maskar kan höjas eller hittas i naturen och används för att förbättra jorden för trädgårdar och blomsterbäddar. Jag har insett genom mina vermicomposting ansträngningar att jag lätt kunde höja en till synes oändligt utbud av maskar. Med sådana enorma populationer tillgängliga och hur lätt det är att höja betydande antal, kanske du har undrat huruvida maskar kan fungera som en näringskälla för människor. Jag ska erkänna det. Jag undrade och gjorde massor av forskning om ämnet. Här är bottenlinjen:
kan du äta maskar? Många maskar kan ätas och erbjuder faktiskt imponerande proteininnehåll tillsammans med kalcium, järn och essentiella aminosyror. Medan korrekt förberedelse och försiktighetsåtgärder är nödvändiga, äts många maskarter i olika kulturer runt om i världen.
maskar har utvärderats som en livskraftig proteinkälla för följande scenarier:
- alternativ till utarmning av animaliska livsmedelskällor som kött och fisk
- överlevnadssituationer där upprätthållande av kaloriintag är avgörande för livet
jag granskade flera vetenskapliga litteraturkällor under min forskning och fann att även om tanken på att äta maskar kan verka oattraktiv i den västerländska kulturen, finns det en mångsidig och lång historia av maskar som matkälla i andra delar av världen.
Vilka Länder Äter Maskar?
tanken att äta maskar är inte ny alls. I själva verket, enligt författarna Zhejun Sun och Hao Jiang, har daggmaskar ätits i århundraden i Kina. De noterar också liknande metoder i Taiwan, delar av Venezuela och Västeuropa samt delar av Sydamerika och Afrika (källa
).
och det finns många andra delar av världen där daggmaskar har konsumerats av människor i många år (källa
). Faktum är att det finns nätbutiker som Thailand Unique som säljer torkade daggmaskar specifikt för konsumtion, till exempel deras daggmask Jerky
.
maskar är en proteinrik matkälla
ett av de mest övertygande argumenten för maskar som matkälla för människor hänför sig till deras höga proteininnehåll. Denna studie fann att daggmaskar erbjöd upp till 71% protein med torrvikt. Dessutom är fettinnehållet lägre än vissa andra vanligare livsmedel som för närvarande konsumeras för protein. Faktum är att Sun och Jiang jämförde protein-och fettinnehållet i daggmaskar mot flera andra livsmedelskällor. Nedan följer några av de mest anmärkningsvärda jämförelserna:
| matkälla | råprotein | fett |
|---|---|---|
| daggmask måltid | 54.6% | 1.89% |
| komjölk | 3.5% | 3.5% |
| ägg | 12.9% | 11.5% |
källa: Future Foods, Sun och Jiang
en studie genomförd och publicerad i en 1997-utgåva av Ecology of Food and Nutrition ansåg att näringsanalysen av daggmaskar kunde fungera som en livskraftig proteinkälla för människor. (källa
)
och så, från en proteinsynpunkt, står maskar faktiskt ganska bra.
daggmaskar erbjuder andra näringsämnen också
men protein ensam gör inte en måltid. Vad sägs om andra viktiga näringsämnen? Som det visar sig, daggmaskar erbjuder en imponerande mängd andra näringsingredienser inklusive essentiella aminosyror, järn, kalcium och mer (källa
). De innehåller också välmående och spårmineraler även om mängderna skiljer sig beroende på jorden som maskarna skördades från. Studier visar som regel att vilda daggmaskar vanligtvis har högre koncentrationer av näringsämnen än kommersiellt tillgängliga maskar. Detta beror troligen på jordens kvalitet.
och det går långt bortom maskar också. Faktum är att det finns över 2000 kända insekter som är ätbara (källa
)
ska du laga maskar innan du äter dem?
det är bästa praxis att laga något djur eller insekt innan du konsumerar det. Daggmaskar kan plocka upp och bära bakteriella patogener från jorden (källa). Om du inte kokas ordentligt riskerar du infektion från dessa patogener.
detta gäller för de flesta rå köttkällor. Nötkött, ägg och fisk har alla en risknivå när de konsumeras utan ordentlig matlagning. Så det går med maskar.
med det sagt, Bear Grylls från Survival School rapporterar att daggmaskar kan rensas genom att blötlägga dem i vatten och sedan ätas råa i en överlevnadssituation. Titta på denna korta men informativ tre minuters video där han utbildar och utmanar barnen i sin överlevnad skolprogram med att äta levande daggmaskar:
hur man rengör maskar innan du lagar mat
Dr. Rafael D. Guerrero III, verkställande direktör för Philippine Council for Aquatic and Marine Research and Development, rekommenderar att du tvättar maskarna i rinnande vatten och sedan placerar dem i en behållare med fuktig vävnad under en period av inte mindre än 12 timmar för att rensa dem från föroreningar (källa
).
i överlevnadssituationer där fuktig vävnad inte är tillgänglig rekommenderar Outdoorlife-Webbplatsen att ersätta med fuktigt gräs. De rekommenderar också stekning som ett sätt att laga maskarna (källa
).
slutsats
trots stigmatiseringen i den västerländska kulturen kan många arter av maskar ätas och konsumeras faktiskt som en del av en vanlig diet i många länder. Ur näringsmässig synvinkel håller maskar sina egna när det gäller att tillhandahålla en hållbar proteinkälla och viktiga vitaminer och mineraler. Oavsett om du försöker utöka dina kostupplevelser eller bara hona dina överlevnadsförmåga i händelse av en nödsituation, är ordentligt rengjorda och kokta maskar ett legitimt övervägande med forskningsstödd bevis på deras näringsvärde.
gjorde den här artikeln att du övervägde att gå vegan? Kanske vill du hellre använda maskar för att kompostera dina köksskrot och minska deponiavfallet? Var noga med att läsa är Vermicomposting Vegan?