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Aprenda a hacer pasteles con instrucciones paso a paso, trucos y consejos para solucionar problemas.
Aquí está la cosa Back en mis días de Tortas de Pato de la Suerte, era la reina de los pasteles. No toot mi propio cuerno, pero To ¡Toot toot!
Eran mi forma favorita de usar trozos de pastel, y eran perfectos para muchas ocasiones diferentes. Diferentes sabores, combinaciones de colores, vehículos para espolvorear, galletas trituradas, nueces are Son muy divertidos.
Así que hoy, comparto con ustedes mi método favorito para armar pasteles y, lo que creo que es, la mejor receta para pasteles.
También estoy incluyendo una sección para «Solución de problemas de Cake Pop», porque seré honesto… Los Cake pops necesitan algo de práctica. PERO, la buena noticia es que, una vez que el cuelgue de ella, casera sabrosa cake pops son una brisa (y sí, yo todavía tornillo hasta a veces y puedo prometer que el mal estado que aún tienen un sabor tan bueno)!
Antes de empezar, quiero decir que mi camino no es el único camino. A algunas personas les gusta usar una máquina para hacer pasteles y hornear bolas de pastel frescas, lo que te da, esencialmente, una bola de pastel en un palo. Si bien todo eso está bien y elegante, encuentro que mi favorito de los fanáticos (y favorito personal) pastel pop es uno que es casi una textura de trufa en el interior.
Así que want quiero mostrarte cómo hacer bolas de pastel desde cero.
LOGRAR PASTELES CON FORMA DE TRUFA
Logro mi textura con forma de trufa favorita mezclando pasteles completamente horneados que se han desmenuzado en trozos con glaseado. La textura es pegajosa, densa y similar a la textura de un brownie con espuma.
en realidad tenía un cliente quejarse a mí, una vez que mis cake pops fueron «poco hecho» en el medio, si que te da ninguna indicación de cómo me gusta mi papá! Como he dicho, esta es mi preferencia, pero eres bienvenido a comenzar con bolas de pastel hechas por cake pop maker (¿qué?).
POR QUÉ SIEMPRE DEBE USAR PASTELES RANCIOS PARA PASTELES POP
Otra preferencia personal mía es trabajar con pasteles rancios. ¿Por qué? El pastel rancio es más seco que el pastel recién horneado, y si bien esto puede ser lo último que desea que sea su porción de pastel, esto es lo que desea que sea su pastel de pastel: ¡mucho espacio para empaparse de glaseado y mayor capacidad para pegarse entre sí!
También he utilizado pastel recién horneado, y anotaré en las instrucciones paso a paso sobre cómo medir su nivel de humedad.
También necesitarás palitos de pastel (empaquetados como «palitos de piruleta»).
Aquí están, en mi opinión, los mejores palos para pasteles.
Los puedes encontrar en cualquier tienda de manualidades o tienda con sección de horneado (WalMart, Target). Prefiero los palos más largos (6″o a veces 8″), pero puedes usar los más cortos.
QUÉ USAR PARA EL RECUBRIMIENTO DE PASTEL
Una última cosa prefer Prefiero usar Wilton candy melts para mi recubrimiento porque están hechos para fines como este. También puedes usar chocolate para hornear de calidad, pero necesitarás agregar un poco de manteca al chocolate para mantener todo súper suave.
Recomiendo altamente usar dulces fundidos.
OK, VAMOS A POPPIN’!
Primero, forrar dos bandejas para hornear con papel de aluminio o pergamino y reservar.
DESMENUZA EL PASTEL
Desmenuza el pastel (de cualquier sabor) en trozos pequeños. Normalmente uso mis manos, pero también he usado mi mezclador de pie. De cualquier manera, quieres que esta miga esté muy bien.
Esto fue 3 tazas de pastel.
AGREGUE EL GLASEADO
A continuación, agregará su glaseado. Esto puede ser glaseado casero o comprado en una tienda, y cualquier sabor que te guste. Me encanta agregar glaseado con sabor a mis pasteles (y, a veces, ralladura fresca si me pongo afrutado). Aquí también es donde agregaría especias si lo quisiera (agregue 1 cucharadita de especias, pruebe y agregue más según sea necesario).
Agregué 1/3 taza de glaseado porque mi pastel estaba muy seco. Si tiene un pastel húmedo, agregue 3 Cucharadas de glaseado y vaya de allí.
Aquí es donde definitivamente quieres ensuciarte las manos. Trabajar el glaseado en el pastel apretando y empujando hasta que todo tenga una textura uniforme.
