i en värld trött av ”hantverk” detta och ”små batch” som, Cedar Ridge Distillery är en uppfriskande förändring. 2005 följde Jeff Quint-nionde generationens bonde och fermenter-sitt hjärta från bokföring tillbaka till sina destilleringsrötter när han och hans fru Laurie öppnade Cedar Ridge, det första licensierade destilleriet i delstaten Iowa sedan förbud. Under de tio korta åren sedan deras första release, Cedar Ridge whisky har vunnit nationell och internationell uppmärksamhet, ledd av deras Iowa corn Bourbon whisky, gjord av majs från sina egna fält.
om Jeff Quint
Jeff Quint växte upp i östra Iowa, en del av en stor, traditionell jordbruksfamilj. Han följde en finanskarriär fram till 2005, då han återvände till Quint family roots. Johann Jakob Quint hade bosatt sig vid Moselfloden i Wintrich, Tyskland i början av 1700-talet för att etablera Weingut Quint, som fortfarande är en framstående Mosel-Vingård till denna dag. Jeffs farfar, John Quint, emigrerade sedan till östra Iowa från Wintrich 1881 och förde familjehandeln med honom. Vid sidan av sin far, Howard Quint, Jeff skördade och pressade äpplen från deras fruktträdgård, som de gjorde till vin och brandy; deras gamla press och kopparkruka visas fortfarande på Cedar Ridge idag.
i februari 2016, när han accepterade ett pris för Cedar Rapids Metro Economic Alliance ”årets småföretag”, förklarade Jeff: ”Hela förutsättningen bakom Start Cedar Ridge Distillery var att Iowa gör mer majs än någon stat i landet, och att de flesta destillerade sprit är gjorda av majs. Men före Cedar Ridge importerade vi Iowans 100% av de 300 miljoner dollar i destillerad sprit som vi konsumerar årligen. Vi skickar bokstavligen våra pengar till andra stater och andra länder för att göra sprit av våra egna råvaror. Att vända den statistiken och bli exportörer snarare än importörer kommer att ha en oerhört positiv ekonomisk inverkan på vårt område.”
om Cedar Ridge Distillery
Cedar Ridge Distillery ligger mitt i rullande majsfält i bucolic Swisher, Iowa, som ligger ungefär en tio minuters bilresa från både Cedar Rapids och Iowa City. Destilleriet är en favorit lokal attraktion för turer och provsmakningar, samt utmärkt men avslappnad middag inklusive tegel ugn vedeldade pizzor; lokala grönsaker, ostar och charkuteri; och en populär fredag kväll Grill. Levande musik spelar vanligtvis på fredagskvällar och söndagseftermiddagar, och andra evenemang inkluderar yoga, middagsteateroch utomhusmålning, för att nämna några. Destilleriet hyrs ofta för bröllop och företagsevenemang, med alternativ inklusive en evenemangshall, provsmakningsrummet, ett styrelserum, flera uteplatser och till och med gräsmattan.
om Cedar Ridge whisky
Head Distiller Kolin Brighton gick med i Cedar Ridge 2009 och övergick från professionell kock till professionell jäsning/destilleri. Kolin förklarar att disciplinerna är likartade: båda kräver de bästa ingredienserna, de mest försiktiga och tankeväckande teknikerna och förståelse för hur man balanserar smaker för att skapa optimala resultat. Kritikerna verkar vara överens, eftersom Cedar Ridge whisky konsekvent vinner guld-och dubbelguldmedaljer i ledande spritkonkurrenser i USA och utomlands.
blyuttrycket är Cedar Ridge Iowa Bourbon Whisky, släpptes först 2010 och gjord av 74% majs odlad på familjens egendom, 14% rostat råg och 12% malt korn. Högst kan Kolin producera 4 fat whisky per dag, med Cedar Ridge tre små koppar pot stillbilder, specialkonstruerad i Tyskland av CARL (est. 1856). Andra whisky inkluderar Cedar Ridge vete whisky, Cedar Ridge mältat råg och Cedar Ridge Single Malt, alla detaljhandel i intervallet $35-$45/750mL.
Cedar Ridge whisky definieras av en särskilt ren, subtil smakprofil, som uppnås genom att jäsa bort kornet (separera den färska vörten från kornet omedelbart efter mashing) och dubbeldestillera den resulterande tvätten till 148-150 bevis (jämfört med det vanligare 134-136 beviset), vilket tar bort föroreningar och ytterligare bidrar till whiskyns rena, lättillgängliga karaktär.
en annan förenande egenskap är åldrande i icke-temperaturstyrda lador, kallade ”rick houses”; Iowa: s fluktuerande temperaturer tvingar de amerikanska vita ekfat att expandera och kontrakta, dra whiskyen in i och ut ur träporerna, vilket ger skogens rika aromer och smaker snabbare än i andra regioner; på nackdelen tar Mother Nature sedan en 18% snitt, jämfört med den mer traditionella 12% ”ängelns andel” förlorad i industriella åldringsanläggningar.
besöker Cedar Ridge
provsmakningsrummet och presentbutiken är öppna året runt, liksom matställen; gratis turer (ingen tid behövs) erbjuds på lördagar och söndagar kl 1 pm och 3 pm. Det finns alltid något nytt att se på Cedar Ridge Distillery: just nu bygger Cedar Ridge sin egen hållbara stillage återvinning vattenväg och ytterligare 1,800-fat rick house.