az ételkészítés során a macerálás folyadék felhasználásával lágyul vagy darabokra törik.
a nyers, szárított vagy tartósított gyümölcsöket vagy zöldségeket folyadékba áztatják, hogy megpuhítsák az ételt, vagy felszívják a folyadék ízét az ételbe.
a friss gyümölcsök, különösen a lágy gyümölcsök, például az eper és a málna esetében a gyümölcsöt gyakran egyszerűen cukorral (és néha kis mennyiségű sóval) megszórják, és hagyják ülni, és felszabadítják a saját gyümölcsleveit. Ez a folyamat ízesebbé teszi az ételt, könnyebben rágható és emészthető.
a macerációt gyakran összekeverik a marinálással, amely az ételek szakács előtti, gyakran savas folyadékba történő áztatásának folyamata.
egyes gyógynövénykészítmények macerálást igényelnek, mivel ez az egyik módja a finom vagy erősen illékony növényi esszenciák hő alkalmazása nélküli kivonásának, így az aláírásuk pontosabb megőrzésének.
néha szakácsolajat használnak folyadékként a maceráláshoz – különösen az olívaolajat vagy más növényi olajat.
a macerálás az ízesített alkoholtartalmú italok, például szívélyesek és likőrök előállításának fő eszköze.
az élelmiszer-feldolgozó üzemekből származó melléktermékek és más szerves melléktermékek, például étolaj, tarló, faforgács vagy trágya kivonatolása magában foglalhatja egy aprítószivattyú használatát iszap előállításához, amely felhasználható komposzt vagy szakácsanyag előállítására biogázüzemekben (vagy mindkettőben).