Bohnen können eine pingelige Menge sein, wenn es darum geht, zu dünn oder zu dick zu sein. Manchmal haben Sie zu viel Wasser, wenn sie fertig sind, manchmal sind sie viel zu dick wie ein Eintopf.
- Denken Sie daran, mit der Brühe und / oder der Mindestmenge an Wasser zu beginnen und zusätzliche Brühe oder Wasser nur nach Bedarf während des Kochvorgangs hinzuzufügen, wenn die Bohnen zu dick werden.
- Achten Sie darauf, die Bohnen auf sehr niedrig köcheln zu lassen – nur eine bloße Blase – und lassen Sie sie nur langsam schmoren, schmoren, schmoren! Ein schwaches und langsames Köcheln und gelegentliches Rühren tragen dazu bei, dass die Bohnen schön cremig werden.
Aber wenn die Bohnen am Ende fertig sind, die Flüssigkeit aber nicht dick genug ist, haben Sie ein paar Verdickungsmöglichkeiten, die ich mit allen Bohnen verwende, die ich koche.
- Nehmen Sie ein oder zwei Tassen Bohnen heraus, zerdrücken Sie sie und geben Sie sie wieder in den Topf und rühren Sie sie ein.
- Sie können auch eine Aufschlämmung aus 2 Esslöffeln Maisstärke und etwa einer Tasse kaltem Wasser oder etwas Bohnenflüssigkeit herstellen. Wenn Sie die Bohnenflüssigkeit verwenden, entfernen Sie sie zuerst und legen Sie sie beiseite, um sie leicht abzukühlen. Die Maisstärke so verquirlen, dass sie glatt ist und keine Klumpen enthält, und dann in die Bohnen einrühren, damit sie etwa 10 Minuten länger kochen können.
Sie können sogar eine Kombination dieser Methoden verwenden.
Wie verdickst du am liebsten einen Topf Bohnen?
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