w świecie zmęczonym „rzemiosłem” to i „małą porcją”, że, Cedar Ridge Distillery jest orzeźwiającą zmianą. W 2005 roku Jeff Quint, dziewiąte pokolenie farmera i fermentora, podążał za swoim sercem od księgowości do korzeni destylacyjnych, kiedy wraz z żoną Laurie otworzył Cedar Ridge, pierwszą licencjonowaną destylarnię w stanie Iowa od czasów prohibicji. W ciągu dziesięciu krótkich lat od ich pierwszego wydania, Cedar Ridge Whiskey zdobyły krajowe i międzynarodowe uznanie, prowadzone przez ich Iowa corn Bourbon Whiskey, wykonane z kukurydzy z własnych pól.
o Jeff Quint
Jeff Quint dorastał we wschodniej Iowa, w dużej, tradycyjnej rodzinie rolniczej. Karierę piłkarską kontynuował do 2005 roku, kiedy to powrócił do korzeni rodziny Quint. Johann Jakob Quint osiedlił się na rzece Mozela w Wintrich w Niemczech na początku 1700 roku, aby założyć Weingut Quint, która do dziś pozostaje wybitną mozelską winiarnią. Pradziadek Jeffa, John Quint, wyemigrował do wschodniej Iowa z Wintrich w 1881 roku, zabierając ze sobą rodzinny handel. Wraz ze swoim ojcem, Howardem Quintem, Jeff zbierał i tłoczył jabłka ze swojego sadu, które przerabiali na wino i brandy; ich stara prasa i miedziany garnek są dziś wystawiane w Cedar Ridge.
w lutym 2016 r., przyjmując nagrodę dla Cedar Rapids Metro Economic Alliance „Small Business of the Year”, Jeff wyjaśnił: „Założeniem starting Cedar Ridge Distillery było to, że Iowa produkuje więcej kukurydzy niż jakikolwiek stan w kraju, a większość destylowanych alkoholi jest wytwarzana z kukurydzy. Jeszcze przed Cedar Ridge importowaliśmy 100% z 300 milionów dolarów destylowanych alkoholi, które spożywamy rocznie. Dosłownie Wysyłamy nasze pieniądze do innych stanów i innych krajów, aby produkować alkohole z naszych własnych surowców. Odwrócenie tej statystyki i stawanie się eksporterami, a nie importerami, będzie miało niezwykle pozytywny wpływ gospodarczy na nasz obszar.”
o Cedar Ridge Distillery
Cedar Ridge Distillery znajduje się pośród pól kukurydzy w bucolic Swisher, Iowa, który znajduje się około dziesięć minut jazdy od obu Cedar Rapids i Iowa City. Destylarnia jest ulubioną lokalną atrakcją wycieczek i degustacji, a także doskonałą, ale nieformalną kuchnią, w tym pizzą opalaną drewnem z pieca ceglanego, lokalnymi warzywami, serami i wędlinami oraz popularnym piątkowym grillem. Muzyka na żywo zazwyczaj gra w piątkowe wieczory i niedzielne popołudnia, a inne wydarzenia obejmują jogę, Teatr obiadowy i malarstwo na świeżym powietrzu, aby wymienić tylko kilka. Gorzelnia jest często wynajmowana na wesela i imprezy firmowe, z opcjami takimi jak sala eventowa, Sala degustacyjna, sala konferencyjna, kilka patio, a nawet trawnik.
o Cedar Ridge Whiskey
Head Distiller Kolin Brighton dołączył do Cedar Ridge w 2009 roku, przechodząc od profesjonalnego szefa kuchni do profesjonalnego fermentora/destylatora. Kolin wyjaśnia, że dyscypliny są podobne: oba wymagają najlepszych składników, najbardziej ostrożnych i przemyślanych technik oraz zrozumienia, jak zrównoważyć smaki, aby uzyskać optymalne rezultaty. Krytycy wydają się zgadzać, ponieważ whisky Cedar Ridge konsekwentnie zdobywają złote i dwukrotnie złote medale w wiodących konkursach spirytusowych w USA i za granicą.
głównym wyrazem jest Cedar Ridge Iowa Bourbon Whiskey, wydana po raz pierwszy w 2010 roku i wyprodukowana z 74% kukurydzy uprawianej na rodzinnej posiadłości, 14% prażonego żyta i 12% słodu jęczmiennego. Co najwyżej Kolin może produkować 4 beczki whisky dziennie, wykorzystując trzy małe miedziane alembiki Cedar Ridge, zaprojektowane na zamówienie w Niemczech przez Carla (est. 1856). Inne whisky to Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge Malted Rye i Cedar Ridge Single Malt, wszystkie sprzedawane w sprzedaży detalicznej w zakresie $35-$45/750mL.
whisky Cedar Ridge są definiowane przez szczególnie czysty, subtelny profil smakowy, który uzyskuje się przez fermentację ziarna (oddzielenie świeżej brzeczki od ziarna bezpośrednio po zacieraniu) i podwójną destylację uzyskanego prania do 148-150 proof (w porównaniu z bardziej powszechnym 134-136 proof), który usuwa zanieczyszczenia i dodatkowo przyczynia się do czystego, przystępnego charakteru whisky.
Kolejną cechą łączącą jest starzenie się w stodołach bez kontroli temperatury, zwanych „rick houses”; wahania temperatur Iowa zmuszają beczki z białego dębu amerykańskiego do rozszerzania się i kurczenia, wciągając whisky do iz porów drewna, nadając bogate aromaty i smaki lasu szybciej niż w innych regionach; na minus, Matka Natura ma następnie 18% cięcia, vs.bardziej tradycyjne 12%” Angel’ s share ” utracone w przemysłowych obiektach starzenia.
wizyta w Cedar Ridge
Sala degustacyjna i sklep z pamiątkami są otwarte przez cały rok, podobnie jak restauracje; w soboty i niedziele o 13: 00 i 15: 00 oferowane są bezpłatne wycieczki (bez konieczności umawiania się). W Cedar Ridge Distillery zawsze jest coś nowego do zobaczenia: obecnie Cedar Ridge buduje własną, zrównoważoną drogę rekultywacyjną i dodatkowy 1800-beczkowy rick house.