hidratos de carbono
fornecer energia para os seres vivos
são compostos de átomos de carbono, hidrogeno e oxigênio em uma proporção de 1:2:1. Allcarbohydrates têm a mesma fórmula básica de (CH2O)n
Carboidratos são classificados de acordo com seu tamanho andcomplexity
açúcares Simples
Eles são os blocos de construção de todas as outras carbohydratemolecules. Eles são monômeros: moléculas menores que se ligam para formar cadeias longas chamadas polímeros.
os monossacáridos mais comuns têm a fórmula C6H12O6. Os três mais comuns:
- glicose: a única coisa que os seres vivos do açúcar podem usar para a energia
- frutose: o açúcar encontrado no fruto
- Galactose: um açúcar encontrado no leite. É uma imagem espelhada da glucose
estas três moléculas são isómeros. Têm a mesma fórmula química, mas estruturas muito diferentes. Por terem a mesma fórmula, podem ser facilmente convertidos de uma forma para outra.
as suas estruturas são:Galactose de Glicose
os dissacáridos
são açúcares duplos. Eles são formados quando dois monossacarídeos se unem. Quando a ligação twomonosaccharides, a água é dada fora no processo. Isto é chamado de condensação ou desidratação síntese. Também são isómeros. A perda de uma molécula de água dá a todos os dissacarídeos a fórmula C12H22O11. Para reverter a síntese da desidratação e quebrar o adisacarídeo em seus monossacarídeos individuais, basta adicionar água à molécula. Este processo é chamado de hidrólise.
Os três comuns dissacarídeos são
- Maltose: glicose + glicose
- Malte de açúcar
- Usados na fabricação de cerveja, doces, chocolate e maltes
- Sacarose: glicose + frutose
- Tabela de açúcar
- fontes Mais comuns são a cana-de-açúcar, beterraba e milho
- a Lactose: glicose + galactose
- o açúcar do Leite
- Uma pessoa que é intolerante à lactose não tem a capacidade de digerir o açúcar
- Cerca de 60% dos norte-Americanos são intolerantes à lactose
galactose glicose
Desidratação Síntese de Maltose
Glicose + Glicose
a Maltose
Polissacarídeos
Longas cadeias de monossacarídeos
Existem muitos diferentes polissacarídeos, mas o mostcommon são:
- Amylose (amido): longa cadeia de moléculas de glicose
- Produzido pelas plantas na fotossíntese
- A principal fonte de glicose, tanto em plantas e animais
- não É doce
- o Glicogênio: longa cadeia de moléculas de glicose
- Feito por animais
- Ela é feita no fígado e é a única maneira de um animal de armazenamento extra de glicose
- Glicogênio é armazenado no fígado e nas células musculares
- Quando o corpo precisa de glicose, glicogênio é quebrado em moléculas de glicose
- Celulose: longa cadeia de moléculas de glicose
- Encontrado nas paredes celulares de plantas
- os seres Humanos e outros animais não conseguem digerir a celulose
- É a fonte de “fibra” em nossa dieta
- Quitina: a cadeia de glicose
- compõe o exoesqueleto (conchas) de insetos e crustáceos
Proteína
as Proteínas fornecem suporte estrutural de coisas vivas andthey construir e reparar os danos causados às células e tecidos.
o cabelo, a pele, as unhas e os músculos são todos feitos de proteínas.
aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. Todas as moléculas proteicas são cadeias dobradas de ácidos amino.
- uma cadeia não dobrada de aminoácidos é chamada de polipéptido.
- a forma de uma proteína determina a sua função. Se a forma de uma proteína for alterada, a sua função será afectada.
estrutura proteica
todas as proteínas têm os seguintes elementos da sua estrutura
- estrutura primária: a ordem dos aminoácidos na cadeia polipeptídica
- Determina a identidade de uma proteína, assim como a ordem das letras determina o significado de uma palavra. EX. Cão e Deus. As mesmas letras, um significado muito diferente.
