Sweet Cream Ice Cream

Delizioso da solo o come base per i tuoi gusti preferiti, sweet cream ice cream è una ricetta per costruire il gelato dei tuoi sogni.

Il gelato alla crema dolce ha guadagnato popolarità alcuni anni fa come gelato antipasto usato in Cold Stone Creamery, dove aggiungono qualsiasi mix-in quando lo ordinate per personalizzare il sapore. Si tratta di una base neutra ideale per godere pianura o per personalizzare a casa in tutto ciò che ti piace (vedi sotto per un elenco di suggerimenti).

Con solo latte, panna, tuorli d’uovo e zucchero – e un po ‘ di sale – questa ricetta è semplice come si arriva. È la ricetta di base da cui lavorano i gelati più sfornati, ma altrettanto bene come con aggiunte come cioccolato o granelli.

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Ingredienti

• latte Intero
• panna da Montare
• sale marino
• tuorli d’Uovo
• Zucchero
• estratto di Vaniglia (opzionale)

Metodo

Start battendo le uova con lo zucchero fino a che spumoso e di colore chiaro. Metti da parte questo.

Unire il latte, la panna e il sale in una casseruola. Riscaldare questo a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando le bolle iniziano a formarsi. Dovrebbe essere caldo ma non bollente.

Temperare la miscela di uova e zucchero aggiungendo molto lentamente la miscela di latte caldo, sbattendo continuamente. Aggiungere prima un cucchiaio e frullare, poi un altro cucchiaio, quindi è possibile iniziare lentamente ad aggiungere il latte in un flusso delicato.

Non possiamo stressare abbastanza per andare lentamente a questo punto – troppo in fretta e si otterrà uova strapazzate. Meglio troppo lento che troppo veloce.

Trasferire il composto nella pentola il latte era in, e calore di nuovo sopra medio basso, mescolando continuamente. Usa una spatola per fare otto figure sul fondo della pentola per evitare che si formi una pelle.

Cuocere fino a quando la miscela si addensa leggermente o raggiunge 175 ° F su un termometro caramelle. Si sarà ridotto leggermente quando è pronto. Mescolare la vaniglia ora se si sta utilizzando.

Filtrare la miscela di gelato se c’è una possibilità di pezzetti di uovo, quindi raffreddare fino a freddo. Una volta che la crema pasticcera è fredda, sfornare nella vostra gelatiera secondo le istruzioni del produttore. Dopo la zangolatura, posizionare il gelato in un contenitore ermetico e congelare per un massimo di due settimane.

Suggerimenti & Note

No ice cream maker? Hai un paio di opzioni. Congelare la miscela di gelato cotto in vassoi di cubetti di ghiaccio, quindi frullare in un frullatore ad alta velocità dopo il congelamento (e congelare di nuovo in un contenitore sigillato come un normale gelato). Oppure, trasformalo in ghiaccioli congelando la crema cotta negli stampi-sono grandi ricoperti di cioccolato fondente!

Se si dispone di un mixer in piedi, è possibile utilizzare l’attacco frusta per l’intero processo, compresa la miscelazione del latte nella miscela di uova. Altrimenti funziona meglio passare a una frusta quando si aggiunge il latte, perché un miscelatore elettrico a mano provoca un sacco di splatter.

L’aggiunta di vaniglia è facoltativa e lo rende più un gelato alla vaniglia che una crema dolce. È delizioso in entrambi i casi.

Mix-In Idee

Questi dovrebbero essere tutti aggiunti una volta che il gelato è finito zangolatura, ma prima di mettere nel congelatore. Prova uno o qualsiasi combinazione dei mix-in elencati per rendere il vostro gusto personalizzato gelato.

I nostri preferiti sono pasta biscotto con fondente e marshmallow, burro di arachidi, gelatina e salatini, e lemon curd con torta e frutti di bosco freschi. Lasciate correre la vostra immaginazione!

• Spruzza
• Barrette di cioccolato o caramelle tritate finemente
• Biscotti spezzati
• Pasta per biscotti
• Fondente o salsa al cioccolato
• Salatini (particolarmente buoni con il cioccolato!)
• Muesli
• Tritato o scaglie di noci
• burro di Arachidi
• Cereali (si pensi fruit loop, a nido d’ape, il cinnamon toast crunch)
• Marmellata o gelatina
• Frutta (fresca o semi-secchi, come date)
• Mini o un trito di marshmallow
• cagliata di Limone
• Sbriciolato torta

Sostituzioni

Normale zucchero bianco e zucchero di canna grezzo può essere utilizzato in modo intercambiabile. Non abbiamo provato con altri tipi come marrone o zucchero di cocco, che cambierebbe il sapore in modo significativo qui.

Se non si dispone di un gelatiere, si consiglia il nostro no-churn mint oreo gelato. La ricetta di base funziona altrettanto bene senza la menta e biscotti se avete bisogno di una versione semplice. Come accennato in precedenza, puoi anche creare ghiaccioli.

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