kolhydrater
ge energi för levande saker
består av atomer av kol, väteoch syre i ett förhållande 1:2:1. Allakolhydrater har samma grundformel av (CH2O) n
kolhydrater klassificeras enligt deras storlek ochkomplexitet
enkla sockerarter
de är byggstenarna i alla andra kolhydratermolekyler. De är monomerer: mindre molekyler som binder samman för att bildalånga kedjor som kallas polymerer.
de vanligaste monosackariderna har formeln C6H12O6. De tre vanligastemonosackarider är:
- glukos: de enda socker levande sakerna kan använda för energi
- fruktos: sockret som finns i frukt
- galaktos: ett socker som finns i mjölk. Det är en spegelbild av glukos
dessa tre molekyler är isomerer. De har samma kemiska formel men mycketolika strukturer. Eftersom de harsamma formel kan de enkelt konverteras från en form till en annan.
deras strukturer är:
glukos fruktos galaktos
disackarider
disackarider är dubbla sockerarter. De bildas när två monosackarider bindertillsammans. När de tvåomonosackariderna binds, avges vatten i processen. Detta kallas kondensation eller dehydrationsyntes. De är också isomerer. Förlusten av en vattenmolekyl geralla disackarider formeln C12H22O11. För att vända dehydreringssyntes och bryta adisackarid ner i sina individuella monosackarider, tillsätt bara vatten tillmolekylen. Denna process kallashydrolys.
de tre vanliga disackariderna är
- maltos: glukos + Glukos
- maltsocker
- används för att göra öl, godis och chokladmalter
- sackaros: glukos + fruktos
- bordssocker
- de vanligaste källorna är sockerrör, betor och majs
- laktos: glukos + galaktos
- mjölksocker
- en person som är laktosintolerant har inte förmågan att smälta detta socker
- cirka 60% av amerikanerna är laktosintoleranta
galaktosglukos
Dehydreringssyntes av maltos
glukos + Glukos
maltos
polysackarider
långa kedjor av monosackarider
det finns många olika polysackarider, men mestVanliga är:
- amylos (stärkelse): lång kedja av glukosmolekyler
- producerad av växter i fotosyntes
- den primära källan till glukos i både växter och djur
- är inte söt
- glykogen: lång kedja av glukosmolekyler
- Tillverkad av djur
- den är gjord i levern och är det enda sättet ett djur har att lagra extra glukos
- glykogen lagras i levern och i muskelceller
- när kroppen behöver glukos bryts glykogen ner i enskilda glukosmolekyler
- cellulosa: lång kedja av glukosmolekyler
- finns i cellväggarna hos växter
- människor och många andra djur kan inte smälta cellulosa
- är källan till ”fiber” i vår kost
- Chitin: kedja av glukos
- utgör exoskeletonerna (skal) av insekter och skaldjur
Protein
proteiner ger strukturellt stöd i levande saker ochDe bygger och reparerar skador på celler och vävnader.
hår, hud, naglar och muskler är alla gjorda av protein.
aminosyror är byggstenarna i proteiner. Alla proteinmolekyler är vikta kedjor avaminosyror.
- en utfälld kedja av aminosyror kallas en polypeptid.
- formen på ett protein bestämmer dess funktion. Om formen på ett protein förändras kommer dess funktion att påverkas.
proteinstruktur
alla proteiner har följande element i sin struktur
- primär struktur: ordningen på aminosyrorna i polypeptidkedjan
- bestämmer identiteten på ett protein precis som ordningen på bokstäverna bestämmer betydelsen av ett ord. FD. Hund och Gud. Samma bokstäver, mycket olika betydelse.
- sekundär struktur: den första vikningen i polypeptiden
- tertiär struktur: den andra vikningen i proteinet
aminosyrastruktur
alla aminosyror har samma grundstruktur:
r-gruppen är den enda delen av en aminosyramolekyl som kanförändring
observera den enda skillnaden mellan dessa två aminosyror ärvad är bunden vid platsen för R-gruppen:
glycin isoleucin
aminosyror binds samman för att bilda disackarider (kedjor av 2aminosyror) och polysackarider (kedjor av många aminosyror). De binder också med dehydreringssynteseftersom de släpper ut en vattenmolekyl i processen, och polysackarider kanbrytas i enskilda aminosyror genom att tillsätta vatten i hydrolys.