¿CUÁL ES EL MEJOR GLASEADO PARA PASTELES?
Está buscando una textura que pueda enrollar en una bola resistente (lo que significa que la bola debe tener un poco de elasticidad cuando la presiona, pero no aplastarla por completo).
Por lo tanto, está buscando un glaseado que sea resistente y que no gotee en absoluto. Mi glaseado casero (vinculado en la receta) o comprado en la tienda debería estar totalmente bien para esto.
DAR FORMA A LOS PASTELES
Enrollar todo el pastel en bolas de aproximadamente 1 cucharada de tamaño. Use una medida de cucharada si no está seguro de cuán grande es. Trate de mantener las bolas de pastel en el lado pequeño.
Si son demasiado grandes, serán demasiado pesados y definitivamente los perderás en el paso de inmersión. Coloca las bolas de pastel en una de las bandejas para hornear preparadas.
Obtuve unas 20 bolas de pastel de mis 3 tazas de pastel.
PREPARE EL RECUBRIMIENTO DE PASTEL
Coloque sus dulces fundidos (de cualquier color) en un recipiente de vidrio o cerámica (digo esto porque he utilizado plástico, y la distribución del calor hace que mantener los dulces fundidos derretidos sea bastante difícil). Normalmente uso de 1/2 a 3/4 de una bolsa de 12 oz por 3 tazas de pastel.
Calentar a potencia MEDIA (50%) durante 30 segundos, revolviendo después de cada sesión en el microondas. Puede parecer tonto remover los derretimientos las primeras dos veces, ya que no parecerán haberse derretido en absoluto, pero confía en mí, los de afuera están más calientes.
Revuelva.
Por lo general, me toma alrededor de 5-6 sesiones de 30 segundos a potencia MEDIA para lograr la textura que quiero. A medida que los dulces se derriten empiezan a derretirse más (??), agítelos vigorosamente para continuar el proceso de fusión fuera del microondas.
No querrás quemar tus caramelos fundidos.
Es posible sobrecalentarlos, y se convertirán en un desastre seco y desmenuzable. Remover ayudará a distribuir el calor.
INSERTE PALITOS POP PARA PASTELES
Agarre sus palitos pop para pasteles. Trabajando con un palo a la vez, sumerge un extremo del palo en el caramelo derretido (aproximadamente 1/2 pulgada). Empuja este palo en una bola de pastel a mitad de camino.
No querrás empujarlo todo, porque saldrá de la parte superior de la pelota.
El caramelo derretido formará un pequeño montículo. Esto está bien y lo que quieres que suceda.
Repita hasta que todas las bolas de pastel tengan palitos y colóquelas en el congelador durante 15 minutos.
SUMERGE LOS CAKE POPS
Una vez que tus bolas de pastel se hayan configurado, ¡es hora de sumergirlas! Es posible que tenga que recalentar un poco los dulces fundidos (comience con 20 segundos a potencia MEDIA), ¡pero no trabaje con fundidos calientes!
Las diferencias de temperatura serán demasiado drásticas y terminarás con grietas en el revestimiento (más sobre eso en la sección de solución de problemas a continuación). Mientras pueda remover sus derretimientos y parezcan estar en un estado bastante viscoso, no es necesario recalentarlos.
Nota al margen excuse Disculpe mis fotos borrosas a continuación. Resulta que incluso usando un trípode, es bastante difícil obtener tomas de acción cuando se está moviendo constantemente el sujeto fotográfico. ¡Creo que podrás descubrir lo que te estoy mostrando!
Trabajando con una bola a la vez, sumerge la bola de pastel en los deshielos, asegurándote de cubrir el montículo de dulces que creaste (más información sobre lo que sucede si no lo haces en la sección de Solución de problemas a continuación).
Tengo la costumbre de inclinar mi tazón, pero esta es la forma en que prefiero hacerlo y encuentro que hace las cosas más fáciles. Trabaja rápido, ya que dejar la bola de pastel en el derretimiento demasiado tiempo es una buena manera de perderla del palo.
Levante la bola de pastel de los derretimientos y gire lentamente el palo para permitir que el exceso gotee. También golpeo ligeramente mi palo en el lado del tazón para ayudar a que gotee algo de la capa.
Tire del pop de pastel hasta el borde del tazón y, mientras sigue girando lentamente, deje que el tazón raspe el exceso de donde el palo se encuentra con el pop.
Mientras el recubrimiento aún esté húmedo, decore con chispas.
Puede colocar sus pasteles terminados en su segunda bandeja para hornear (que hará que sus tapas sean un poco planas) O puede hacer lo que hice aquí y permitir que se sequen el lado derecho hacia arriba en un vaso alto.
