Mi parte favorita de Acción de Gracias no es el pavo, los arándanos, ni el relleno. Es la salsa de queso.
¿No tienes eso en la mesa? Hmmm. Era un elemento básico de mi mesa navideña de la infancia. La abuela hizo salsa de queso para casi todas las vacaciones para ir en cualquier / todas las ocurrencias de brócoli y coliflor. El barco de la salsa siempre se mantenía en la mesa de Clase A para adultos, por lo que parecía desde el punto de vista de la mesa de los niños que mis cantidades deseadas de salsa de queso siempre eran discordantes con la cantidad que quería y recibía.
En un acto de rebelión e independencia, me enseñé a hacer una salsa de queso realmente buena. Entonces lo hice aún mejor. Hice salsa de queso con Gouda ahumado, afilada con mostaza y salsa inglesa.
La salsa de queso Gouda ahumado puede sonar como un asunto elevado, pero el único esfuerzo es recoger Gouda ahumado sobre queso cheddar en su tienda de comestibles, como una garra de juguete que recoge a un Minion™ sobre un gato de juguete sin marca y mal cosido.
Estaría perfectamente feliz con solo un plato de rollos, salsa de queso y salsa de Acción de Gracias. Y quizás una pinta de vino. De hecho, podrías abrir los panecillos, verter salsa en una mitad, salsa de queso en la otra, y por Dios, tienes un queso con salsa de carne de cara abierta.
Pero soy un adulto tratando de demostrarle a un niño pequeño que pruebe todos los alimentos de manera equitativa, así que preparé esta salsa como una aplicación para verduras. La salsa de queso Gouda ahumado es un amigo especial para el brócoli, la coliflor e incluso las zanahorias cocidas, el repollo, las hamburguesas, los perros calientes, el pastel de carne, etc.
Aunque me calentó el corazón que mi pequeño niño, al escuchar que estaba haciendo salsa de queso, dijera » ¿Dónde están los nachos?»Donde los nachos, de hecho.
Esta receta hace una cantidad responsable de salsa de queso. Come tus verduras, luego puedes comer nachos.
Salsa de Queso Gouda Ahumado
- 2 Cda. mantequilla
- 2 Cda. harina para todo uso
- 1 1/2 taza de leche entera o leche al 2%, calentada un poco si está fría en el refrigerador
- 1 1/2 taza de Gouda ahumado rallado, bordes oscuros eliminados antes de triturar
- 1/2 tsp. sal de condimento
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo o Dijon
- Unos toques de salsa inglesa
En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvoree la harina y bata en la mantequilla para incorporar. Cocine de 2 a 3 minutos para cocinar el sabor de la harina cruda. No deje que la harina tome ningún color marrón.
Agregue la leche y bata con entusiasmo para incorporar la leche a la mezcla de harina. Continúe batiendo ocasionalmente hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 3-4 minutos. Debe llegar a ser lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Si parece que está tardando un poco en espesarse, aumente el fuego ligeramente y observe si hay pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén.
Una vez espeso, apague el fuego, agregue queso, mostaza, sal de condimento y algunos toques de salsa inglesa. Batir suavemente hasta que quede suave y sedoso. Sabor a condimento.
la salsa de Queso se puede hacer de antemano y frío. Vuelva a calentar suavemente en una sartén o en el microondas, batiendo un chorrito de leche para aflojar si es necesario.
Vierta sobre coliflor, brócoli, rollos, papas fritas, pastel de carne, pretzels, hamburguesas con queso, nachos, tostadas con champiñones, tortillas, palmas abiertas, pollo aburrido, pasta…