i början av 20-talet hade inga raser av kyckling etablerats i Kanada, och kanadensiska bönder och fjäderfäfantaster hade bara fågel av europeisk och amerikansk härledning. Detta faktum noterades av broder Wilfrid Ch Jacobtelain, en Trappistmunk och Agronomidoktor, när han turnerade i fjäderfäflockarna vid Oka Agricultural Institute, en jordbruksskola vid hans kloster som är ansluten till Universitetssjukhuset.
år 1907 bestämde sig brodern för att avhjälpa detta tomrum och skapa en praktisk kyckling som skulle passa Kanadas klimat och produktionsbehov. Arbetar vid klostret Notre-Dame du Lac i Oka, Chantelain kombinerade först mörka Cornishes, vita Leghorns, Rhode Island Reds, vita Plymouth Rocks och vita Wyandottes, skapa den vita varianten av Chantecler. Det antogs i American Poultry Association standard of Perfection 1921. År 1918 presenterades rasen för allmänheten. Till denna dag är Chantecler en av endast två raser av fjäderfä från Kanada, och den enda som är känd för att ha skapats främst av en medlem av en klosterordning.
från början var den endast avsedd för rasen att vara vit i färg; vita fåglar föredras för kommersiell köttproduktion i väst, eftersom de producerar en särskilt ren slaktkropp. På 1930-talet genererades Partridge Chantecler genom att korsa Partridge Wyandottes, Partridge Cochins, mörka Cornishes och rose comb-typen av bruna Leghorns för att producera en kyckling som är mer anpassad till frittgående förhållanden. Denna variant antogs till standarden 1935. Det har också funnits en Buff-sort sedan 1950-talet, men det har aldrig antagits visa standarder.
1979 publicerades utrotningen av Chantecler, med vad som ansågs vara den sista tuppen av rasen som dör vid University of Saskatchewans avdelning för djur-och fjäderfävetenskap. Trots rasens försvinnande i institutionella och kommersiella kläckerier upprätthölls den fortfarande av några små gårdar. I det 21: a århundradet, rasen kvarstår, men är listad som kritisk av den amerikanska boskapsraser Conservancy.