robaki można hodować lub znaleźć na wolności i stosować do poprawy gleby w ogrodach i klombach. Zdałem sobie sprawę z tego, że dzięki moim wysiłkom na rzecz wermikompostowania mogę z łatwością zebrać niekończące się zapasy robaków. Przy tak ogromnych populacjach dostępnych i łatwości, z jaką można podnieść znaczną liczbę, być może zastanawiałeś się, czy robaki mogą służyć jako źródło pożywienia dla ludzi. Przyznaję. Zastanawiałem się i zrobiłem mnóstwo badań na ten temat. Oto podsumowanie:
czy można jeść robaki? Wiele robaków można jeść i faktycznie oferują imponującą zawartość białka wraz z wapniem, żelazem i niezbędnymi aminokwasami. Podczas gdy odpowiednie przygotowanie i środki ostrożności są niezbędne, wiele gatunków robaków jest spożywanych w różnych kulturach na całym świecie.
robaki zostały ocenione jako żywotne źródło białka w następujących scenariuszach:
- alternatywa dla wyczerpujących się źródeł pokarmu dla zwierząt, takich jak mięso i ryby
- sytuacje przetrwania, w których utrzymanie spożycia kalorii jest niezbędne do życia
przejrzałem wiele źródeł literatury naukowej podczas moich badań i odkryłem, że chociaż pomysł jedzenia robaków może wydawać się nieatrakcyjny w kulturze zachodniej, istnieje zróżnicowana i długa historia robaków jako źródła pożywienia w innych częściach świata.
Jakie Kraje Jedzą Robaki?
pomysł jedzenia robaków wcale nie jest nowy. W rzeczywistości, według autorów Zhejun Sun i Hao Jiang, dżdżownice były spożywane od wieków w Chinach. Zauważają również podobne praktyki w Tajwanie, części Wenezueli i Europie Zachodniej, a także części Ameryki Południowej i Afryki (źródło
).
i jest wiele innych części świata, gdzie dżdżownice były spożywane przez ludzi od wielu lat (źródło
). W rzeczywistości istnieją sklepy internetowe, takie jak Thailand Unique, które sprzedają suszone dżdżownice specjalnie do spożycia, na przykład dżdżownice Jerky
.
robaki są wysokobiałkowym źródłem pożywienia
jednym z najbardziej przekonujących argumentów za robakami jako źródłem pożywienia dla ludzi jest ich wysoka zawartość białka. Badanie to wykazało, że dżdżownice oferowały do 71% białka w suchej masie. Ponadto zawartość tłuszczu jest niższa niż w przypadku innych bardziej popularnych produktów spożywczych, które są obecnie spożywane na białko. W rzeczywistości Sun i Jiang porównali zawartość białka i tłuszczu dżdżownic z wieloma innymi źródłami pożywienia. Poniżej niektóre z najbardziej godnych uwagi porównań:
| źródło żywności | Białko surowe | tłuszcz |
|---|---|---|
| Mączka z dżdżownic | 54.6% | 1.89% |
| mleko krowie | 3.5% | 3.5% |
| jajko | 12.9% | 11.5% |
źródło: Future Foods, Sun i Jiang 
badanie przeprowadzone i opublikowane w 1997 roku w czasopiśmie Ecology of Food and Nutrition wykazało, że analiza żywieniowa dżdżownic może służyć jako żywotne źródło białka dla ludzi. (źródło
)
z białkowego punktu widzenia, robaki całkiem nieźle sobie radzą.
dżdżownice oferują też inne składniki odżywcze
ale same białko nie czyni posiłku. Co z innymi ważnymi składnikami odżywczymi? Jak się okazuje, dżdżownice oferują imponującą gamę innych składników odżywczych, w tym niezbędnych aminokwasów, żelaza, wapnia i innych (źródło
). Zawierają również minerały drobnoustrojowe i śladowe, choć ich ilości różnią się w zależności od gleby, z której zostały zebrane robaki. Z reguły badania wykazują, że Dzikie dżdżownice mają zwykle wyższe stężenia składników odżywczych niż dostępne na rynku robaki. Jest to prawdopodobnie spowodowane jakością gleby.
i to też wykracza poza robaki. W rzeczywistości istnieje ponad 2000 znanych owadów, które są jadalne (źródło
)
czy należy gotować robaki przed jedzeniem?
najlepszą praktyką jest gotowanie jakiegokolwiek zwierzęcia lub owada przed jego spożyciem. Dżdżownice mogą odbierać i przenosić patogeny bakteryjne z gleby(źródło). Jeśli nie gotowane dokładnie, można uruchomić ryzyko zakażenia z tych patogenów.
dotyczy to większości źródeł surowego mięsa. Wołowina, jaja i ryby niosą ze sobą poziom ryzyka, gdy są spożywane bez odpowiedniego gotowania. Tak samo jest z robakami.
Bear Grylls ze szkoły przetrwania donosi, że dżdżownice można oczyścić, mocząc je w wodzie, a następnie jeść na surowo w sytuacji przetrwania. Obejrzyj ten krótki, ale pouczający trzy-minutowy film, w którym edukuje i rzuca wyzwanie dzieciom w swoim programie szkoły przetrwania z jedzeniem żywych dżdżownic:
jak czyścić robaki przed gotowaniem
Dr Rafael D. Guerrero III, dyrektor wykonawczy Philippine Council for Aquatic and Marine Research and Development, radzi myć robaki w bieżącej wodzie, a następnie umieszczać je w pojemniku z wilgotną tkanką na okres nie krótszy niż 12 godzin, aby oczyścić je z zanieczyszczeń (źródło
).
w sytuacjach przetrwania, gdy wilgotna tkanka nie jest dostępna, witryna Outdoorlife zaleca zastąpienie wilgotnej trawy. Zalecają również smażenie jako środek do gotowania robaków (źródło
).
wniosek
pomimo piętna związanego z nim w kulturze zachodniej, wiele gatunków robaków można jeść i w rzeczywistości są spożywane w ramach regularnej diety w wielu krajach. Z żywieniowego punktu widzenia robaki mają swoje własne źródło białka oraz ważnych witamin i minerałów. Niezależnie od tego, czy chcesz rozszerzyć swoje doświadczenia dietetyczne, czy po prostu doskonalić swoje umiejętności przetrwania w nagłych przypadkach, odpowiednio oczyszczone i ugotowane robaki są uzasadnionym rozważaniem z potwierdzonymi badaniami dowodami ich wartości odżywczej.
czy ten artykuł sprawił, że rozważasz pójście na weganizm? Może wolisz używać robaków do kompostowania resztek kuchennych i zmniejszania odpadów na wysypiskach? Pamiętaj, aby przeczytać jest Vermicomposting Wegańskie?