istnieją dosłownie dziesiątki odmian papryki chili, od słodkiego i łagodnego po czterotaktowy płomień w ustach. Różne rodzaje papryki chili są używane do smaku potraw sygnowanych przez wiele różnych krajów. Pikantność papryki chili pochodzi od substancji chemicznej zwanej kapsaicyną, a pikantność jest mierzona w jednostkach ciepła Scoville.
papryka (bardzo łagodna)
jedną z najłagodniejszych papryczek chili jest papryka. Papryka występuje w różnych kolorach, a kolor zależy od dojrzałości pieprzu, podobnie jak smak. Na przykład czerwona papryka to tylko Dojrzała zielona papryka. Jednak papryka nigdy nie jest ostra. Można je jeść na surowo lub gotować. Papryka jest bardzo uniwersalną papryką chili i jest świetnym sposobem na dodanie smaku i koloru do sałatki lub dania głównego.
spróbuj w zapiekance, omlecie lub quiche. Użyj ich jako polewy do pizzy. Dodaj je do garnka chili lub do domowego sosu makaronowego. Nadziewane papryki są kolejnym wszechstronnym i bardzo popularnym jedzeniem. Zazwyczaj papryka jest nadziewana ryżem lub innym rodzajem ziarna, takim jak komosa ryżowa, mięso, ser i/lub warzywa, a następnie pieczona.
papryka bananowa (łagodna)
kolejną łagodną papryką chili jest papryka bananowa. Papryka bananowa jest zwykle jasnozielona lub żółto-zielona i często jest marynowana, chociaż można je również jeść świeże. Papryka bananowa świetnie smakuje w sałatce lub z pizzą. Spróbuj na kanapce. Papryka bananowa, podobnie jak papryka, może być nadziewana mięsem i serem oraz pieczona.
papryka Poblano (łagodny)
papryka Poblano, inny łagodny papryka chili, pochodzą z Puebla, Meksyk, i są bardzo popularne w Meksyku. Papryczki chili Poblano są zazwyczaj ciemnozielone, chociaż jeśli znajdziesz czerwony, może to być trochę bardziej pikantne, niż się spodziewałeś. Papryka Poblano nazywana jest również Chile anchos i jest doskonałym źródłem witaminy C. Można je jeść świeże lub suszone. Możesz dodać paprykę Poblano do tradycyjnych meksykańskich sosów lub użyć ich w salsie. Mogą być również nadziewane.
jednym z najpopularniejszych dań z papryką Poblano jest chile relleno, które jest daniem z papryki Poblano, sera, sosu, a czasami mięsa. Chiles en nogada to kolejna popularna meksykańska potrawa z pieprzem Poblano. To danie jest czerwone, białe i zielone–kolory meksykańskiej flagi–i często podawane z okazji meksykańskiego Święta Niepodległości.
Pimientos (łagodny)
papryki chili Pimiento są również nazywane paprykami wiśniowymi, być może ze względu na ich głęboki czerwony odcień. Są łagodne w smaku i w kształcie serca i zwykle zbierane późnym latem lub wczesną jesienią. Papryka, Narodowa przyprawa Węgier, jest wytwarzana z suszonej papryki pimiento. Paprikash to tradycyjne węgierskie danie z papryką i kurczakiem. Jednym z najbardziej kultowych dań z pimientos jest oczywiście ser pimiento, który jest pyszny na kanapce.
