vid matberedning mjukas eller bryts maceration i bitar med en vätska.
rå, torkad eller konserverad frukt eller grönsaker blötläggs i en vätska för att mjuka upp maten eller absorbera vätskans smak i maten.
när det gäller färsk frukt, särskilt mjuk frukt som jordgubbar och hallon, sprutas frukten ofta helt enkelt med socker (och ibland en liten mängd salt) och lämnas för att sitta och släppa sina egna juicer. Denna process gör maten mer smakfull och lättare att tugga och smälta.
Maceration förväxlas ofta med marinering, vilket är processen att blötlägga mat i en kryddad, ofta sur, vätska innan du lagar mat.
vissa örtberedningar kräver maceration, eftersom det är ett sätt att extrahera känsliga eller mycket flyktiga växtbaserade essenser utan att applicera värme och därmed bevara deras signatur mer exakt.
ibland används en matolja som vätska för maceration – särskilt olivolja eller någon annan vegetabilisk olja.
Maceration är det främsta sättet att producera en smaksatt alkoholhaltig dryck, såsom hjärt och likörer.
Maceration av biprodukter från livsmedelsförädlingsanläggningar och andra organiska biprodukter som matolja, Stubb, träflis eller gödsel kan innebära användning av en chopperpump för att skapa en uppslamning som kan användas för att skapa kompost eller samsmältningsråvara i biogasanläggningar (eller båda).