taikinan valmistamiseen: sekoita sauvasekoittimen kulhossa jauhot, valkoinen sokeri, hiiva, suola (laita se hiivan vastakkaiselle puolelle), kardemumma ja pehmennetty voi. Käytä taikinakoukkua, sekoita kunnes ne on yhdistetty, kaada sitten hitaasti maito, vesi, muna ja vanilja. Jatka sekoittamista matalalla, kunnes taikina on yhdistetty ja koossapysyvä, käännä sekoitin sitten mediumiksi ja anna sen vaivata 5 minuuttia. Taikina on pehmeä, mutta sen pitäisi muodostaa yhtenäinen pallo.
öljyä kädet ja puhdas kulho, ja muotoile taikina kulhoon ja aseta se kulhoon. Peitä se muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen. Laita taikina jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Voitaikinalohko: ripottele reilusti pergamenttipaperia jauhoilla, laita voi sen päälle. Ripottele voin päälle lisää jauhoja ja aseta sen päälle toinen pergamenttipala. Murskaa ja rullaa voita valssitapin avulla levyksi, kunnes sen koko on 6″x12″. Palauta se jääkaappiin, kunnes se on kylmää mutta silti taipuisaa. Älä säilytä jääkaapissa, kunnes se on täysin kovaa, tai se pirstoutuu lohkoiksi, kun pyörität sen taikinaan.
taikinan laminoimiseksi: Kauli taikina reilusti jauhotetulle pinnalle noin 7″x18″suorakulmioksi. Leikkaa voilohko kahtia ja aseta toinen puolikas taikinan keskelle. Taita toinen pää voin päälle, aseta toinen puolikas voilohkosta sen päälle ja taita sitten toinen kolmannes taikinasta voin päälle. Purista taikinan reunat tiivistämään voihin ja kauli se sitten suorakulmioksi noin 12″x8″. Taita se kolmosiksi uudelleen, kääri se muovikelmuun ja aseta se takaisin jääkaappiin noin 30 minuutiksi, jotta se jäähtyy uudelleen, toista taitto ja rullaus vielä kolme kertaa yhteensä 4 taittuu. Taikina luetaan nyt muotoiltavaksi, tai sitä voi tässä vaiheessa säilyttää jääkaapissa yön yli.
Tanskien muotoiluun: ota taikina jääkaapista, aseta se hyvin jauhotetulle pinnalle ja kauli se noin 12″x16″: n kokoiseksi suorakulmioksi. Haluat sen olevan hieman suurempi, jotta voit leikata reunat ja tasoittaa ne.
on olemassa useita tapoja muotoilla niitä. Leikkaa klassikkokierroksilla taikina 1″ suikaleiksi pituussuunnassa. Kierrä varovasti kukin kaistale 5-6 kertaa, sitten kelaa se löysäksi etanan muotoon. Haluat, että käämit koskettavat, mutta eivät liian tiukasti, jotta niissä on tilaa nousta.
neulasten kohdalla taikina leikataan 4 ” neliöiksi. Leikkaa terävällä veitsellä kulmista keskelle niin, että keskelle jää noin sentti taikinaa leikkaamatta. Ota jokaisen kulman oikea puoli ja taita se keskelle painamalla kevyesti, jotta taikina tarttuu.
leikkaa timanteista taikina 4″ neliöiksi. Taita kulmat keskelle ja paina kevyesti, jotta taikina tarttuu.
laita leivokset pergamentilla vuoratulle pellille ja laita ne sitten puhtaaseen muovipussiin, jonka sisällä on runsaasti ilmaa, jotta pussi ei tartu taikinaan. Anna niiden kohota 1 1/2-2 tuntia tai kunnes taikina on pehmeää ja kuohkeaa. Voit jäähdyttää taikinan yön yli tässä vaiheessa ja poistaa sen ja antaa sen nousta aamulla ennen paistamista. Kohotus voi kestää hieman pidempään, sillä taikinasta tulee hyvin kylmää.
Danishien täytteeksi: Yhdistä kaikki täyteaineet mustikkahilloa lukuun ottamatta pieneen sekoituskulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Tomusokeria voi lisätä, jolloin syntyy makeampi täyte.
vatkaa pienessä kulhossa kananmuna hyvin ja sivele se sitten leivonnaisten päälle leivonnaisharjalla. Painele rasvatun, pyöreän ruokalusikan selällä lujasti keskelle, kunnes on pieni kaivo. Lusikoi noin 2 tl täytettä (joko hilloa tai tuorejuustoa) keskelle.
Kuumenna uuni 375°: seen ja aseta keskelle teline. Paista danisheja 18-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat syvän kullanvärisiä. Suosittelen käyttämään lastalla kurkistaa pohjat ja varmista, että ne tehdään alla myös.
kun tanskandoggi on paistumassa, sekoita glaseeratut ainekset yhteen ja kaada pieneen vetoketjulliseen muovipussiin. Voit snip kulma pois pussin enemmän valvontaa samalla tihkuminen lasite.
anna niiden jäähtyä muutama minuutti, sitten tihkua glaseeraus ja tarjoile.