In a world weary of “craft” this and “small batch” that, Cedar Ridge Distillery is a refrescing change. Em 2005, Jeff Quint — nona geração do agricultor e fermentador — seguiu seu coração de contabilidade de volta para sua destilação de raízes, quando ele e sua esposa, Laurie abriu Cedar Ridge, a primeira destilaria licenciada no estado de Iowa, desde a Proibição. Nos dez curtos anos desde o seu primeiro lançamento, os uísques Cedar Ridge ganharam aclamação nacional e internacional, liderados pelo seu uísque de milho de Iowa, feito de milho dos seus próprios campos.Jeff Quint cresceu no leste de Iowa, parte de uma grande família agrícola tradicional. Ele seguiu uma carreira financeira até 2005, quando retornou às raízes da família Quint. Johann Jakob Quint tinha se estabelecido no Rio Mosel em Wintrich, Alemanha no início de 1700 para estabelecer Weingut Quint, que permanece uma proeminente adega Mosel até hoje. O bisavô de Jeff, John Quint, então emigrou para o leste de Iowa de Wintrich em 1881, trazendo o comércio familiar com ele. Ao lado de seu pai, Howard Quint, Jeff colheu e prensou maçãs de seu pomar, que eles fizeram em vinho e brandy; sua velha prensa e Pote de cobre ainda estão em exibição em Cedar Ridge hoje.Em fevereiro de 2016, ao aceitar um prêmio para a Cedar Rapids Metro Economic Alliance “Small Business of The Year”, Jeff explicou: “Toda a premissa por trás do início da Destilaria Cedar Ridge foi que Iowa faz mais milho do que qualquer estado do país, e que a maioria das bebidas destiladas são feitas de milho. No entanto, antes de Cedar Ridge, nós Iowans importávamos 100% dos 300 milhões de dólares em bebidas destiladas que consumimos anualmente. Estamos literalmente a enviar o nosso dinheiro para outros estados e outros países para fazer bebidas espirituosas com as nossas próprias matérias-primas. A inversão dessa estatística, tornando-se mais exportadora do que importadora, terá um impacto económico tremendamente positivo na nossa área.”
sobre a Destilaria Cedar Ridge
a Destilaria Cedar Ridge situa-se no meio de campos de milho em bucolic Swisher, Iowa, que está localizada a cerca de dez minutos de carro de Cedar Rapids e Iowa City. A destilaria é uma atração local favorita para tours e degustações, bem como excelente, porém, jantar informal, incluindo pizzas alimentadas a madeira de forno de tijolo; vegetais locais, queijos e charcutaria; e uma popular churrasqueira de sexta-feira à noite. A música ao vivo geralmente toca em noites de sexta – feira e tardes de domingo, e outros eventos incluem yoga, jantar teatro, e pintura ao ar livre, para citar alguns. A destilaria é frequentemente alugada para casamentos e eventos corporativos, com opções incluindo um salão de eventos, a sala de Provas, uma sala de conselho, vários pátios e até mesmo o relvado.
sobre os uísques Cedar Ridge
o destilador principal Kolin Brighton juntou-se ao Cedar Ridge em 2009, passando de chef profissional para fermentador/destilador profissional. Kolin explica que as disciplinas são semelhantes: ambos requerem os melhores ingredientes, as técnicas mais cuidadosas e pensativas, e a compreensão de como equilibrar sabores para criar resultados ótimos. Os críticos parecem concordar, pois Cedar Ridge whiskeys sempre ganha medalhas de ouro e ouro duplo em competições de espíritos líderes nos Estados Unidos e no exterior.
a expressão principal é Cedar Ridge Iowa Bourbon Whiskey, lançado pela primeira vez em 2010 e feito de 74% de milho cultivado na propriedade familiar, 14% de centeio torrado e 12% de cevada maltada. No máximo, Kolin pode produzir 4 barris de uísque por dia, usando as três pequenas destilarias de vasos de cobre de Cedar Ridge, projetadas sob medida na Alemanha por CARL (est. 1856). Outros whiskeys incluem Cedar Ridge Wheat Whiskey, Cedar Ridge Malted Rye, e Cedar Ridge Single Malt, todos os varejistas na faixa de US $35-US$45/750mL.Os uísques de Cedar Ridge são definidos por um perfil gustativo notavelmente limpo e sutil, o que é conseguido através da fermentação do grão (separando o mosto fresco do grão imediatamente após a trituração), e da destilação dupla da lavagem resultante para 148-150 prova (contra a mais comum de 134-136 prova), que remove impurezas e contribui ainda mais para o caráter puro e acessível dos uísques.
Outro unindo característica é o envelhecimento em não-temperatura controlada celeiros, chamado de “rick casas”; Iowa, com as flutuações de temperaturas forçar o Americano Branco barris de Carvalho para expandir e contrair, o desenho de uísque para dentro e para fora dos poros da madeira, transmitindo os bosques’ rico em aromas e sabores mais rapidamente do que em outras regiões; em contrapartida, a Mãe Natureza, em seguida, leva 18% de corte, frente a mais tradicional de 12% “angel’s share” perdido industrial envelhecimento instalações.
visitando Cedar Ridge
a sala de provas e a loja de presentes estão abertas durante todo o ano, assim como as opções de jantar; passeios gratuitos (não é necessário marcação) são oferecidos aos sábados e domingos às 13: 00 e 15: 00. Há sempre algo novo para se ver na destilaria Cedar Ridge: neste momento, Cedar Ridge está construindo sua própria hidrovia sustentável de recuperação de stillage e uma casa adicional de 1.800 barris rick.