Lorsque vous décidez du type de café à obtenir, vous êtes toujours confronté à la décision entre le café instantané et le café moulu. Dans de nombreux bureaux et bâtiments d’entreprise, vous trouverez des machines à café avec des tasses de café instantané.
Mais pourquoi les deux types de café sont-ils disponibles? Et plus important encore, quelles sont les différences entre le café instantané et le café moulu? Laissez met expliquer.
Table des Matières
Café moulu VS café instantané
Il existe plusieurs différences entre le café moulu et le café instantané, mais le plus important est que le café instantané a déjà été infusé et déshydraté.
Le café moulu n’a pas été brassé et n’est que des grains de café moulus.
Le café instantané est presque toujours de mauvaise qualité, tandis que le café moulu peut aller de médiocre à excellent.
Les différentes différences sont expliquées beaucoup plus en détail dans cet article, mais ce sont les deux points principaux. Parlons maintenant de ces différences en détail.
Si vous voulez faire le meilleur café à la maison, vous devez absolument consulter mon article sur le meilleur équipement de café.
1. Le café moulu est de vrais grains de café, le café instantané n’est pas
Leur principale différence réside dans ce dont ils sont faits. En substance, le café instantané et le café moulu sont du café, oui. Le café moulu est un bouquet de grains de café moulus à une taille spécifique.
Quel type de grains sont utilisés – plus à ce sujet ici – décidera de la qualité du café.
Cela signifie qu’une fois que les cerises de café ont été cueillies et séchées, puis que les grains en ont été séparés, elles ont été torréfiées dans une certaine mesure.
Ils sont ensuite moulus à une taille spécifique, selon ce que l’entreprise de café exige. Mais c’est là que le processus s’arrête. Le café moulu est ensuite emballé et envoyé sur les marchés.
C’est ce que vous trouverez au supermarché lorsque vous allez acheter du café la plupart du temps.
Le café instantané est à nouveau du café moulu, qui a déjà été infusé en café réel et buvable. Seul le liquide est ensuite refroidi et séché (par divers procédés) de sorte qu’il ne reste que les solides du café.
Le procédé le plus courant consiste à pulvériser le café infusé à l’intérieur d’une grande tour dans laquelle circule de l’air chaud. Cela assèche les particules de café et elles se rassemblent au bas de la tour.
Ensuite, ils sont humidifiés un peu et roulés dans un tambour, afin qu’ils puissent s’agglutiner pour former les granules que nous connaissons tous et que nous reconnaissons comme du café instantané.
Bref, le café instantané est fait de café moulu qui était déjà brassé. Cela a beaucoup à dire dans leur différence de goût. Le café moulu a beaucoup plus de saveur et vous donnera un arôme plus large, avec plus de profondeur.
Le café instantané est plat et souvent très amer. Une fois que vous avez eu du café brassé à partir de café moulu, le café instantané semblera très faible et plat en comparaison.
Cela a beaucoup à voir avec le type de grains utilisés pour ces deux types de café, ainsi qu’avec la marque qui les fabrique.
Le café instantané peut être trouvé dans de nombreux foyers, fait pour la marchandise et le prix car il est toujours moins cher que le café moulu, ou du moins sur la même marque que le café moulu le moins cher.
Le café instantané a ses propres avantages, mais il y a des compromis certains.
2. Le café instantané se dissout dans les liquides
Le café instantané, étant le café brassé, se dissout dans l’eau ou le liquide que vous souhaitez dissoudre. Cela signifie également que vous devez faire très attention à la quantité d’eau que vous ajoutez à votre café instantané.
Il est préférable d’en ajouter un peu moins que ce que disent les instructions sur l’emballage, car le café instantané a tendance à avoir un goût très plat et trop d’eau peut l’aggraver.
Souvent, vous trouverez du café instantané sous forme de mélange de café avec du lait en poudre, du sucre et des arômes ajoutés. Cela en fait une boisson très pratique pour les personnes extrêmement occupées, ou dans des endroits où le café ne peut pas vraiment bien infuser, comme sur la Station spatiale internationale.
Pourtant, très peu de gens vont jamais sur cette station, donc l’effort d’obtenir une tasse de vrai café ne serait pas trop pour les gens ordinaires.
