det finns bokstavligen dussintals chili peppar sorter, varierar i smak från söt och mild till en fyra-larm flamma inuti munnen. Olika typer av chilipeppar används för att smaka på signaturrätterna i många olika länder. Spiciness av chilipeppar kommer från en kemikalie som kallas capsaicin, och spiciness mäts i Scoville värmeenheter.
paprika (mycket Mild)
en av de mildaste chilipeppar är paprika. Paprika finns i olika färger, och färgen bestäms av pepparens mognad, liksom smaken. Till exempel är röda paprika bara mogna gröna paprika. Paprika är dock aldrig kryddig. De kan ätas råa eller kokta. Paprika är en mycket mångsidig chilipeppar och är ett utmärkt sätt att ge smak och färg till din sallad eller huvudrätt.
prova dem i en gryta, en omelett eller en quiche. Använd dem som en pizza toppning. Lägg dem till en crock chili eller till hemlagad pastasås. Fyllda paprika är en annan mångsidig och mycket populär mat. Vanligtvis fylls paprika med ris eller annan typ av spannmål som quinoa, kött, ost och/eller grönsaker och bakas sedan.
bananpeppar (Mild)
en annan mild chilipeppar är bananpeppar. Bananpeppar är vanligtvis ljusgröna eller gulgröna och syltas ofta, även om de också kan ätas färska. Bananpeppar smakar bra i sallad eller med pizza. Prova dem på din smörgås. Bananpeppar, som paprika, kan fyllas med kött och ost och bakas.
poblano paprika (Mild)
Poblano paprika, en annan mild chilipeppar, är infödda i Puebla, Mexiko och är extremt populära i Mexiko. Poblano chilipeppar är vanligtvis mörkgröna, men om du hittar en röd kan den vara lite kryddigare än du förväntade dig. Poblano paprika kallas också chile anchos och är en stor källa till vitamin C. De kan ätas färska eller torkade. Du kan lägga till poblano paprika i traditionella mexikanska såser eller använda dem i salsa. De kan också vara fyllda.
en av de mest populära rätterna med Poblano paprika är chile relleno, som är en maträtt med Poblano paprika, ost, sås och ibland kött. Chiles en nogada är en annan populär mexikansk maträtt med Poblano peppar. Denna maträtt är röd, vit och grön–färgerna på den mexikanska flaggan–och serveras ofta för mexikansk självständighetsdag.
Pimientos (Mild)
Pimiento chilipeppar kallas också körsbär paprika, kanske på grund av deras djupa röda nyans. De är milda och hjärtformade och plockas vanligtvis på sensommaren eller tidigt på hösten. Paprika, Ungerns nationella krydda, är gjord av torkade pimiento paprika. Paprikash är en traditionell ungersk maträtt med paprika med kyckling. En av de mest ikoniska rätterna med pimientos är naturligtvis pimientoost, som är utsökt på en smörgås.
Jalapenos (Medium)
om du är på humör för något lite kryddigare men inte vill att ånga kommer ut ur öronen, prova en jalapeno peppar. Jalapeno paprika är en av de mest populära chilipepparna och plockas normalt medan de är gröna, även om de blir röda om de får mogna. En mängd jalapenos, den lila jalapeno peppar, blir lila innan den blir röd när den är helt mogen. Röda jalapeno paprika som torkas och röks kallas chipotle paprika. Jalapenos kan också ätas färskt eller syltat. Lägg jalapenos till smörgåsar, dips, chili eller andra rätter för att ge dem en kryddig spark.
cayennepeppar (Medium)
cayennepeppar, som är kryddigare än jalapenos, mals vanligtvis och görs till cayennepeppar, som används för att smaka på varm sås. Cayennepeppar är uppkallade efter staden cayenne i Franska Guyana, där paprikorna först odlades och användes. Cayennepeppar ger krydda och smak till nästan vilken mat som helst.
thailändska chili (Medium)
det finns flera sorter av chilipeppar som kallas Thailändska chilipeppar, inklusive Kashmir-sorten, som också kallas sriracha och används för att göra Sriracha sås. Den thailändska chilipeppar används i en mängd traditionella sydasiatiska rätter där de används för att göra curryrätter, pasta och såser.
Serrano paprika (varm)
Serrano paprika ser ut som en mindre version av en jalapeno. När de är omogna är de gröna, men när de mognar blir de röda, gula och orange. Serrano paprika är kryddigare än jalapenos men är skarpa och smakrika, och de används i många mexikanska rätter, inklusive pico de gallo.
Habanero Peppers (Very Hot)
Habanero chili peppers, allmänt betraktad som en av de spiciest chili peppers, är uppkallade efter staden Havanna, Kuba, där de en gång handlades. Habanero paprika har en nästan citrusy smak och en lukt som blommor, vilket gör dem till en extremt populär peppar trots deras värme, vilket kan få dig att gråta om du äter för många. Eftersom de är så kryddig peppar är dessa paprika bokstavligen för heta att hantera. Använd handskar medan du hugger dem för att undvika att bränna händerna och rengör alla ytor som skärbrädor för att undvika att habanero-smaken överförs till andra livsmedel. Ta bort frön från peppar innan du äter det kommer också att ta bort en del av värmen. I Mexiko blöts habanero paprika ofta i tequila för att ge blandade drycker en kryddig spark.
även om habanero paprika ofta anses vara den spiciest chili peppar på marknaden, är andra, som scorpionpeppar, ännu varmare. Paprika denna heta används ofta i såser eller marinader snarare än ätas av sig själva.
vilka chili är din favorit?
dessa är bara några av de typer av heta paprika som finns tillgängliga. Du kan experimentera med olika chili peppar sorter i många rätter. Prova att göra din egen Kung Pao-kyckling med varmtorkade chilipeppar, eller använd paprika för att göra en italiensk maträtt som pasta med arrabiata sås eller puttanesca sås, som båda använder torkade chilipeppar för att krydda maträtten. När du lagar mat med chilipeppar, var försiktig och sunt förnuft. Tänk på att kemikalien som ger paprikorna deras krydda också används som ett vapen; capsaicin är den aktiva ingrediensen i pepparspray. Jordbrukare i Afrika och Asien använder till och med paprika för att avvisa stora skadedjur, som elefanter, från sina grödor och byar eftersom lukten avskräcker elefanterna. Respektera värmen från en varm chili peppar. Du kan alltid lägga till mer krydda i en maträtt medan du lagar mat eller vid bordet, men det är mycket svårare att ta bort värme från maten när den har tillsatts.
