Sweet cream ice cream Er En inngangsportoppskrift for å bygge drømmens iskrem.
Søt krem iskrem vunnet popularitet for noen år siden som starter iskrem brukes På Cold Stone Creamery, der de legger noen mix-ins når du bestiller den for å tilpasse smaken. Det er en ideell nøytral base for å nyte ren eller tilpasse hjemme til noe du liker (se nedenfor for en liste over forslag).
Med bare melk, fløte, eggeplommer, og sukker – og en liten bit av salt-denne oppskriften er omtrent så enkelt som det blir. Det er grunnoppskriften de fleste churned iskrem jobber fra, men like god vanlig som med tillegg som sjokolade eller sprinkler.
Hopp til:
- Ingredienser
- Metode
- Tips & Notater
- Substitusjoner
- Oppskrift
Bruk HOPP TIL OPPSKRIFT-knappen øverst i innlegget, eller bla til bunnen av innlegget for å se hele oppskriftskortet med ingrediensmålinger og instruksjoner.
Ingredienser
- helmelk
- Kremfløte
- Havsalt
- eggeplommer
- Sukker
- Vaniljeekstrakt (valgfritt)
Metode
start med å piske egg og sukker sammen til de er myke og lyse. Sett dette til side.
bland sammen melk, fløte og salt i en kasserolle. Varm dette over middels varme, rør ofte, til bobler bare begynner å danne. Det skal være varmt, men ikke kokende.
Temper egg – og sukkerblandingen ved å sakte legge den varme melkeblandingen til den, visp kontinuerlig. Legg til en spiseskje først og visp, deretter en annen skje, så kan du sakte begynne å legge melken i en mild strøm.
Vi kan ikke stresse nok til å gå sakte på dette punktet – for fort, og du får eggerøre. Bedre for sakte enn for fort.
Overfør blandingen tilbake i potten melken var i, og varme igjen over middels lav, omrør hele tiden. Bruk en spatel for å lage figur åttere på bunnen av potten for å hindre at en hud dannes.
Kok til blandingen tykner litt eller når 175°F på et candy termometer. Det vil ha redusert litt når det er klart. Rør i vanilje nå hvis du bruker den.
Sil iskremblandingen hvis det er en sjanse for eggete biter, deretter chill til kaldt. Når vaniljesaus er kaldt, churn den i din iskrem maker i henhold til produsentens instruksjoner. Etter churning, legg isen i en lufttett beholder og fryse i opptil to uker.
Tips & Merknader
Ingen ismaskin? Du har et par alternativer. Frys den kokte iskremblandingen i isbitbrett, bland deretter i en høyhastighets blender etter frysing (og frys igjen i en lukket beholder som vanlig iskrem). Eller gjør det til popsicles ved å fryse den kokte vaniljesausen i mugg-de er flotte belagt i mørk sjokolade!
hvis du har en stående mikser, kan du bruke vispetilbehøret for hele denne prosessen, inkludert å blande melken i eggblandingen. Ellers fungerer det bedre å bytte til en visp når du legger til melk, fordi en elektrisk håndblander forårsaker mye splatter.
Å Legge vanilje er valgfritt, og gjør det mer av en vaniljeis enn søt krem. Det er deilig uansett.
Mix-In Ideer
disse bør alle tilsettes når isen er ferdig churning, men før du legger i fryseren. Prøv en eller en kombinasjon av mix-ins oppført for å lage din egen tilpassede iskrem smak.
våre favoritter er kakedeig med fudge og marshmallows, peanøttsmør, jelly og pretzels, og sitron ostemasse med kake og friske bær. La fantasien løpe løpsk!
- Sprinkler
- finhakket sjokolade eller godteri barer
- brutt opp cookies
- Cookie dough
- Fudge eller sjokoladesaus
- Pretzels (spesielt bra med sjokolade!)
- Granola
- Hakkede eller slivered nøtter
- Peanøttsmør
- Korn (tror frukt looper, honeycomb, kanel toast crunch)
- Syltetøy eller jelly
- Frukt (fersk eller halvtørket, som datoer)
- Mini eller hakkede marshmallows
- lemon Curd
- Smuldret opp kake
Substitusjoner
Vanlig hvitt sukker og rårørsukker kan brukes om hverandre. Vi har ikke prøvd med andre typer som brunt eller kokosnøtt sukker, noe som vil forandre smaken betydelig her.
hvis du ikke har en ismaskin, anbefaler vi vår no-churn mint oreo iskrem. Grunnoppskriften fungerer like bra uten mynte og kaker hvis du trenger en vanlig versjon. Som nevnt ovenfor kan du også lage popsicles.
Flere Kule Godbiter
Mint Oreo Iskrem
Kokos Ananas Iskrem
Sjokolade Bringebær Isboks Kake
Sitron Ostemasse Iskrem
Drømmende Peanøttsmør Banan Popsicles
hvis du lager denne oppskriften, gi oss beskjed ved å merke @baked_theblog + #bakedtheblog På Instagram! Vi elsker å føle at vi er på kjøkkenet med deg.
Oppskrift
Ingredienser
- 1 kopp (250 ml) helmelk
- 1 kopp (250 ml) kremfløte
- Liten klype salt
- 3 eggeplommer (fra store egg)
- ½ kopp (100 g) sukker
- Valgfritt: 1 ts vanilje (se notater)
Instruksjoner
- bruk en elektrisk mikser, slå egg og sukker sammen til blek og fluffy. Sett til side.
- Varm melk, fløte Og salt i en middels tung bunn potten over middels varme til bobler bare begynner å danne. Rør ofte for å hindre brenning og en hud fra forming.
- Temper eggene, ved å gradvis legge melken til eggblandingen, bland den hele tiden mens du går. Start med 1-2 spiseskjeer og øk like sakte til eggetemperaturen har oppvarmet seg. Dette forhindrer eggene i å kryptere. Sakte strøm den resterende melkeblandingen inn i eggene du fortsetter å blande.
- Overfør blandingen tilbake i gryten og sett over middels lav. Kok, rør hele tiden. Bruk en gummispatel og rør inn en figur 8-bevegelse som skraper bunnen til blandingen tykner litt og måler 175°F på et øyeblikkelig lesetermometer. Fjern fra varmen og rør i vanilje, hvis du bruker.
- Strekk gjennom en finmasket sil for å fange eventuelle utilsiktede biter av eggerøre.
- Chill til kaldt, deretter churn i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger. Alternativt, fryse i popsicle former til frosset fast, 6-8 timer eller over natten.
Merknader
Tilsetning av vanilje gjør dette til en mellom mellom søt krem og vaniljeis. Uansett er det veldig bra.
Næringsinformasjon:
Utbytte:
6
Serveringsstørrelse:
1
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 254totalt Fett: 18mettet Fett: 11gtrans Fett: 0umettet Fett: 6gCholesterol: 141mgSodium: 55mgkarbohydrater: 20gFiber: 0gsukker: 20gprotein: 4g
Dette er en tilnærming til ernæringen som tilbys i denne oppskriften, og er opprettet ved hjelp av en ernæringskalkulator.