a férgeket fel lehet emelni vagy meg lehet találni a vadonban, és felhasználhatók a kertek és virágágyások talajának javítására. A vermikomposztálási erőfeszítéseim révén rájöttem, hogy könnyen fel tudok emelni egy látszólag végtelen féregkészletet. Ilyen hatalmas populációk állnak rendelkezésre, és a könnyű, hogy jelentős számban, akkor lehet, hogy azon tűnődött, vajon a férgek szolgálhat táplálkozási forrásként az emberek számára. Elismerem. Kíváncsi voltam, és rengeteg kutatást végeztem a témában. Itt van a lényeg:
tudsz férgeket enni? Sok férget meg lehet enni, és valóban lenyűgöző fehérjetartalmat kínál a kalcium, a vas és az esszenciális aminosavak mellett. Bár megfelelő előkészítésre és óvintézkedésekre van szükség, sok féregfajt fogyasztanak a világ különböző kultúráiban.
a férgeket életképes fehérjeforrásként értékelték a következő esetekben:
- az állati eredetű táplálékforrások, például a hús és a hal kimerítésének alternatívája
- túlélési helyzetek, ahol a kalóriabevitel fenntartása elengedhetetlen az élethez
kutatásom során több tudományos szakirodalmi forrást is áttekintettem, és megállapítottam, hogy bár a férgek elfogyasztásának gondolata nem tűnik vonzónak a nyugati kultúrában, a világ más részein sokféle és hosszú története van a férgeknek mint táplálékforrásnak.
Milyen Országok Esznek Férgeket?
a férgek evésének gondolata egyáltalán nem új. Zhejun Sun és Hao Jiang szerzők szerint a földigilisztákat évszázadok óta fogyasztják Kínában. Hasonló gyakorlatot tapasztaltak Tajvanon, Venezuela egyes részein, Nyugat-Európában, valamint Dél-Amerika és Afrika egyes részein is (forrás
).
és a világnak sok más olyan része van, ahol a földigilisztákat évek óta fogyasztják az emberek (forrás
). Valójában vannak olyan online áruházak, mint például a Thailand Unique, amelyek szárított földigilisztákat árusítanak kifejezetten fogyasztásra, például a földigiliszta szaggatott
.
a férgek magas fehérjetartalmú táplálékforrások
az egyik legmeggyőzőbb érv a férgek számára, mint az emberek táplálékforrása, a magas fehérjetartalmukra vonatkozik. Ez a tanulmány megállapította, hogy a földigiliszták száraz tömegben akár 71% fehérjét is kínálnak. Ezenkívül a zsírtartalom alacsonyabb, mint néhány más, gyakoribb ételnél, amelyeket jelenleg fehérjéhez fogyasztanak. Valójában Sun és Jiang összehasonlították a földigiliszták fehérje-és zsírtartalmát több más élelmiszerforrással. Az alábbiakban bemutatjuk a leginkább figyelemre méltó összehasonlításokat:
| élelmiszer-forrás | nyersfehérje | zsír |
|---|---|---|
| Földigilisztaliszt | 54.6% | 1.89% |
| tehéntej | 3.5% | 3.5% |
| tojás | 12.9% | 11.5% |
forrás: Future Foods, Sun és Jiang
az Ecology of Food and Nutrition 1997-es kiadásában közzétett tanulmány azt feltételezte, hogy a földigiliszták táplálkozási elemzése életképes fehérjeforrásként szolgálhat az emberek számára. (forrás
)
tehát fehérje szempontból a férgek valóban elég jól állnak.
a földigiliszták más tápanyagokat is kínálnak
de a fehérje önmagában nem készít ételt. Mi a helyzet más fontos tápanyagokkal? Mint kiderült, a földigiliszták más táplálkozási összetevők lenyűgöző sorát kínálják, beleértve az esszenciális aminosavakat, a vasat, a kalciumot és így tovább (forrás
). Gazdag és nyomelemeket is tartalmaznak, bár a mennyiségek eltérnek attól a talajtól függően, amelyből a férgeket betakarították. Általános szabály, hogy a tanulmányok azt mutatják, hogy a vad földigiliszták általában magasabb tápanyag-koncentrációval rendelkeznek, mint a kereskedelemben kapható férgek. Ez valószínűleg a talaj minőségének köszönhető.
és messze túlmutat a férgeken is. Valójában több mint 2000 ismert rovar van ehető (forrás
)
szakács férgeket kell főznie, mielőtt megeszi őket?
a legjobb gyakorlat, hogy szakács minden állat vagy rovar fogyasztása előtt. A földigiliszták felvehetik és hordozhatják a bakteriális kórokozókat a talajból (forrás). Ha nem szakács alaposan, akkor fennáll a veszélye a fertőzés ezen kórokozók.
ez igaz a legtöbb nyers húsforrásra. A marhahús, a tojás és a hal mind kockázatot hordoz, ha megfelelő szakács nélkül fogyasztják. Így megy a férgekkel.
ennek ellenére Bear Grylls a Survival School-ból arról számol be, hogy a földigilisztákat vízben áztatva lehet megtisztítani, majd túlélési helyzetben nyersen fogyasztani. Nézze meg ezt a rövid, de informatív három perces videót, ahol élő földigiliszták evésével oktatja és kihívja a gyerekeket túlélési iskolai programjában:
Hogyan tisztítsuk meg a férgeket szakács előtt
Dr. Rafael D. Guerrero III, a Fülöp-szigeteki Vízi és tengeri kutatási és Fejlesztési Tanács ügyvezető igazgatója azt tanácsolja, hogy a férgeket folyó vízben mossák, majd nedves szövetekkel ellátott edénybe helyezzék legalább 12 órán keresztül, hogy megtisztítsák őket a szennyeződésektől (forrás
).
túlélési helyzetekben, amikor nedves szövet nem áll rendelkezésre, az Outdoorlife webhely azt javasolja, hogy nedves fűvel helyettesítsék. Azt is javasolják, hogy a szakács a férgek főzésére szolgáljon (forrás
).
következtetés
a nyugati kultúrában ezzel kapcsolatos megbélyegzés ellenére sok férgfajt meg lehet enni, sőt, sok országban a rendszeres étrend részeként fogyasztják. Táplálkozási szempontból a férgek fenntartják magukat a fehérje, valamint a fontos vitaminok és ásványi anyagok fenntartható forrása szempontjából. Függetlenül attól, hogy étrendi élményeit kívánja bővíteni, vagy csak vészhelyzet esetén a túlélési képességeit csiszolja, a megfelelően megtisztított és szakácsolt férgek jogos megfontolás a táplálkozási értékük kutatással támogatott bizonyítékaival.
ez a cikk arra késztette Önt, hogy vegán legyen? Talán inkább férgeket használna a konyhai maradékok komposztálására és a hulladéklerakók hulladékának csökkentésére? Ügyeljen arra, hogy olvassa el a Vermicomposting vegán?