na początku XX wieku w Kanadzie nie powstały żadne rasy kurczaków, a kanadyjscy rolnicy i hodowcy drobiu mieli tylko ptactwo pochodzenia europejskiego i amerykańskiego. Fakt ten odnotował brat Wilfrid Châtelain, trapista i Doktor agronomii, zwiedzając stada drobiu w Instytucie rolniczym Oka, Szkole Rolniczej w swoim opactwie, która jest powiązana z Université de Montréal.
w 1907 roku brat postanowił zaradzić tej pustce i stworzyć praktycznego kurczaka, który byłby dostosowany do klimatu i potrzeb produkcyjnych Kanady. Pracując w Opactwie Notre-Dame du Lac w Oka, Chantelain jako pierwszy połączył ciemne Cornishes, White Leghorns, Rhode Island Reds, White Plymouth Rocks i White Wyandottes, tworząc biały wariant Chantecler. Został przyjęty do American Poultry Association ’ s Standard of Perfection w 1921 roku. W 1918 r. rasa została zaprezentowana publiczności. Do dziś Chantecler jest jedną z dwóch ras drobiu z Kanady i jedyną znaną, że została stworzona głównie przez członka Zakonu.
początkowo rasa miała być biała; białe ptaki są preferowane do komercyjnej produkcji mięsa na Zachodzie, ponieważ produkują szczególnie czystą tuszę. W 1930 roku, Kuropatwa Chantecler został wygenerowany przez krzyżowanie Kuropatwa Wyandottes, Kuropatwa Cochins, ciemny Cornishes i rose grzebień typu Brown Leghorns produkować kurczaka bardziej dostosowane do warunków wolnego wybiegu. Wariant ten został przyjęty do standardu w 1935 roku. Istnieje również odmiana Buff obecna od 1950 roku, ale nigdy nie została dopuszczona do standardów pokazowych.
w 1979 roku nagłośniono wyginięcie Chanteclera, który był uważany za ostatniego koguta tej rasy na Wydziale Nauk o zwierzętach i drobiu Uniwersytetu Saskatchewan. Jednak pomimo zniknięcia rasy w wylęgarniach instytucjonalnych i komercyjnych, nadal była utrzymywana przez kilka małych gospodarstw. W XXI wieku rasa utrzymuje się, ale jest wymieniona jako krytyczna przez American Livestock Breeds Conservancy.