Le mot Quinoa (prononcé » keen wah ») signifie « grain mère ». »C’est peut-être pourquoi certains pensent qu’il s’agit d’un grain, ou peut-être parce qu’il est couramment utilisé comme substitut du riz ou comme pâtes. Mais ce n’est pas un grain typique! Il est en fait plus proche d’un légume vert à feuilles comme les épinards et les bettes à carde et est très facile à digérer. Idéal pour ceux qui ont des problèmes digestifs ou ceux qui veulent perdre du poids.
Le quinoa est très nutritif, non seulement il vous aidera à rester maigre, mais il maximisera également votre niveau d’énergie et stimulera la puissance de votre cerveau! Le quinoa fait également un excellent travail pour augmenter vos niveaux d’antioxydants, ce qui aide à promouvoir un système immunitaire sain et garantit que les globules rouges restent en parfait état.
Selon le « Manuel des cultures de plein champ alternatives » de l’Université du Wisconsin, le quinoa a une teneur en sodium plus faible et des quantités plus élevées de calcium, de magnésium, de potassium, de phosphore, de cuivre, de manganèse et de zinc que le blé, le maïs ou l’orge. Le quinoa n’est pas seulement une bonne source de fibres et de protéines, il regorge d’acides aminés, d’enzymes, de vitamines, de minéraux, de fibres, d’antioxydants et de phytonutriments.
Une tasse de quinoa vous donnera environ 127 calories et 4,5 grammes de protéines. Le quinoa est originaire du Pérou où il pousse à la fois à l’état sauvage et en culture depuis des siècles, à commencer par les Incas. C’est techniquement une pseudo-céréale car elle ne fait pas partie de la famille des graminées, mais produit plutôt des graines (généralement appelées baies) qui peuvent être cuites ou moulues en farine. Le quinoa donne une légère saveur de noisette aux plats. Il rehausse les soupes, les ragoûts et les plats de riz. Bien que largement considéré comme un grain, le quinoa est en fait lié aux épinards et aux blettes.
Comment faire cuire le quinoa
Vous commencez par tremper votre quinoa dans de l’eau pendant environ 15 minutes. Après trempage, rincer pendant deux ou trois minutes dans une passoire métallique fine.
Il est absolument important de le rincer avant la cuisson — non seulement il élimine tout résidu supplémentaire (comme vous le soulignez), mais il l’empêche également d’être amer une fois cuit. (Si vous utilisez du quinoa pré-rincé, vous pouvez ignorer cette étape)
Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 1 partie de quinoa à 1 1/2 partie de liquide. Comme toujours, choisissez le liquide qui convient le mieux au plat que vous préparez (eau, bouillon de poulet, bouillon de bœuf, etc.) Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire entre 30 et 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant cinq minutes supplémentaires. Peluches et servir. Votre quinoa est maintenant prêt à être ajouté à vos recettes.
Du petit-déjeuner au dîner, le quinoa germé peut être utilisé dans une foule de recettes – céréales, salades, enveloppements, farces, soupes et ragoûts. Remplacez-le par du boulgour, du riz, du couscous, de l’orge ou du millet.
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