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Cette recette de gâteau aux fruits à l’ancienne est une vieille recette familiale et un classique des fêtes. Des fruits confits et des noix croquantes remplissent ce gâteau infusé au brandy qui deviendra également une tradition de Noël chez vous!
À quand remonte la dernière fois que vous avez versé de l’alcool sur du pain? Probablement pas depuis le petit déjeuner, du moins. Eh bien, dépoussiérez cette bouteille d’eau-de-vie, car les vacances arrivent! Tout ce que vous ne tolérez pas pour tolérer les beaux-parents que vous voudrez économiser pour peindre votre gâteau aux fruits des Fêtes fraîchement sorti du four!
Recette de gâteau aux fruits de grand-mère
Cette recette de gâteau aux fruits à l’ancienne est dans ma famille depuis des années. Ma mère me l’a transmis, et sa mère à elle. Je suis presque sûr que ma grand-mère l’a eu de l’enfant Jésus.
Gâteau aux fruits au Brandy
Originaire du Wisconsin, la recette de gâteau aux fruits de ma famille contient du brandy comme hydratant principal. Dans mon esprit, le brandy et le gâteau aux fruits sont toujours allés ensemble comme le Père Noël et un bol plein de gelée… mais qui mange vraiment de la gelée dans un bol? J’ai vu d’autres recettes de gâteaux aux fruits avec du rhum, ou même pas d’alcool du tout, mais je suis assez certain que le gâteau aux fruits sans alcool est sacrilège.
Comment faire un gâteau aux fruits à l’ancienne
Ma mère dit que vous pouvez utiliser les fruits confits que vous préférez. Les magasins vendent souvent des sacs de fruits confits mélangés parfaits pour cette recette. Elle aime les acheter en liquidation après les vacances pour s’approvisionner pour l’année prochaine. Vous pouvez même utiliser des fruits secs sucrés si nécessaire, mais le confit est le meilleur.
Ma famille fabriquait toujours ces gâteaux aux fruits en vrac à offrir en cadeau pour les fêtes, car qui ne veut pas trouver de produits de boulangerie dans ses bas? En supposant que vos enfants préfèrent avoir une PS4 qu’un gâteau infusé d’alcool, j’ai réduit la recette originale pour le cuisinier à domicile moyen. Ma recette donne deux gâteaux aux fruits de 8 « , plutôt que huit. N’hésitez pas à faire évoluer la recette à votre guise.
J’ai utilisé des moules à pain en aluminium de 8 po pour cette recette. Leur taille est idéale, et ils vous permettent de donner facilement des gâteaux aux fruits supplémentaires à vos amis sans vous soucier de perdre une bonne poêle à pain.
Comment conserver le gâteau aux fruits
Un vrai gâteau aux fruits à l’ancienne est mariné dans de l’eau-de-vie pendant environ un mois. Ma mère recommande de stocker le gâteau aux fruits dans un récipient hermétique et de le badigeonner d’eau-de-vie chaque semaine jusqu’à Noël. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez profiter de votre gâteau aux fruits chaque fois que vous êtes prêt à le consommer. Les gâteaux aux fruits peuvent également être congelés dans des sacs à double congélateur, cependant, ne le faites qu’après un mois de badigeonnage, car le gâteau congelé n’absorbera aucune eau-de-vie.
Recette de Gâteau aux fruits à l’ancienne
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Ingrédients
- ▢ ½ tasse de beurre
- ½ ½ tasse de sucre
- 3 3 oeufs
- cup 1 tasse de farine (divisée)
- ▢ & frac18; cuillère à café de noix de muscade
- ▢ ½ cuillère à thé de cannelle
- ▢ ¼ de tasse de brandy (divisé)
- ▢ 1 tasse de noix hachées (je recommande les noix de pécan)
- ▢ 1 tasse de raisins secs
- ▢ ½ tasse d’ananas confit (coupé en petits morceaux)
- ▢ 8 onces dates (coupés en petits)
- ▢ ½ tasse de cerises confites
Instructions
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de la Crème au beurre. Ajouter le sucre graduellement & crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.
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Tamiser ¾ C de farine avec les épices. Ajouter alternativement avec 2 c. à soupe de brandy au mélange crémeux.
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Draguer les fruits et les noix avec le reste de la farine. Ajouter les fruits farinés à la pâte, bien mélanger.
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Verser dans une casserole recouverte de papier ciré.
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Cuire au four à 300⁰ pendant 90 minutes. Le gâteau aux fruits se fait lorsqu’il est humide mais n’est plus pâteux.
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Retirer du four et badigeonner avec les 2 c. à soupe de brandy restantes et laisser refroidir.
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Conserver dans un contenant hermétique et badigeonner chaque semaine d’eau-de-vie pendant un mois.
Notes
Nutrition
Si vous avez aimé lire ma recette de gâteau aux fruits à l’ancienne, vous devriez probablement m’aimer sur Facebook et me suivre également sur Pinterest. C’est ce que je ferais au moins, parce que si tu ne me connais pas mais que tu utilises toujours ma recette, c’est un peu comme prendre des bonbons à un étranger, et ta mère t’a appris à ne pas faire ça. Ne désobéissez pas à votre mère, abonnez-vous à Fox Valley Foodie aujourd’hui.