I vermi possono essere allevati o trovati in natura e utilizzati per migliorare il terreno per giardini e aiuole. Ho capito attraverso i miei sforzi vermicomposting che avrei potuto facilmente sollevare una scorta apparentemente infinita di vermi. Con tali enormi popolazioni disponibili e la facilità con cui è quello di aumentare il numero significativo, si può avere chiesto se i vermi potrebbero servire come fonte nutrizionale per gli esseri umani. Lo ammetto. Mi sono chiesto e ho fatto un sacco di ricerche sull’argomento. Ecco la linea di fondo:
Puoi mangiare i vermi? Molti vermi possono essere mangiati e in realtà offrono un impressionante contenuto proteico insieme a calcio, ferro e aminoacidi essenziali. Mentre sono necessarie una preparazione e precauzioni adeguate, molte specie di vermi vengono mangiate in varie culture in tutto il mondo.
I vermi sono stati valutati come fonte di proteine vitali per i seguenti scenari:
- Alternativa al lesive degli animali fonti di cibo, come carne e pesce
- Sopravvivenza situazioni in cui mantenere l’apporto calorico è essenziale per la vita
ho rivisto più la letteratura scientifica fonti durante la mia ricerca e ha scoperto che, mentre l’idea di mangiare vermi possono sembrare poco attraente, nella cultura occidentale, c’è una vasta e lunga storia di vermi come una fonte di cibo in altre parti del mondo.
Quali paesi mangiano i vermi?
L’idea di mangiare vermi non è affatto nuova. Infatti, secondo gli autori Zhejun Sun e Hao Jiang, i lombrichi sono stati mangiati per secoli in Cina. Notano anche pratiche simili a Taiwan, parti del Venezuela e dell’Europa occidentale, nonché parti del Sud America e dell’Africa (fonte
).
E ci sono molte altre parti del mondo in cui i lombrichi sono stati consumati dalle persone per molti anni (fonte
). In effetti, ci sono negozi online come Tailandia Unique che vendono lombrichi essiccati appositamente per il consumo, come il loro lombrico a scatti
, per esempio.
I vermi sono una fonte di cibo ad alto contenuto proteico
Uno degli argomenti più convincenti per i vermi come fonte di cibo per gli esseri umani riguarda il loro alto contenuto proteico. Questo studio ha rilevato che i lombrichi offrivano fino al 71% di proteine in peso secco. Inoltre, il contenuto di grassi è inferiore rispetto ad altri alimenti più comuni che sono attualmente consumati per le proteine. Infatti, Sun e Jiang hanno confrontato il contenuto di proteine e grassi dei lombrichi con più altre fonti alimentari. Di seguito sono riportati alcuni dei confronti più degni di nota:
| Fonte Di Cibo | Proteina Grezza | Grassi |
|---|---|---|
| Lombrico Pasto | 54.6% | 1.89% |
| Il Latte Di Mucca | 3.5% | 3.5% |
| Uovo | 12.9% | 11.5% |
Fonte: Futuro Alimenti, Sole e Jiang
Uno studio condotto e pubblicato in una edizione del 1997 di Ecologia degli Alimenti e della Nutrizione ipotizzato che l’analisi nutrizionale di lombrichi potrebbe servire come una valida fonte di proteine per gli esseri umani. (fonte
)
E così, dal punto di vista delle proteine, i vermi in realtà si alzano abbastanza bene.
I lombrichi offrono anche altri nutrienti
Ma le proteine da sole non fanno un pasto. Che dire di altri nutrienti importanti? Come risulta, i lombrichi offrono una serie impressionante di altri ingredienti nutrizionali tra cui aminoacidi essenziali, ferro, calcio e altro (fonte
). Contengono anche minerali prosperi e tracce anche se le quantità differiscono in base al terreno da cui sono stati raccolti i vermi. Di norma, gli studi rilevano che i lombrichi selvatici di solito hanno concentrazioni più elevate di nutrienti rispetto ai vermi disponibili in commercio. Ciò è probabilmente dovuto alla qualità del suolo.
E va ben oltre i worm. In effetti, ci sono oltre 2000 insetti noti che sono commestibili (fonte
)
Dovresti cucinare i vermi prima di mangiarli?
È consigliabile cucinare qualsiasi animale o insetto prima di consumarlo. I lombrichi possono raccogliere e trasportare agenti patogeni batterici dal suolo (fonte). Se non cotto a fondo, si corre il rischio di infezione da questi agenti patogeni.
Questo è vero per la maggior parte delle fonti di carne cruda. Manzo, uova e pesce portano tutti un livello di rischio se consumati senza una corretta cottura. Quindi va con i vermi.
Detto questo, Bear Grylls della Survival School riferisce che i lombrichi possono essere epurati immergendoli in acqua e poi mangiati crudi in una situazione di sopravvivenza. Guarda questo breve ma informativo video di tre minuti in cui educa e sfida i bambini nel suo programma scolastico di sopravvivenza con mangiare lombrichi vivi:
Come Pulire i Vermi Prima della Cottura
Dr. Rafael D. Guerrero III, direttore esecutivo di Filippini Consiglio per l’ambiente Acquatico e Marino di Ricerca e Sviluppo, consiglia di lavare i vermi in acqua corrente e metterle in un contenitore con un panno umido per un periodo non inferiore a 12 ore per eliminarne le impurità (fonte
).
In situazioni di sopravvivenza in cui il tessuto umido non è disponibile, il sito web Outdoorlife consiglia di sostituire con erba umida. Raccomandano anche la frittura come mezzo per cucinare i vermi (fonte
).
Conclusione
Nonostante lo stigma ad esso associato nella cultura occidentale, molte specie di vermi possono essere mangiate e, di fatto, vengono consumate come parte di una dieta regolare in molti paesi. Dal punto di vista nutrizionale, i vermi tengono il loro proprio in termini di fornire una fonte sostenibile di proteine e vitamine e minerali importanti. Se stai cercando di espandere le tue esperienze dietetiche o semplicemente affinando le tue abilità di sopravvivenza in caso di emergenza, i vermi correttamente puliti e cotti sono una considerazione legittima con prove supportate dalla ricerca del loro valore nutrizionale.
Questo articolo ti ha fatto prendere in considerazione l’idea di diventare vegano? Forse preferiresti usare i vermi per compost i tuoi scarti di cucina e ridurre i rifiuti di discarica? Assicurati di leggere È Vermicomposting Vegan?