Quant au café moulu, il ne se dissoudra pas dans votre eau, peu importe ce que vous lui faites. Même si vous deviez le mélanger dans l’oubli et faire une sorte de smoothie étrange, il ne serait pas dissous mais coupé en une poudre très fine.
Si vous laissiez ce mélange reposer quelques minutes, vous remarqueriez que le café en poudre coule au fond de votre tasse.
En effet, le marc de café est constitué d’une grande quantité de fibres qui ne se dissolvent pas dans l’eau. Tout comme essayer de dissoudre la cannelle dans votre café ou votre poudre de cacao. Ils ne disparaîtront pas dans votre boisson mais couleront simplement au fond.
Donc, d’une certaine manière, on pourrait dire que le café instantané est meilleur en ce qui concerne les sous-produits du café et le nettoyage des ustensiles. Pourtant, il y a des utilisations pour votre marc de café utilisé.
Gardez également à l’esprit que la frappe a été inventée en Grèce lors d’une convention sur le café instantané, il y a donc une place pour le café instantané dans certaines boissons, en particulier les boissons froides ou glacées.
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3. Le café moulu a une teneur en caféine plus élevée
Le café moulu a souvent une teneur en caféine plus élevée que le café instantané, et cela a à voir avec deux choses très importantes qui se produisent lors de la préparation du café.
La façon dont la caféine fonctionne est qu’elle doit être extraite de votre grain de café ou de votre moulu. Cela se produit lorsque le haricot est exposé à la chaleur et à un liquide pour l’extraire.
Cela signifie donc que l’eau chaude en contact avec votre café absorbera littéralement la caféine contenue dans le grain. Plus le café reste longtemps dans l’eau, plus la caféine est extraite.
C’est pourquoi le café fait comme la presse française, le phin, l’ibric turc, même l’humble filtre goutte à goutte, vont tous produire une infusion de café très forte en termes de caféine et même de goût.
Le café moulu vous donnera une infusion de café facilement réglable et vous pourrez toujours la modifier à votre guise.
Avec le café instantané, vous n’avez aucun contrôle sur cela. La quantité de caféine extraite dépend uniquement de la société de café qui fabrique votre café instantané. Souvent, ils s’efforceront de faire une poudre de café aussi forte que possible, mais vous verrez que cela a un peu ses inconvénients.
Vous êtes donc limité à la quantité de caféine que la société de café a réussi à extraire dans son café avant de le sécher. Cela peut être contourné si vous ajoutez simplement plus de café instantané à votre eau, mais cela donne souvent une boisson encore plus amère.
Qui aurait alors besoin de plus de lait ou de sucre pour être appétissant. Ce qui ne vous aidera pas du tout à la santé.
4. Le café instantané est souvent de mauvaise qualité et moins cher
C’est toujours un problème pour les buveurs de café, mais les avantages l’emportent parfois sur le manque de qualité. La principale raison pour laquelle le café moulu est si mauvais est qu’il est presque toujours fabriqué avec des grains de Robusta.
Le Robusta est un grain de café moins cher, mais il a une teneur en caféine beaucoup plus élevée que l’Arabica. L’arabica est ce dont la plupart du café moulu est fait, parfois mélangé avec un peu de Robusta pour un coup de pied plus fort ou plus de caféine.
Si vous voulez une comparaison, le Robusta contient en fait le double de la caféine de l’Arabica, mais il contient également la moitié de la quantité de sucres et de graisses que contient l’Arabica.
Cela se traduit par un café terreux et amer avec un coup de pied beaucoup plus fort que l’Arabica. C’est le genre de café que beaucoup de gens ont du mal à boire du noir, et il est souvent mélangé avec du sucre et de la crème pour être plus facile à boire.
C’est aussi la raison pour laquelle le Robusta est souvent utilisé dans les boissons au café fortement mélangées (comme un cappuccino ou un latte).
Donc voilà, le café instantané est souvent de mauvaise qualité car il utilise des grains de Robusta. Ils sont bon marché et constituent le meilleur moyen d’apporter une teneur élevée en caféine à la table.
Mais c’est ce qui rend le café instantané si mauvais, car le Robusta instantané est pire que le Robusta infusé.
Ici, la façon dont le café instantané est fabriqué n’aide pas du tout. En effet, soumettre le café déjà infusé à un séchage et à un refroidissement supplémentaires aura un impact considérable sur le goût final.