También he utilizado un bloque de espuma de poliestireno grande, que es una forma súper fácil de permitir que varios pasteles se sequen a la vez.
Una vez que los pops están completamente frescos, ¡están listos para disfrutar! Envuélvalos en bolsas de plástico para regalos o sírvalos como están en un plato o bandeja.
Bien, ahora es el momento de solucionar algunos PROBLEMAS.
He dicho anteriormente que si sus dulces se derriten están demasiado calientes y sus bolas de pastel están demasiado frías, habrá una ciudad sísmica en toda la superficie de su pastel.
Cómo evitar esto: no deje sus bolas de pastel en el congelador durante más de 15 minutos. Esta bola en particular estuvo en el congelador media hora. Además, mi capa de caramelo estaba muy caliente. Lo hice a propósito para tomar una foto.
Si tus bolas están en el congelador durante más de 15 minutos, déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos más antes de sumergirlas. Del mismo modo, deje que el recubrimiento se enfríe durante unos minutos si acaba de recalentarlo.
Si no cubre el montículo que hizo cuando insertó el palo en la bola de pastel, su pastel pop hará esta cosa realmente linda que me gusta llamar «caca de pastel».»Si hay agujeros, grietas o puntos débiles en su recubrimiento, ese pastel encontrará una salida.
Cómo evitar esto: cubra todas las superficies del pastel.
Cómo solucionar esto: raspe el pastel y «aplique» el lugar con un palillo de dientes y más recubrimiento de caramelo.
OTROS PROBLEMAS QUE PUEDEN SURGIR
Su bola de pastel se cae del palo en su recubrimiento de caramelo – > o su bola de pastel es demasiado grande O está pasando demasiado tiempo en sus derretimientos cálidos. ¡Entra y sal!
El aceite se está lixiviando de la torta al palo – > esto es completamente fino, y realmente solo desagradable estéticamente. Si te molesta, usa un pastel que sea menos grasoso y asegúrate de no usar demasiado glaseado. Hay mucha mantequilla involucrada en el glaseado (especialmente casera).
Su recubrimiento de caramelo se endurece demasiado rápido,> probablemente haya sobrecalentado su recubrimiento. Estás en camino de abrasarlo, así que ten mucho cuidado si necesitas recalentarlo.
Espero que te sientas bien versado en cake pops ahora y que intentes hacer mi receta fácil de cake pops tú mismo. Y si está buscando cómo hacer pasteles de vainilla, es tan simple como cambiar el pastel de chocolate que se muestra aquí por un pastel de vainilla. ¡Muy sencillo!
¡NO SE DEJE INTIMIDAR POR CAKE POPS!
A través de todos los años de mi horneado y decoración de pasteles, constantemente tuve que recordarme » es solo pastel.»El mundo continuará si tu pastel cae en el revestimiento, o si tu palo se mete por la parte superior del pastel, o si tus chispas no se pegan de la manera más bonita que nunca.
La práctica hace al maestro, y todavía tengo problemas aquí y allá. ¡Y me pagaban por hacer esto!
Así que ponga algunas canciones, relájese, tal vez tome un poco de valor líquido y empiece a hacer pasteles. ¡Serás un profesional en poco tiempo!
Ah, y, si estás buscando algunas ideas de pastel en cuanto a decoración goes ¡Tengo un montón de sprinkles en mi tienda de Sprinkles de Abril fresco que pueden inspirar tu creatividad!
Por último How ¿POR CUÁNTO TIEMPO SON BUENOS LOS PASTELES?
Los pasteles se mantienen frescos a temperatura ambiente hasta 2 semanas. En la nevera, se mantendrán frescas durante 3 semanas.
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Cake Pops 101: Una Guía Para Los Cake Pops Caseros
Ingredientes
- 3 tazas de pastel desmenuzado de cualquier sabor
- 1/3 de taza de glaseado casero o comprado en la tienda
- aproximadamente 20 palitos de pastel
- 1 bolsa de 12 onzas (340 g) el caramelo se derrite de cualquier color *
- chispas opcionales
Instrucciones
PREPARAR EL PASTEL
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Forrar dos bandejas para hornear con papel de aluminio o pergamino y reservar.
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En un tazón grande, desmenuza el pastel (de cualquier sabor) en trozos pequeños. Normalmente uso mis manos, pero también he usado mi mezclador de pie. De cualquier manera, quieres que esta miga esté muy bien.