- estrutura Secundária: a primeira dobra no polipeptídeo
- a estrutura Terciária: a segunda dobra na proteína
Aminoácidos Estrutura
Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica:
R do grupo é a única parte de um aminoácido molécula que canchange
Observe que a única diferença entre estes dois aminoácidos é qual é colado na localização do R de grupo:
Glicina Isoleucina
os Aminoácidos unem-se para formar dissacarídeos (cadeias de 2amino-ácidos) e polissacarídeos (cadeias de muitos aminoácidos). Os polissacáridos podem ser decompostos em aminoácidos individuais adicionando água na hidrólise.
§ a ligação que mantém os aminoácidos juntos no apolipéptido de uma proteína é chamada de ligação peptídica e só se encontra nas inproteinas.
Desidratação síntese de aminoácidos
Enzimas
· Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores
· catalisadores aceleram uma reação química por diminuir a quantidade de energia necessária para beginthe reação (a energia de ativação) ou pela diminuição da temperatura thetemperature em que a reação ocorre.
· as enzimas são reutilizáveis
· a forma de uma enzima é muito importante. Cada enzima é projetada para trabalhar com moléculas específicas (chamado substrato).
· o local onde uma enzima se liga ao seu substrate é chamado de local activo. A desnaturação da enzima ou altera a forma do local activo ou a sua deslocalização, pelo que a enzima e o seu substrato fisicamente não podem ligar-se.
as enzimas obtêm os nomes dos substratos. O nome de cada enzima (exceto para uma)termina no sufixo “-ase”.
· exemplo: 1. Maltase decompõe maltose em duas moléculas de glucose
2. A amilase decompõe o amido em maltosemoléculas
3. A Peptidase quebra os polipeptídeos até aos dipeptídeos e aminoácidos
· a excepção a esta regra é a enzimepepsina. Destrói proteínas.
· * * Como as enzimas são proteínas, eles são denaturedby as mesmas coisas que a desnaturar as outras proteínas:
· alta temperatura
· baixo (ácido) pH
· Se uma enzima é desnaturado é destroyedpermanently. Não será mais capaz de catalisar a reação que pretendia catalisar, para que a reação não ocorra. Se muitas reações são evitadas pela desnaturação de enzimas, um organismo morrerá.
Lipídios
Lipídios de armazenamento de energia, isolar o corpo e proteger bodyorgans
· Lipídios são feitos de carbono, hidrogênio e oxigênio
· Lipídios são as únicas moléculas orgânicas que areinsoluble em água
· Lipídios são classificados em dois grupos:
§ triglicérides: 1 três carbono molécula de glicerol ligada tothree cadeias de ácidos graxos. Cada molécula de extraglucose consumida é dividida em duas moléculas de glicerol, formando assim duas moléculas de gordura.
· os triglicéridos podem ser divididos em três grupos:
· gorduras
· provenientes de animais
· sólida à temperatura ambiente
· óleos
· vêm de plantas
· líquido, à temperatura ambiente
· ceras
· feito quando um álcool grupo de títulos para o fattyacids
· encontrados em plantas e animais e pode beman-feito
Esta é a estrutura de um basictriglyceride:
produto Animal Plantproduct
por Favor, note que a única differencebetween um saturada e gordura insaturada é a presença da dupla bondedcarbon em ácidos graxos da gordura insaturada. A presença da dupla ligação de carbono torna as gorduras insaturadas mais fáceis de digerir.
§ esteróides: um dos esteróides mais comuns é o colesterol, que pode ser formado a partir de triglicéridos
· existem dois tipos de colesterol:
§ HDL: “bom colesterol”. A ajuda mantém as membranas das nossas células
§ LDL “colesterol mau”. Carregado no nosso sangue. Forma depósitos no interior dos vasos sanguíneos e pode eventualmente entupir os vasos levando a ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
esta é a estrutura básica de uma molécula de esteróides:
por favor, note que são os hidratos de carbono na nossa dieta que formam depósitos de gordura nos nossos corpos. A gordura dietária é convertida em colesterol.Ácidos nucleicos
os ácidos nucleicos são compostos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e fósforo. Estes elementos são organizados em pequenas unidades chamadas nucleótidos. Os nucleótidos são os blocos de construção dos ácidos nucleicos