Il éliminera la saveur et ne laissera que de l’amertume, mais oui la caféine sera là. Vous pouvez toujours essayer d’aider les choses avec les arômes supplémentaires comme le sucre, le lait en poudre, la vanille ou tout ce qui se trouve dans de nombreux paquets de café instantané.
Si vous souhaitez savoir comment vraiment aromatiser votre café, vous devriez lire cet article sur les bases.
Mais c’est un peu comme mettre du rouge à lèvres sur un cochon. Je sais qu’il pourrait y avoir des amateurs de café instantané qui sont très en colère contre moi en ce moment, mais je n’ai jamais été d’accord avec le café instantané.
5. Le café instantané est presque toujours Robusta
C’est une autre chose à considérer lors du choix entre le café instantané ou moulu. Comme indiqué ci-dessus, le Robusta est souvent le type de grain de café utilisé pour le café instantané.
Il apporte beaucoup de caféine à la boisson, et il a une saveur assez forte. Mais il y a quelques autres raisons à cela, et ce sont plutôt bonnes et logiques.
L’une des raisons est que le Robusta a une saveur si forte et peut supporter de grandes quantités de lait et de sucre et d’autres arômes ajoutés.
Ainsi, par exemple, dans des boissons comme un latte, ou un latte glacé, ou un triple moccacino avec deux coups de vanille (ou une autre variante idiote), vous devrez utiliser une saveur de café audacieuse.
En matière de production de café, le Robusta semble être la reine. En effet, lorsque les cerises de café poussent, le Robusta donne le double de la quantité d’Arabica.
Cela signifie qu’il sera toujours moins cher d’utiliser des haricots Robusta, car ils sont nombreux.
Une autre raison est que le Robusta est également très résistant aux maladies et aux ravageurs (donc facile et bon marché à cultiver), ce qui a fait chuter la production d’arabica il y a tant d’années et la société de café a dû improviser.
Il y a aussi le fait que beaucoup de café est perdu lors de la préparation du café instantané, et l’utilisation de grains bon marché réduira considérablement le coût de fabrication du café instantané.
C’est la même raison pour laquelle le café décaféiné est fabriqué à partir de grains de Robusta et non d’Arabica (généralement), car le processus est très coûteux et les coins doivent souvent être coupés.
Le Robusta semble être le ruban adhésif de l’industrie du café.
6. Le temps d’infusion est beaucoup plus long pour le café moulu
Enfin, nous arrivons à la commodité de l’instant. Lorsque vous préparez du café moulu, vous devez attendre quelques minutes, nettoyer la machine et jeter le marc de café, puis vous pourrez déguster votre boisson.
Pour certains, ce processus est trop lourd et prend trop de temps, alors le café instantané est intervenu pour produire, euh, du café instantané. Ajoutez simplement de l’eau chaude et vous avez terminé. Vous n’avez même pas besoin d’eau chaude.
Ainsi, par exemple, si vous êtes dans les bois (en camping par exemple) et que vous avez besoin d’une tasse de café, vous pouvez toujours préparer un paquet de café instantané, le mélanger dans votre bouteille d’eau et le tour est joué.
Cependant, j’ai fait des voyages de camping où les gens ont pris la peine d’apporter une cafetière avec eux pour faire du café frais sur le feu. Donc, je suppose que c’est à chaque personne de décider si elle trouve le café instantané pratique ou non.
Tout comme avec les sachets de thé et les thés en feuilles, qui sont souvent débattus aussi chaudement que le café instantané et le café moulu.
Pensées finales
J’espère que je n’ai pas été trop biaisé dans ma description du café instantané dans cet article. Pour ma part, je n’aime pas vraiment ce genre de café, mais je sais que c’est une grâce salvatrice pour les autres, et je peux le comprendre.
C’est juste le goût avec lequel j’ai un problème, car je suis plus une gal de saveur et je suis très pointilleux sur la nourriture et les boissons.
Mais si vous n’avez jamais bu de café instantané, je vous suggère de sortir et de vous procurer un petit paquet et de l’essayer. Ça pourrait vous plaire, peut-être pas. Mais au moins, vous en auriez une expérience de première main et pourrez juger du goût par vous-même.
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