Sladká krémová zmrzlina

chutná sama o sobě nebo jako základ pro vaše oblíbené chutě, sladká krémová zmrzlina je vstupní branou k budování zmrzliny vašich snů.

Sladké smetany zmrzliny získal popularitu před několika lety jako předkrm zmrzliny používají u Cold Stone Creamery, kde přidat libovolný mix-in, když si objednáte to, aby přizpůsobit chuť. Je to ideální neutrální základna, která si můžete užít jednoduše nebo si doma přizpůsobit vše, co se vám líbí (seznam návrhů viz níže).

s mlékem, smetanou, žloutky a cukrem-a trochou soli-je tento recept asi tak jednoduchý, jak se dostane. Je to základní recept, ze kterého většina zmrzlin pracuje, ale stejně dobře jako u doplňků, jako je čokoláda nebo sypání.

přejít na:

• Složky
• Metoda
• Tipy & Poznámky
• Substituce
• Recept

Použijte SKOK NA RECEPT tlačítko v horní části post, nebo přejděte do dolní části post, vidět celý recept karty s přísadou měření a pokyny.

Složky

• Plnotučné mléko
• smetany ke Šlehání
• Mořská sůl
• žloutky
• Sugar
• Vanilkový extrakt (volitelně)

Metoda

Začněte tím, že porazí vejce a cukr dohromady, dokud nadýchaný a světlo v barvě. Odložte to stranou.

smíchejte mléko, smetanu a sůl v hrnci. Zahřejte to na mírném ohni za častého míchání, dokud se nezačnou tvořit bubliny. Mělo by být horké, ale ne vroucí.

směs vajec a cukru temperujte velmi pomalu přidáním horké mléčné směsi a nepřetržitě šlehání. Nejprve přidejte lžíci a rozšlehejte, pak další lžíci, pak můžete pomalu začít přidávat mléko do jemného proudu.

v tomto bodě nemůžeme dostatečně zdůraznit, abychom šli pomalu-příliš rychle a dostanete míchaná vejce. Lepší příliš pomalu než příliš rychle.

Přeneste směs zpět do hrnce mléka byla v, a znovu tepla přes středně nízké, za stálého míchání. Pomocí špachtle vytvořte osmičky na dně hrnce, abyste zabránili tvorbě kůže.

vařte, dokud směs mírně nezhoustne nebo nedosáhne 175°F na cukrovém teploměru. Až bude připraven, mírně se sníží. Pokud ji používáte, zamíchejte vanilku.

Kmen zmrzlinovou směs, jestli je tam šance, že eggy bitů, pak chlad až zima. Jakmile je pudink studený, podle pokynů výrobce jej chrlete do výrobce zmrzliny. Po stloukání vložte zmrzlinu do vzduchotěsné nádoby a zmrazte až dva týdny.

tipy & poznámky

žádný výrobce zmrzliny? Máte několik možností. Zmrazit vařené zmrzliny směs do ice cube podnosy, pak míchat ve vysokorychlostním mixéru po zmrazení (a znovu zmrazit v uzavřené nádobě, jako normální zmrzlina). Nebo ji proměňte v nanuky zmrazením vařeného pudinku ve formách – jsou skvěle potaženy hořkou čokoládou!

pokud máte stálý mixér, můžete pro celý tento proces použít šlehací nástavec, včetně míchání mléka do vaječné směsi. V opačném případě je lepší přepnout na šlehačku při přidávání mléka, protože elektrický ruční mixér způsobuje velké postříkání.

přidání vanilky je volitelné a dělá to více vanilkové zmrzliny než sladké smetany. Každopádně je to vynikající.

Mix-in nápady

Všechny by měly být přidány, jakmile je zmrzlina hotová, ale před vložením do mrazničky. Vyzkoušejte jednu nebo jakoukoli kombinaci uvedených mixů a vytvořte si vlastní chuť zmrzliny.

naše oblíbené jsou sušenky těsto s fondán a marshmallows, arašídové máslo, želé a preclíky, a citronový tvaroh s dortem a čerstvé bobule. Nechte svou fantazii běžet divoce!

• Postřikovačů
• Jemně nasekané čokolády nebo čokoládové tyčinky
• rozešli cookies
• těsto
• Karamel nebo čokoládovou omáčkou
• Preclíky (zvláště dobré s čokoládou!)
• Müsli
• Nasekané či rozemleté ořechy
• Arašídové máslo
• Obilovin (myslím ovoce smyček, honeycomb, toast crunch)
• Džem nebo želé
• Ovoce (čerstvé nebo semi-sušené, stejně jako data)
• Mini nebo nakrájenou marshmallows
• Lemon curd
• rozdrobenou dort

Substituce

Obyčejný bílý cukr a surový třtinový cukr může být použit zaměnitelně. Nezkoušeli jsme s jinými druhy, jako je hnědý nebo kokosový cukr, což by zde výrazně změnilo chuť.

pokud nemáte výrobce zmrzliny, doporučujeme naši zmrzlinu bez churn mint Oreo. Základní recept funguje stejně dobře bez máty a cookies, pokud potřebujete prostou verzi. Jak bylo uvedeno výše, můžete také vyrobit nanuky.

Více Chladné Zachází

Máta Oreo zmrzlina
Kokos Ananas zmrzlina
Čokoláda Malina Lednici Dort
Citron Tvaroh zmrzlina
Zasněný Arašídové Máslo Banán Popsicles

Pokud budete dělat tento recept, dejte nám vědět tím, tagging @baked_theblog + #bakedtheblog na Instagram! Rádi se cítíme, jako bychom byli s vámi v kuchyni.