amikor Kenji bemutatta a vegán élményt, az egyik célja az volt, hogy bebizonyítsa, hogy a veganizmusban több van, mint a növényi fehérje helyettesítők, amelyek általában nem sok sikerrel próbálják utánozni a hús és a tejtermékek ízét és textúráját. A vegán receptek kidolgozásakor inkább a zöldségek erősségeinek kiemelésére összpontosítottunk, megmutatva, hogy a növényi alapú ételek finomak lehetnek, ha nem próbálod meg elkészíteni őket.
igaz, hogy sok hamis hús és tejtermék gyenge stand-in lehet az igazi dolgokhoz, de ha jól készülnek, az állati eredetű összetevők vagy ételek vegán változatai bőven kielégítőek lehetnek. A lényeg az, hogy ne ragadjunk bele a pontos reprodukciók elkészítésébe—ehelyett az ismerős ételeket laza útmutatóként használjuk azoknak a verzióknak, amelyek bizonyos tulajdonságokkal rendelkeznek az eredetivel, de végül önmagukban is nagyszerű ízűek. Ez azt jelenti, hogy a vegán hamburgerek tele vannak zöldségekkel és gabonákkal, füstös gomba “szalonnával”, egy zseniális vegán sajtmártással, burgonyával és kesudióval, és így tovább. Nézze meg az alábbi 15 legjobb vegán helyettesítő receptünket.
házi vegán hamburgerek, amelyek nem szívnak
messze a szomorú zöldségburgerektől, amelyeket a fagyasztó folyosón talál, ezek a pogácsák készülnek, jól, egy kicsit mindenből. A sült gomba és a padlizsán póréhagymával, zellerrel és fokhagymával megsütve sok ízt ad nekik, míg az árpa, a csicseriborsó, a kesudió és a panko ömlesztett és állagú.
Szerezd meg a házi vegán hamburgerek receptjét, amelyek nem szívnak “
“Quesadillas”
itt nincs trükk, csak egy egyszerű és finom csere: az édesburgonyát addig sütik, amíg olvadóan meg nem puhul, majd lágyszárú friss korianderrel, mogyoróhagymával és zippy pácolt jalape-val pépesítik. Ezt a keveréket ezután lisztes tortillába töltik, és az egész csomagot ropogósra sütik. Ragacsos, ropogós és olyan jó, hogy egy nem elég, mint egy quesadilla? Igen. Ez tényleg egy quesadilla? Nem. Hívjuk valami másnak? A kompromisszum szellemében nevezzük csak ízletesnek.
Szerezd meg a sajtmentes édesburgonya receptjét “Quesadillas “”
ropogós Kung Pao Tofu
csirke helyett extra szilárd tofut használunk, hogy felszívjuk az összes gazdag, fűszeres mártást ebben a szeretett szecsuáni klasszikusban. A tofu kockák igazán ropogóssá tételének kulcsa a kukoricakeményítővel és liszttel készített, vodkával kötött tészta használata, valamint a kockák alapos szárítása sütés előtt. A hagyományos földimogyoró és póréhagyma mellett ez a recept néhány extra zöldséget kap ropogós zeller és forró hosszú zöldpaprika formájában.
Szerezd meg a ropogós Kung Pao Tofu receptjét ”
a legjobb vegán Nacho sajtmártás
nehéz elhinni, hogy a vegán Nacho sajtmártás ugyanolyan jó lehet, mint az igazi, de ezt a receptet a tejalapú Nacho sajtunkkal szemben állítanánk a hét bármely napján. Zamatos ízét a jalape és a chipotle paprika, a kömény, a fokhagymapor és a paprika adja; a gazdag, ragacsos textúra burgonyából, kesudióból, mandulatejből és rengeteg növényi rövidítésből származik. A vegánnak nem kell egészségesnek lennie!
Szerezd meg a legjobb vegán Nacho sajtmártás receptjét “
vegán Cheesesteak Yuba (Tofu bőr) és gomba
a steakcsíkok helyett a yubát (vagy tofu bőrt) 1 hüvelykes csíkokra vágjuk és szakács fel egy mélyen ízletes gomba húsleves, hogy kap egy segítséget néhány jobb, mint húsleves. A tofu bőr húsosságának fokozása érdekében gyors füstöt adunk neki egy dohányzó pisztollyal, egy teljesen opcionális lépés, amely ennek ellenére megéri (ha nem rendelkezik dohányzó fegyverrel, akkor a csíkokat Wok segítségével füstölheti, vagy a vége felé hozzáadhat egy kis folyékony füstöt a keverékhez). A sajt esetében kicsit megváltoztatjuk a vegán Nacho sajtmártás receptjét, elhagyva a paprikát, helyette paradicsompürét és táplálkozási élesztőt adunk hozzá. Nyilvánvalóan nem sajtos steak, de lehet, hogy ugyanolyan finom.
