i koktajl Miso (najlepszy substytut parmezanu wegańskiego) ”
Wegańskie Migas (smażone tortille w stylu meksykańskim z Tofu)
nigdy nie zrozumieliśmy, dlaczego tak wiele przepisów wegańskie scramble zadzwonić do firmy tofu, który kończy się gumowate raz gotować (nie dokładnie tak, jak lubimy nasze jajka, lub nasze tofu). Miękkie lub średnie jedwabiste tofu daje, że konsystencja jak krem, i to, co używamy w tych „vigas,” lub wegańskie migas-jajecznica z pomidorami, cebula, papryka, i świeżo smażone chipsy tortilla.
Pobierz przepis na wegańskie Migas (Meksykańskie tortille smażone z tofu) ”
turecki styl Wegańskie tofu Scramble (weganie Menemen)
ten wegański scramble jest inspirowany menemen, Tureckie danie wykonane przez powolnego gotowania cebuli i papryki z chili Urfa, mieszanie w pomidorach i jajkach, i polewa to wszystko ze świeżą pietruszką. Z tych wszystkich potężnych smaków w pracy, zastąpienie jaj z tofu jest łatwe rozwiązanie. Aby uzyskać odpowiedni smak, będziesz potrzebował tych dymionych Chili Urfa—prawdopodobnie nie są one zaopatrzone w lokalnym supermarkecie, ale łatwo je kupić online.
Get the recipe for Turkish-Style Vegan tofu Scramble (Vegan Menemen) „
chrupiące Wegańskie wędzone Grzyby „boczek”
więcej niż tylko zamiennik mięsa, ten grzybowy „boczek” ma własne życie. Robimy to z boczniakami-wygodnie, są tylko wielkości pół pasków boczku – które gotujemy powoli w piekarniku, aż będą super chrupiące. Aby uzyskać zadymione nuty bekonu, kończymy je w domowym wędzarni, połączonej z narzędzi, które prawdopodobnie masz w kuchni.
Zdobądź przepis na chrupiący wegański wędzono-pieczarkowy „boczek „”
łatwy wegański majonez (z Aquafabą)
ten wegański przepis majonez zaczyna się od składnika, którego możesz się nie spodziewać: puszka ciecierzycy. Płyn w puszce, znany obecnie jako „aquafaba”, zawiera białka i skrobie, które czynią go doskonałym zamiennikiem jaj w niektórych kontekstach. Aby wegański majonez, wystarczy zastąpić jajko w naszym standardowym przepisie mayo z aquafaba i dodać kilka ciecierzycy, aby pomóc emulgować go. Uzbrojony w wegański majonez i bekon, będziesz gotowy, aby niesamowite wegańskie BLT, jak tylko hits sezon pomidorów.
Zdobądź przepis na łatwy wegański majonez (z Aquafabą) ”
w pełni załadowana wegańska zupa z pieczonych ziemniaków
tutaj używamy magicznie kremowej bazy z naszego wegańskiego sera Nacho, aby przygotować bogatą pieczoną zupę ziemniaczaną. Dodanie pieczonego kalafiora nadaje zupie orzechowy smak i kremową konsystencję. Lubimy góry obfite zupy z różyczki brokuły, szalotki, i nasze wegańskie grzyby „boczek”, aby dać mu dużo tekstury.
Get the recipe for Fully Loaded Vegan Baked Potato Soup ”
wegański krem zupa grzybowa z chrupiącymi chipsami Shiitake
aby nasz wegański krem zupy grzybowej tak bogaty jak oryginał, używamy sztuczki, która będzie znana każdemu, kto zrobił gazpacho: mieszamy chleb do zupy, aby działać jako emulgator. Cięcie śmietany i masła z przepisu nie tylko sprawiają, że wegańskie-bez nabiału, smaki są jaśniejsze i bardziej wyraźne.
Pobierz przepis na wegańską zupę grzybową z chrupiącymi chipsami Shiitake „
wszystkie produkty powiązane tutaj zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.