Makea kermajäätelö

herkullinen sellaisenaan tai suosikkimakujen pohjana makea kermajäätelö on porttiresepti unelmiesi jäätelön rakentamiseen.

Sweet cream-jäätelö nousi muutama vuosi sitten suosioon Cold Stone Creameryn aloitusjäätelönä, johon lisätään mahdolliset sekoitukset tilatessa maun muokkaamiseksi. Se on ihanteellinen neutraali pohja nauttia tavallinen tai muokata kotona mitään haluat (katso alla lista ehdotuksia).

pelkällä maidolla, kermalla, munankeltuaisilla ja sokerilla – ja pikkuriikkisellä suolalla – tämä resepti on suunnilleen niin yksinkertainen kuin se voi olla. Se on perusresepti useimmat kirnut jäätelöt toimivat, mutta yhtä hyvä tavallinen kuin lisäyksiä kuten suklaata tai strösseleitä.

hyppää:

• ainesosat
• menetelmä
• vinkit & huomautukset
• korvikkeet
• resepti

käytä JUMP to RECIPE-painiketta postauksen yläosassa tai vieritä viestin alaosaan nähdäksesi koko reseptikortin ainesosamittauksineen ja-ohjeineen.

ainesosat

• täysmaito
• kermavaahto
• merisuola
• munankeltuaiset
• sokeri
• vaniljauute (vapaaehtoinen)

menetelmä

aloita Vatkaa munat ja sokeri yhteen kuohkeaksi ja vaaleaksi. Pane tämä sivuun.

Yhdistä maito, kerma ja suola kattilassa. Lämmitä tätä keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes kuplia vain alkaa muodostua. Sen pitäisi olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa.

Temperoi muna-ja sokeriseos lisäämällä siihen hyvin hitaasti kuumaa maitoseosta vatkaten jatkuvasti. Lisää ensin ruokalusikallinen ja vispilä, sitten toinen lusikallinen, niin voit hitaasti aloittaa maidon lisäämisen lempeässä virrassa.

emme jaksa stressata niin paljon, että etenemme tässä vaiheessa hitaasti – liian nopeasti ja saat munakokkelia. Parempi liian hitaasti kuin liian nopeasti.

siirrä seos takaisin kattilaan, jossa maito oli, ja kuumenna uudelleen keskivahvan yli koko ajan sekoittaen. Tee lastalla kuva Kasit potin pohjalle, jotta iho ei muodostu.

keitä, kunnes seos sakenee hieman tai saavuttaa 175°F karkkilämpömittarilla. Se on hieman pienentynyt, kun se on valmis. Sekoita joukkoon vanilja, jos käytät sitä.

siivilöi jäätelöseos, jos on mahdollisuus munapaloihin, ja jäähdytä kylmäksi. Kun vaniljakastike on kylmää, kirnua se jäätelökoneessasi valmistajan ohjeiden mukaan. Kirnuamisen jälkeen laita jäätelö ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta jopa kaksi viikkoa.

vinkkejä & muistiinpanoja

Ei jäätelönvalmistajaa? Sinulla on pari vaihtoehtoa. Jäädytä keitetty jäätelöseos jääpalatarjottimissa, sekoita pakastamisen jälkeen nopealla tehosekoittimella (ja pakasta uudelleen suljetussa astiassa kuten tavallinen jäätelö). Tai muuta se mehujääksi jäädyttämällä keitetty vaniljakastike muotteihin-ne ovat hyviä päällystetty tummalla suklaalla!

jos sinulla on seisova sekoitin, voit käyttää vispilä-liitettä koko tähän prosessiin, mukaan lukien maidon sekoittaminen munaseokseen. Muuten on parempi siirtyä vispilään maitoa lisättäessä, koska sähköinen käsimylly aiheuttaa paljon roiskeita.

vaniljan lisääminen on vapaaehtoista ja tekee siitä enemmän vaniljajäätelöä kuin makeaa kermaa. Se on herkullista joka tapauksessa.

Sekoitusideat

nämä kaikki kannattaa lisätä, kun jäätelö on kirnuiltu valmiiksi, mutta ennen pakastimeen laittamista. Kokeile yhtä tai mitä tahansa luetelluista sekoituksista tehdäksesi oman jäätelömakusi.

suosikkejamme ovat piparitaikina kinuskilla ja vaahtokarkeilla, maapähkinävoi, hyytelö ja rinkelit sekä lemon curd kakulla ja tuoreilla marjoilla. Anna mielikuvituksesi vallata!

• Strösselit
• hienonnetut suklaa-tai suklaapatukat
• rikotut keksit
• keksitaikina
• kinuski-tai suklaakastike
• rinkelit (erityisen hyvä suklaan kanssa!)
• Granola
• pilkottuja tai sliipattuja pähkinöitä
• maapähkinävoita
• muroja (think fruit loops, hunajakenno, cinnamon toast crunch)
• hilloa tai hyytelöä
• hedelmät (tuoreet tai puolikuivatut, kuten taatelit)
• Mini tai chopped Vaahtokarkit
• Lemon Curd
• murennettu kakku

pelkkää valkoista sokeria ja raakaa ruokosokeria voidaan käyttää keskenään. Emme ole kokeilleet muita tyyppejä, kuten ruskeaa tai kookossokeria, mikä muuttaisi tässä makua merkittävästi.

jos sinulla ei ole jäätelönvalmistajaa, suosittelemme kirnutonta mint oreo-jäätelöä. Perusresepti toimii yhtä hyvin ilman minttua ja pipareita, jos kaipaat tavallista versiota. Kuten edellä mainittiin, voit myös tehdä mehujäitä.

viileämpiä herkkuja

Minttumakeojäätelö
kookos-Ananasjäätelö
suklaa-Vadelmajäätelö
Lemon Curd-jäätelö
unenomainen maapähkinävoi-Banaanipikkujäätelö

jos teet tämän reseptin, kerro siitä meille tägäämällä @baked_theblog + #bakedtheblog Instagram-palvelussa! Haluamme tuntea olevamme keittiössä kanssasi.