Szerezd meg a vegán Cheesesteak receptjét Yubával (Tofu bőr) és gombával ”
vegán Chorizo mindenevők számára
a Chorizo tökéletes jelölt a vegán táplálkozásra—az összes chili és más fűszer mellett nem igazán kóstolja meg a sertéshúst. A trükkös rész a textúra szegezése. Fagyasztott tofut, tempeh-t, dehidratált lencsét és rövidítést használunk egy “chorizo” készítéséhez, amely, mint a vegán hamburgereink, szakácsok, mint a hús alapú unokatestvére.
Szerezd meg a vegán Chorizo receptjét mindenevők számára ”
teljesen feltöltött vegán Queso Dip
ha van vegán Nacho sajt és vegán chorizo, a logikus és finom, a következő lépés az, hogy összekapcsolják őket egy vegán queso dip. A chorizót egy serpenyőben megbarnítjuk, mielőtt összekeverjük a krémes sajtalappal, fekete bab, avokádó, paradicsom, mogyoróhagyma, koriander. Őszintén szólva, ha nem mondod el a vendégeidnek, senki sem fogja elképzelni, hogy teljesen hús – és tejmentes.
Szerezd meg a teljesen feltöltött vegán Queso Dip receptjét ”
a végső teljesen feltöltött vegán Nachos
úgy érzi magát, mint egy egész tányér vegán nachos, csak queso helyett? Fedezünk téged. A nachos az összes testreszabható recept királya—szeretjük a frissen sült tortilla chipset vegetáriánus bab chilivel, chipotle-tüskés vegán Újrasült babgal, valamint világos és ropogós friss zöldségekkel.
Szerezd meg a végső, teljesen feltöltött vegán Nachos receptjét ”
vegán főzőlap-stílusú Mac and Cheese
ugyanaz az alapvető technika, amelyet a vegán Nacho sajtmártáshoz használunk, a Mac and cheese esetében is működik. Kezdjük burgonyával, kesudióval, mandulatejjel és rövidítéssel, hogy gazdag, krémes mártást készítsünk, de fűszerezzük a keveréket fokhagymával, mustárral, paprikával és paradicsompürével. A meglepetés titkos összetevője a miso paszta-néhány teáskanál kellemes ízt ad a szósznak.
Szerezd meg a vegán főzőlap-stílusú Mac and Cheese receptjét ”
vegán Carbonara tészta
tekintettel arra, hogy ezt a Római ételt a tojás, a sajt és a sertéshús határozza meg, a carbonara még nehezebb veganizálni, mint a mac és a sajt. Úgy csináltuk, hogy a sertéshúst király laskagombára cseréltük, a tojás alapú mártást pedig tofuval, miso pasztával és táplálkozási élesztővel készítettük. A Pecorino Romano ízének bevezetése kreatívvá vált—savanyú káposzta sóoldatot használtunk a sajt tejsavas tangjának utánzására.
Szerezd meg a vegán Carbonara tészta receptjét ”
vegán Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo tűnhet, mint egy vegán lehetetlenség, tekintettel arra, hogy Alfredo szósz elsősorban vaj és sajt, de karfiol puritán csinál egy bumm fel munkát, hogy egy sima és krémes bázis, egy kis és gazdag segítséget kesudió teletömött a dió tej. Ahhoz, hogy sajtos ízt kapjunk, táplálkozási élesztőt adunk a keverékhez, majd ezt követően csak a tészta megfelelő mártása; ha a szósz kissé túl vastag, adjon hozzá egy kevés tészta szakácsvizet, hogy teljesen meglazuljon.
Szerezd meg a vegán Fettuccine Alfredo receptjét ”
vegán Lasagna (tényleg!)
lehet, hogy a Lasagna csak a végső kényelmi étel, és nem számít, hogy olasz vagy olasz-amerikai fajta. De ha nincs lehetősége a tejtermékek használatára,akkor nehéz lehet elérni azt a gazdag krémességet, amelyet a legtöbbünk az ételhez társít—és itt jön be a B Enterprises. Aromákkal és finomított semleges kókuszolajjal átitatott, édesítetlen mandulatejből készült a B Enterprises ízt és gazdagságot ad a lasagna alla Bolognese és az olasz-amerikai lasagna vegán változataihoz. Maga a “bolognese” esetében választhat egy vegán rongy közül, amely csak gombával készült, vagy gombával és seitannal készült.
