Creme Colombiano

é Dezembro! Esta época me deixa um pouco sentimental porque este ano vou estar longe da minha família em Bogotá. Aqui tudo é muito diferente, mais calmo, mais calmo. A verdade é que a Colômbia neste mês especialmente é mais movimentado, para dizer o mínimo! Todo mundo está fora nos shoppings com as crianças, pois há muitos programas para elas, comprando presentes de Natal ou roupas para parecerem muito elegantes, especialmente nos dias 24 e 31 ou visitando os luminares que são tão fofos. É um bom tempo para se reunir com os amigos e, o mais importante, para aproveitar ao máximo a companhia de parentes que vêm de todos os lugares para compartilhar essas datas.

são muitas as tradições e os pratos típicos que se preparam para estas festividades na Colômbia. O creme é é um deles, definitivamente infalível ! Uma das sobremesas mais deliciosas e mais desejadas por todos. Lembra-me muito da minha avó Isabel, ela sempre preparava. Ele ficou requintado, para chupar os dedos! Fazia vários moldes pois minha família é gigante e nunca ninguém ficou sem sua boa porção de Creme acompanhada de bolinhos. Colocava muita canela, e era do creme negrito.

alguns colocam outras espécies como cravo, mas é muito forte seu cheiro e sabor, por isso não o uso. Já agora por estes tempos, tudo é muito mais simples, inclusive as vendem em caixa e instantâneas. Não há outra opção a não ser recorrer a esses produtos devido à falta de tempo. Eu gosto de fazer tudo à mão, como era feito antes. Não há maior prazer do que ver todos felizes e contentes, desfrutando de uma deliciosa sobremesa de Natal!

o creme também é muito popular em outros países. Na Espanha, por exemplo, é preparado com leite, açúcar, gemas de ovos, baunilha e aromatizado com casca de laranja ou limão. Na Colômbia, depende da região, é preparado de maneira diferente e com ingredientes diferentes. Existem cremes brancos, mais moreninhas ou negrito, dependendo do ingrediente para adoçar, panela, açúcar mascavo ou branco e até leite condensado. O creme branco, geralmente são aqueles que são acompanhados por doce de amora. Eu adiciono coco ralado ou passas e para servir polvilhe com canela em pó a gosto.

a receita que compartilho é uma das mais tradicionais, fica deliciosa e a consistência, espetacular! Espero que gostem e preparem. Um abraço a todos e Boas Festas!

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creme Colombiano

preparação

5 mins

cozinhar

20 mins

Total

1 hr 5 mins

uma das sobremesas colombianas mais deliciosas e que não podem faltar nesta época natalícia! Isso nos lembra os tempos das avós, suas tradições… Basta seguir o passo a passo.

Categoria: Sobremesa

Cozinha: Colombiana

Porções: 8 porções

Ingredientes

• 5tazaslecheentera ou com baixo teor de gordura
• canelao gosto
• 1/2tazaaçúcar branca
• 1/2tazaaçúcar morena
• 1 1/8tazasfécula de milho
• 1cdamanteiga
• 1/2tazacocoralhada (opcional)
• canela em póou amora doce (opcional) para servir

instruções

1. Ingredientes
   
2. coloque em uma panela em fogo médio-alto, quatro xícaras de leite (1 litro) e canela a gosto. 1 xícara de leite é reservada para mais tarde.
   
3. adicione o açúcar (branco e marrom).
   
4. mexa com uma colher de pau para dissolver.
   
5. enquanto isso, em uma tigela funda, misture a xícara de leite que reservamos e a fécula de milho (maizena).
   
6. mexa bem para que não fiquem grumos nem fique grudada no fundo. Reservar.
   
7. quando a mistura da panela ferver, abaixe para fogo médio baixo e deixe por cerca de 5 minutos para que a canela libere seu cheiro e sabor.
8. retire as lascas de canela.
   
9. mexa novamente a mistura da fécula de milho dissolvida no leite e adicione à preparação.
   
10. adicione o coco ralado e a manteiga. Revolver.
    
11. cozinhe em fogo médio-baixo até ferver e adquirir uma consistência bem espessa. Todo o tempo você tem que misturar com a colher de pau.
12. você vai notar que em 6 minutos ou mais, a mistura começa a engrossar para sair como grumos. Continue mexendo para não grudar ou fumar.
    
13. após 8 minutos ou um pouco mais, ficará completamente espessa e pesada.
    
14. quando a colher é passada pelo fundo e a marca permanece, a consistência é a correta.
    
15. despeje a mistura em moldes individuais.
    
16. ou em uma refratária de vidro. Ajude-se com a colher para achatar a superfície.
    
17. deixe esfriar por cerca de 40 minutos ou até a temperatura ambiente e desenformar.
    
18. para servir, polvilhe com canela (opcional). Corte o creme em porções no tamanho desejado.
    
19. também pode ser acompanhado com doce de amora ou coco ralado.
    

Notas de receita

eu recomendo colocar a mistura em refratários de vidro, eles desmoldam perfeitamente. Também em recipientes de plástico ou em pratos profundos.

se você quiser fazer o creme preto, você pode colocar uma xícara de açúcar mascavo ou 1/2 libra panela (papelão, piloncillo) esmagado. O creme preto geralmente carrega passas, não coco ralado.

se você tem leite condensado (leiteiro) em casa, adicione uma xícara e meia deste produto substituindo o açúcar ou a panela.

o creme branco pode conter coco ralado ou passas e geralmente é acompanhado por doce de amora.