Jalapenos (Medium)
jeśli jesteś w nastroju na coś nieco bardziej pikantnego, ale nie chcesz, aby para wychodziła z uszu, spróbuj papryki jalapeno. Papryka Jalapeno są jednym z najbardziej popularnych papryczek chili i są zwykle zbierane podczas zielony, choć będą one włączyć czerwony, jeśli pozwoli dojrzeć. Jedna z odmian jalapenos, fioletowy pieprz jalapeno, zmienia kolor na fioletowy, zanim zmieni kolor na czerwony, gdy jest w pełni dojrzały. Czerwone papryki jalapeno, które są suszone i wędzone, nazywane są paprykami chipotle. Jalapenos można również jeść świeże lub marynowane. Dodaj jalapenos do kanapek, dipów, chili lub innych potraw, aby dać im pikantnego kopa.
papryka Cayenne (Średnia)
papryka Cayenne, które są bardziej pikantne niż jalapenos, są zazwyczaj mielone i wykonane w przyprawie pieprz cayenne, który jest używany do smaku gorącego sosu. Papryka Cayenne są nazwane od miasta cayenne w Gujanie Francuskiej, gdzie papryka była po raz pierwszy uprawiana i używana. Pieprz Cayenne dodaje przyprawy i smaku prawie każdemu jedzeniu.
Thai Chilies (Medium)
istnieje kilka odmian papryki chili określanych jako Thai Chili peppers, w tym odmiana Kaszmiru, która jest również nazywana Sriracha i używana do produkcji sosu sriracha. Tajska papryka chili jest używana w wielu tradycyjnych potrawach Azji Południowej, gdzie są używane do curry, past i sosów.
papryka Serrano (Gorąca)
papryka Serrano wygląda jak mniejsza wersja jalapeno. Niedojrzałe są zielone, ale gdy dojrzeją, stają się czerwone, żółte i pomarańczowe. Papryki Serrano są bardziej pikantne niż jalapenos, ale są ostre i aromatyczne, i są używane w wielu meksykańskich potraw, w tym pico de gallo.
Habanero Peppers (bardzo gorące)
Habanero Chili peppers, ogólnie uważane za jedną z najbardziej pikantnych papryczek chili, zostały nazwane po mieście Hawana na Kubie, gdzie kiedyś były przedmiotem handlu. Papryka Habanero ma niemal cytrusowy smak i zapach kwiatów, co czyni ją niezwykle popularną papryką pomimo ciepła, które może doprowadzić do płaczu, jeśli zjesz zbyt wiele. Ponieważ są one takie ostre papryka, te papryki są dosłownie zbyt gorące, aby obsłużyć. Noś rękawice podczas krojenia, aby uniknąć poparzenia rąk i dobrze Wyczyść wszelkie powierzchnie, takie jak deski do krojenia, aby uniknąć przeniesienia smaku habanero na inne produkty spożywcze. Usunięcie nasion z pieprzu przed jedzeniem również usunie część ciepła. W Meksyku papryki habanero są często moczone w tequili, aby dać mieszanym napojom pikantne kopnięcie.
chociaż papryka habanero jest powszechnie uważana za najbardziej pikantną paprykę chili na rynku, inne, takie jak pieprz skorpion, są jeszcze gorętsze. Papryka tak gorąca jest powszechnie stosowana w sosach lub marynatach, a nie jedzona samodzielnie.
które Chilli lubisz najbardziej?
to tylko niektóre z dostępnych rodzajów ostrej papryki. Możesz eksperymentować z różnymi odmianami papryki chili w wielu potrawach. Spróbuj zrobić swój własny kurczak Kung Pao za pomocą gorącej suszonej papryki chili, lub użyć papryki, aby włoskie danie, takie jak makaron z sosem arrabiata lub sosem Puttanesca, z których oba wykorzystują suszone papryki chili do przyprawiania potrawy. Podczas gotowania z papryką chili należy jednak zachować ostrożność i zdrowy rozsądek. Należy pamiętać, że substancja chemiczna, która nadaje papryce przyprawę, jest również używana jako broń; kapsaicyna jest aktywnym składnikiem gazu pieprzowego. Rolnicy w Afryce i Azji używają nawet papryki do odpierania dużych szkodników, takich jak słonie, z ich upraw i wiosek, ponieważ zapach odstrasza słonie. Szanuj ciepło ostrej papryki chili. Zawsze możesz dodać więcej przypraw do potrawy podczas gotowania lub przy stole, ale znacznie trudniej jest usunąć ciepło z jedzenia po dodaniu.