Szerezd meg a recept forVegan olasz-amerikai Lasagna “Ricotta” “
Szerezd meg a recept vegán Lasagna alla Bolognese ”
szárított olíva és Miso Shake (a legjobb vegán parmezán helyettesítő)
majdnem minden tál tészta jobb egy kis parmezánnal, igaz? A tejmentes öntetet keresve ugyanazzal a kissé csípős, umami-gazdag rúgással, előálltunk az olajbogyó, rozmaring, miso és citromhéj intenzív keverékével. Mivel az összetevők mind kiszáradtak, ez a fűszer néhány hónapig tart a kamrában.
Szerezd meg a szárított olajbogyó és a Miso Shake receptjét (a legjobb vegán parmezán helyettesítő) ”
vegán Migas (mexikói stílusú sült tortilla tofuval)
soha nem értettük meg, hogy miért olyan sok vegán tülekedés recept igényel szilárd tofut, amely szakács után gumiszerű lesz (nem pontosan úgy, ahogy szeretjük a tojásunkat vagy a tofuunkat). A puha vagy közepes selymes tofu megadja ezt a pudingszerű konzisztenciát, és ezt használjuk ezekben a “vigákban” vagy vegán migákban—rántotta paradicsommal, hagymával, paprikával és frissen sült tortilla chipsszel.
Szerezd meg a vegán Migák receptjét (mexikói stílusú sült tortilla tofuval) ”
török stílusú vegán Tofu tülekedés (vegán Menemen)
ezt a vegán tülekedést a menemen ihlette, egy török étel, amelyet lassan szakács hagyma és paprika készít Urfa chilivel, paradicsommal és tojással keverve, és friss petrezselyemmel feltöltve. Mindezen erőteljes ízek mellett a tojás tofuval történő cseréje egyszerű megoldás. Ahhoz, hogy az íz megfelelő legyen, szüksége lesz ezekre a füstös Urfa chilire—valószínűleg nem a helyi szupermarketben tárolják őket, de könnyen megvásárolhatók online.
Szerezd meg a török stílusú vegán Tofu tülekedés (vegán Menemen) receptjét “
ropogós vegán füstölt gomba “szalonna”
több, mint egy húscsere, ez a gomba “szalonna” saját életet él. Király laskagombával készítjük-kényelmesen, csak körülbelül fél szalonnacsík méretűek -, amelyeket lassan szakácsolunk a sütőben, amíg szuper ropogósak nem lesznek. A szalonna füstös jegyeinek elérése érdekében ezeket házi készítésű dohányosban fejezzük be, macskaköves eszközökkel, amelyek valószínűleg a konyhában vannak.
Szerezd meg a ropogós vegán füstölt gomba receptjét “szalonna “”
könnyű vegán majonéz (Aquafabával)
ez a vegán majonéz recept egy olyan összetevővel kezdődik, amelyre nem számíthat: egy doboz csicseriborsóval. A dobozban lévő folyadék, amelyet manapság “aquafaba” néven ismerünk, olyan fehérjéket és keményítőket tartalmaz, amelyek bizonyos körülmények között nagyszerű tojáspótlást tesznek lehetővé. A vegán majonéz elkészítéséhez egyszerűen cserélje ki a szokásos majonéz receptünkben szereplő tojást az aquafaba-ra, és adjon hozzá néhány csicseriborsót az emulgeáláshoz. Felfegyverkezve vegán majonézzel és szalonnával, készen állsz egy csodálatos vegán BLT készítésére, amint a paradicsomszezon eléri.
Szerezd meg az egyszerű vegán majonéz receptjét (Aquafabával) ”
teljesen feltöltött vegán sült burgonyaleves
itt a vegán Nacho sajt varázslatosan krémes alapját használjuk gazdag sült burgonyaleves készítéséhez. A sült karfiol hozzáadásával a leves diós ízű, krémes állagú. Szeretjük a kiadós levest brokkolival, mogyoróval, vegán gomba “szalonnával” feltölteni, hogy sok textúrát kapjon.
Szerezd meg a teljesen feltöltött vegán sült burgonyaleves receptjét ”
gomba leves vegán krém ropogós Shiitake chipsszel
annak érdekében, hogy vegán gombaleves krémünk olyan gazdag legyen, mint az eredeti, olyan trükköt használunk, amely mindenki számára ismerős lesz, aki gazpacho-t készített: kenyeret keverünk a levesbe, hogy emulgeálószerként működjön. A tejszín és a vaj kivágása a receptből nem csak vegánná teszi—a tejtermékek nélkül az ízek világosabbak és hangsúlyosabbak.
Szerezd meg a recept vegán krém gomba leves ropogós shiitake Chips “
minden termék kapcsolódik itt már függetlenül kiválasztott a szerkesztők. Mi lehet keresni a jutalékot vásárlások, leírtak szerint a mi affiliate politika.