den minsta levande medlemmen i Carnivora är den minsta vessla (Mustela nivalis), som väger bara 25 gram (0,9 uns). Den största markformen är Kodiakbjörnen (Ursus arctos middendorffi), en Alaskas grizzlybjörn som är ännu större än isbjörnen (Ursus maritimus). Den största Vattenformen är elefantförseglingen (Mirounga leonina), som kan väga 3700 kg (8150 Pund). De flesta köttätare väger mellan 4 och 8 kg (9 och 18 pund).
de allra flesta arter är markbundna, men pinnipedsna är mycket anpassade till livet i vattnet. Vissa nonpinnipeds, som havsuttern, är nästan helt vattenlevande, medan andra, som flodutter och isbjörn, är semiaquatic och tillbringar större delen av sina liv i eller nära vatten. Akvatiska och semiakvatiska former har utvecklat specialiseringar som strömlinjeformade kroppar och simfötter.
köttätare, som andra däggdjur, har ett antal olika typer av tänder: snedställningar framför, följt av hundar, premolarer och molarer bak. De flesta köttätare har carnassial, eller klippning, tänder som fungerar i skivning kött och skära tuffa senor. Karnassialerna bildas vanligtvis av den fjärde övre premolaren och den första nedre molaren, som arbetar mot varandra med en saxliknande verkan. Katter, hyener och vesslor, alla mycket köttätande, har välutvecklade karnassier. Björnar och procyonider (utom olingo), som tenderar att vara allätande, och sälar, som äter fisk eller marina ryggradslösa djur, har liten eller ingen modifiering av dessa tänder för klippning. Tänderna bakom karnassierna tenderar att gå förlorade eller minskas i storlek hos mycket köttätande arter. De flesta medlemmar i ordern har sex framträdande snedställningar på både övre och nedre käften, två hundar på varje käke, sex till åtta premolarer och fyra molar ovan och fyra till sex molar nedan. Snedställningar är anpassade för att nippa av kött. De yttersta snedställningarna är vanligtvis större än de inre. De starka hundarna är vanligtvis stora, spetsiga och anpassade för att hjälpa till att sticka byte. Premolarerna har alltid skarpt spetsiga spetsar, och i vissa former (t.ex. tätningar) har alla kindtänder (premolarer och molarer) denna form. Med undantag för carnassials tenderar molar att vara plana tänder som används för krossning. Terrestriska köttätare som till stor del beror på kött tenderar att ha färre tänder (30-34), de platta molarna har gått förlorade. Omnivorösa köttätare, som tvättbjörnar och björnar, har fler tänder (40-42). Pinnipeds har färre tänder än markbundna köttätare. Dessutom uppvisar pinnipeds liten stabilitet i antal tänder; till exempel kan en valross ha från 18 till 24 tänder.
flera funktioner i skelettet är karakteristiska för ordningen Carnivora. Artikulerande ytor (kondyler) på underkäken bildar ett halvcylindriskt gångjärn som gör att käften endast kan röra sig i ett vertikalt plan och med stor styrka. Nyckelbenen (nyckelbenen) är antingen reducerade eller frånvarande helt och, om de finns, är vanligtvis inbäddade i muskler utan artikulering med andra ben. Detta möjliggör en större flexibilitet i axelområdet och förhindrar brott på nyckelbenen när djuret springer på sitt byte.
hjärnan är stor i förhållande till kroppens vikt och innehåller komplexa svängningar som är karakteristiska för mycket intelligenta djur. Magen är enkel i motsats till multichambered, och en blindpåse (cecum) fäst vid tarmen är vanligtvis reducerad eller frånvarande. Eftersom djurvävnader i allmänhet är enklare att smälta än växtvävnader har rovdjurens beroende av en diet med en hög andel kött lett till mindre komplex uppdelning av magen och en minskning av tarmens längd och vikning (och därmed yta). Spenarna ligger på buken längs två primitiva linjer (mjölkryggar), ett kännetecken för däggdjur som ligger vid omvårdnad.
många köttätare har ett välutvecklat Penisben eller baculum. Det verkar som om denna struktur spelar en roll för att hjälpa till att öka framgången med parning och befruktning av ägg i arter där många män parar sig med en enda kvinna. Katter har en vestigial baculum eller ingen alls, men valrossens baculum kan mäta upp till 54 cm (21 tum).