-
Agrega el glaseado. Esto puede ser casero o comprado en una tienda, y cualquier sabor que te guste. Si desea agregar sabor, agréguelo ahora. Aquí también es donde agregaría especias si lo quisiera (agregue 1 cucharadita de especias, pruebe y agregue más según sea necesario). Agregué todo el 1/3 de taza de glaseado porque mi pastel estaba muy seco. Si tiene un pastel húmedo, agregue 3 Cucharadas de glaseado y vaya de allí.
-
Trabajar el glaseado en el pastel (preferiblemente con las manos) apretando y empujando hasta que todo tenga una textura uniforme. Estás buscando una textura que puedas enrollar en una bola resistente (lo que significa que la bola debe tener un poco de elasticidad cuando la empujas, pero no aplastarla por completo).
RUEDA EN BOLAS
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Enrolle todo el pastel en bolas de aproximadamente 1 cucharada de tamaño. Use una medida de cucharada si no está seguro de cuán grande es. Trate de mantener las bolas de pastel en el lado pequeño. Si son demasiado grandes, serán demasiado pesadas, y definitivamente las perderás en el paso de inmersión. Coloca las bolas de pastel en una de las bandejas para hornear preparadas.
BARRAS DE INSERCIÓN
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Coloca los dulces fundidos en un recipiente de vidrio o cerámica. Normalmente uso de 1/2 a 3/4 de una bolsa de 12 oz por 3 tazas de pastel. Calienta a fuego MEDIO (50%) durante 30 segundos, revolviendo después de cada sesión en el microondas. Puede parecer tonto remover los derretimientos las primeras dos veces, ya que no parecerán haberse derretido en absoluto, pero confía en mí, los de afuera están más calientes. Por lo general, me toma alrededor de 5-6 sesiones de 30 segundos a potencia MEDIA para lograr la textura que quiero. A medida que los dulces se derriten se vuelven más suaves, revuélvalos vigorosamente para continuar el proceso de fusión fuera del microondas. No querrás quemar tus caramelos fundidos. Es posible sobrecalentarlos, y se convertirán en un desastre desmenuzable y seco. Remover ayudará a distribuir el calor.
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Trabajando con un palito de pastel a la vez, sumerge un extremo del palito en el caramelo derretido (aproximadamente 1/2 pulgada). Empuja este palo en una bola de pastel a mitad de camino. No querrás empujarlo todo, porque saldrá de la parte superior de la pelota. El caramelo derretido formará un pequeño montículo. Esto está bien y lo que quieres que suceda. Repita hasta que todas las bolas de pastel tengan palitos y colóquelas en el congelador durante 15 minutos.
MOJAR LOS PASTELES
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Una vez que las bolas de pastel se hayan configurado, estarán listas para sumergirse. Es posible que tenga que recalentar un poco los dulces fundidos (comience con 20 segundos a potencia MEDIA), pero no trabaje con fundidos súper calientes. Las diferencias de temperatura serán demasiado drásticas y terminarás con grietas en el revestimiento. Mientras pueda remover sus derretimientos y parezcan estar en un estado bastante viscoso, no es necesario recalentarlos.
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Trabajando con una bola a la vez, sumerge la bola de pastel en los deshielos, asegurándote de cubrir el montículo de dulces que creaste. Me gusta inclinar mi tazón, pero esta es la forma en que prefiero hacerlo y encontrar que hace las cosas más fáciles. Trabaja rápido, ya que dejar la bola de pastel en el derretimiento demasiado tiempo es una buena manera de perderla del palo.
-
Levante la bola de pastel de los derretimientos y gire lentamente el palo para permitir que el exceso gotee. También golpeo ligeramente mi palo en el lado del tazón para ayudar a que gotee algo de la capa.
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Tire del pop de pastel hasta el borde del tazón y deje que el tazón raspe el exceso de donde el palo se encuentra con el pop.
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Mientras el revestimiento aún esté húmedo, decóralo con chispas.
DEJE QUE LOS PASTELES SE CUAJEN
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Puede colocar sus pasteles terminados en su segunda bandeja para hornear (que hará que sus tapas sean un poco planas) O puede descansar en un vaso alto y dejar que se enfríen con el lado derecho hacia arriba. También puede usar un bloque de espuma de poliestireno grande, que es una forma súper fácil de permitir que varios pasteles se sequen a la vez.
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Una vez que los estallidos estén completamente fríos, estarán listos para disfrutar. Envuélvalos en bolsas de plástico para regalos o sírvalos como están en un plato o bandeja. Los pasteles se mantienen frescos a temperatura ambiente hasta 2 semanas. En la nevera, se mantendrán frescas durante 3 semanas.
Notas
