k Dispozici jsou doslova desítky chilli odrůd, v rozmezí chutí od sladké a mírné až čtyři-alarm požár uvnitř úst. Různé druhy chilli papriček se používají k ochucení podpisových pokrmů mnoha různých zemí. Kořenitost chilli papriček pochází z chemické látky zvané kapsaicin a kořenitost se měří ve Scoville tepelných jednotkách.
paprika (velmi jemná)
jednou z nejmírnějších chilli papriček je paprika. Papriky přicházejí v různých barvách a barva je určena zralostí pepře, stejně jako chuť. Například červené papriky jsou jen zralé zelené papriky. Papriky však nikdy nejsou pikantní. Mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Papriky jsou velmi univerzální chilli papričky a jsou skvělým způsobem, jak přidat chuť a barvu do salátu nebo hlavního jídla.
vyzkoušejte je v kastrolku, omeletu nebo quiche. Použijte je jako polevu na pizzu. Přidejte je do hrnce chilli nebo do domácí těstovinové omáčky. Plněné papriky jsou dalším všestranným a velmi oblíbeným jídlem. Typicky jsou papriky plněné rýží nebo jiným druhem zrna, jako je quinoa, maso, sýr a/nebo zelenina, a pak pečené.
banánový pepř (mírný)
dalším jemným chilli papričkou je banánový pepř. Banánové papriky jsou obvykle světle zelené nebo žlutozelené a jsou často nakládané, i když je lze také jíst čerstvé. Banánové papriky chutnají skvěle v salátu nebo s pizzou. Vyzkoušejte je na sendviči. Banánové papriky, stejně jako papriky, mohou být plněné masem a sýrem a pečené.
Poblano Papriky (Mírné)
Poblano papriky, další mírné chilli papričky jsou původem z Puebla, Mexiko, a jsou velmi populární v Mexiku. Poblano chili peppers jsou obvykle tmavě zelené, i když pokud najdete červenou, může to být o něco ostřejší, než jste očekávali. Poblano papriky se také nazývají chile anchos a jsou skvělým zdrojem vitamínu C. mohou být konzumovány čerstvé nebo sušené. Můžete přidat Poblano papriky do tradičních mexických omáček nebo je použít v salse. Mohou být také plněné.
jedním z nejoblíbenějších pokrmů s paprikami Poblano je chile relleno, což je pokrm z Poblano paprik, sýra, omáčky a někdy i masa. Chiles en nogada je další populární mexické jídlo s Poblano pepřem. Toto jídlo je červené, bílý–a zelená-barvy mexické vlajky-a často sloužil k Mexickému Dni nezávislosti.
Pimientos (mírné)
pimiento chili peppers se také nazývají třešňové papriky, snad kvůli jejich tmavě červenému odstínu. Jsou mírně chutnající a ve tvaru srdce a obvykle se sbírají koncem léta nebo začátkem podzimu. Paprika, národní koření Maďarska, je vyrobena ze sušených paprik pimiento. Paprikash je tradiční maďarské jídlo s paprikou s kuřecím masem. Jedním z nejznámějších pokrmů s pimientos je samozřejmě sýr pimiento, který je vynikající na sendviči.
Jalapenos (Střední)
Pokud jste v náladě na něco trochu ostřejšího, ale nechci, aby pára vychází z vašich uší, zkuste jalapeno pepř. Jalapeno papriky jsou jedním z nejpopulárnějších chilli papriček a jsou obvykle sbírány, zatímco zelené, i když se změní na červenou, pokud se nechá dozrát. Jedna odrůda jalapenos, fialová paprika jalapeno, se změní na fialovou, než zčervená, když je plně zralá. Červené papriky jalapeno, které jsou sušené a uzené, se nazývají papriky chipotle. Jalapenos lze také jíst čerstvé nebo nakládané. Přidejte jalapenos do sendvičů, dipů, chilli nebo jiných pokrmů, abyste jim dali pikantní kop.
Cayenne Papriky (Střední)
Cayenne papriky, které jsou pálivější než jalapenos, jsou obvykle zem a do kajenský pepř, koření, které se používá k aromatizaci horkou omáčkou. Cayenne papriky jsou pojmenovány pro město cayenne ve Francouzské Guyaně, kde byly papriky nejprve pěstovány a používány. Kajenský pepř dodává koření a chuť téměř každému jídlu.
Thajské Chilli papričky (Střední)
Existuje několik druhů chilli označované jako Thajské chilli papričky, včetně Kašmíru řadu, který je také nazýván sriracha a použity, aby se sriracha omáčku. Thajská chilli paprička se používá v různých tradičních jihoasijských pokrmech, kde se používá k výrobě kari, pasty, a omáčky.
Serrano Peppers (Hot)
Serrano peppers vypadají jako menší verze jalapeno. Když jsou nezralé, jsou zelené, ale když dozrávají, zčervená, žlutá a oranžová. Serrano papričky jsou pálivější než jalapenos, ale jsou křehké a chutné, a jsou používány v mnoha Mexických jídel, včetně pico de gallo.
Habanero Papričky (Velmi Horké)
Habanero chilli papričky, obecně považován za jeden z nejpálivější chilli papriky, jsou pojmenované po městě, Havaně, na Kubě, kde byli kdysi vyměnil. Habanero papriky mají téměř citrusovou chuť a vůni jako květiny, což z nich dělá extrémně populární pepř navzdory jejich teplu, což by vás mohlo rozplakat, pokud budete jíst příliš mnoho. Vzhledem k tomu, že jsou tak pikantní pepř, tyto papriky jsou doslova příliš horké zvládnout. Při sekání používejte rukavice, abyste se vyhnuli spálení rukou, a vyčistěte všechny povrchy, jako jsou krájecí desky, aby nedošlo k přenosu chuti habanero na jiné potraviny. Odstranění semen z pepře před jídlem také odstraní část tepla. V Mexiku jsou papriky habanero často namočené v tequile, aby míchané nápoje pikantní kop.
ačkoli habanero papriky jsou obyčejně myšlenka být spiciest chilli na trhu, jiní, jako je scorpion pepř, jsou ještě teplejší. Papriky tento horký se běžně používají v omáčkách nebo marinádách, spíše než jíst sami.
které chilli papričky jsou vaše oblíbené?
to jsou jen některé z dostupných druhů feferonek. V mnoha pokrmech můžete experimentovat s různými odrůdami chilli papriček. Zkuste dělat své vlastní kuřecí Kung-Pao s použitím horké sušené chilli papričky, nebo použít papriky, aby se italský pokrm, jako jsou těstoviny s omáčkou arrabiata nebo puttanesca omáčkou, které oba využívají sušené chilli papričky, aby se koření jídlo. Při vaření s chilli papričkami však buďte opatrní a zdravý rozum. Mějte na paměti, že chemická látka, která dává papriky jejich koření se používá také jako zbraň; kapsaicin je aktivní složkou pepřového spreje. Zemědělci v Africe a Asii dokonce používají papriky k odpuzování velkých škůdců, jako jsou sloni, ze svých plodin a vesnic, protože vůně slony odrazuje. Respektujte teplo horké chilli papričky. Při vaření nebo u stolu můžete vždy přidat další koření do misky, ale je mnohem obtížnější odstranit teplo z jídla po přidání.