POV bindningen som håller aminosyror tillsammans i apolypeptid av ett protein kallas en peptidbindning och finns endast iproteiner.
dehydrering syntes av aminosyror
enzymer
· enzymer är proteiner som fungerar som katalysatorer
* katalysatorer påskyndar en kemisk reaktion genom att antingen sänka mängden energi som behövs för att påbörja reaktionen (aktiveringsenergin) eller genom att sänka temperaturen temperaturen vid vilken reaktionen äger rum.
· katalysatorer deltar inte i reaktionen såde ändras inte eller konsumeras i reaktionen
· enzymer kan återanvändas
· formen på ett enzym är mycket viktigt. Varje enzym är utformat för att fungera med enspecifik molekyl (kallad substratet).
· enzymet och dess substrat är substratspecifika. Enzymet och desssubstrat är formade så att de passar ihop som ett lås och en nyckel (eller tvåbitar i ett pussel). Om formen avenzym ändras (det är denaturerat) kommer det inte längre att passa med dess substratoch kommer inte att katalysera reaktionen.
· platsen där ett enzym binds till dess substratkallas den aktiva platsen. Denaturering av enzymet ändrar antingen formen på det aktiva stället eller dess placering så att enzymet och dess substrat fysiskt inte kan bindas.
enzymer får sina namn från sina substrat. Namnet på varje enzym (förutom ett)slutar i suffixet ”-ase”.
2. Amylas bryter ner stärkelse till maltosemolekyler
3. Peptidas bryter polypeptider ner till dipeptider och aminosyror
· undantaget från denna regel är enzymetpepsin. Det bryter ner protein.
· eftersom enzymer är proteiner denatureras de av samma saker som denaturerar andra proteiner:
· hög temperatur
· lågt (surt) pH
· om ett enzym denatureras förstörs detpermanent. Det kommer inte längre att kunna katalysera den reaktion som den var avsedd att katalysera, så att reaktionen inte kommer att äga rum. Om för många reaktioner stoppas av denaturerande enzymer kommer en organism att dö.
lipider
lipider lagrar energi, isolerar kroppen och skyddar kroppenorgan
· lipider är gjorda av kol, väte och syre
· lipider är de enda organiska molekylerna som ärolösliga i vatten
· lipider klassificeras i två grupper:
triglycerider i bukspottkörteln: 1 tre kolglycerolmolekyler bundna tilltre fettsyrakedjor. Varje extraglukosmolekyl som konsumeras är uppdelad i två glycerolmolekyler ochså bildar två molekyler fett.
· triglycerider kan delas in i tre grupper:
· fetter
· kommer från djur
· fast vid rumstemperatur
· oljor
· kommer från växter
· vätska vid rumstemperatur
· vaxer
· Tillverkad när en alkoholgrupp binder till fettsyrorna
· finns i både växter och djur och kan beman-made
detta är strukturen hos en grundläggandetriglycerid:
djurprodukt växtprodukt
Observera att den enda skillnadenmellan ett mättat och ett omättat fett är närvaron av det dubbelbindadekol i fettsyrorna i det omättade fettet. Närvaron av det dubbelbundna koletgör omättade fetter lättare att smälta.
orala steroider: en molekyl som består av två sammankopplande fyra kolringar
kakor också olösligt i vatten
kakor en av de vanligaste steroiderna är kolesterolsom kan bildas av triglycerider
· det finns två typer av kolesterol:
kakor HDL: ”bra kolesterol”. Hjälperbibehålla membranen i våra celler
msk LDL ”dåligt kolesterol”. Bärs i vårt blod. Former avlagringar på insidan av blodkärloch kan så småningom täppa till kärlen som leder till hjärtinfarkt eller stroke.
detta är den grundläggande strukturen för en steroidmolekyl:
Observera att det är kolhydraterna i vår kost sombilda fettavlagringar i våra kroppar. Dietaryfett omvandlas till kolesterol.
nukleinsyror
nukleinsyror består av kol, väte, syre, kväve och fosfor. Dessa element är organiserade i små enheter som kallas nukleotider. Nukleotider är byggstenarna förkärnsyror