イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーがあり、少なくとも異常要因に関しては、残りのすべての上に浮かぶ 私たちはクラウドベリーについて話していますが、その名前が馴染みのない場合は、これらがあなたの平均的な食料品店の果物ではないからです。 実際には、これらの珍しい果実は、あなたが彼らが成長しているいくつかの地域のいずれかを訪問していない限り、あなたはおそらく、ファーマーズマーケットでそれらを見つけることができないことを意味し、排他的に飼料化されている–またはそれらをソースに十分に精通しているシェフとレストランで食事をすることが起こる。
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クラウドベリーとは何ですか？
ラズベリーに似た外観と鮮やかなジューシーなオレンジの色を持つ、クラウドベリー–ベイクアップルとローブッシュサルモンベリーとも呼ばれる、あなたが尋ねる人に応じて-はまれな御馳走です。 彼らはスカンジナビア（ノルウェーとフィンランド）、ロシア、カナダ、アラスカでほぼ独占的に成長します。 しかし、Dan Mallahanのような荒野を歩いて喜んでいるなら、あなたは連続した米国でこれらのとらえどころのない宝石を見つけるかもしれません。
シアトルのライダーのエグゼクティブシェフは、アラスカの弟を訪問している間に、約十年前にクラウドベリー ベリーはどこにでもあった、と彼は言うので、彼は最近、それらがマウントPilchuck、マウントBaker-Snoqualmie国有林とワシントン州の5,000フィート以上の北カスケードの麓のような地域の周りに成長していることを発見したとき、それはうれしい驚きでした。
彼らはイチゴの植物に似て成長し、牧草地に低い地面を覆い、高山の湖や小川に向かっているとMallahanは言います。 多年生で、最初の霜の後に死ぬが、春に来て若返らせ、夏の初めから中旬に収穫する準備ができています。
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クラウドベリーはどのように使われていますか？
味に関しては、クラウドベリーはタルトで甘いです–ブラックベリーやラズベリーの質感を考えるが、種子は少ないとMallahan氏は述べています。 それらが熟しているとき、ヨーグルトのようにほとんどクリーミーになる興味深い質の変更で取る。 しかし、彼らは繊細に見えますが、クラウドベリーは台所では非常に汎用性があります。
“私はデザートやサラダで新鮮なそれらを使用するのが大好きで、彼らは朝食のための素晴らしいコンポート、ジャムやゼリーを作るか、フルボディの魚、野生の黒タラや地元のキングサーモンとペアになって、”Mallahan氏は述べています。 ライダーでは、バーテンダーも、混乱ベリーを使用している新鮮な浮遊またはカクテルのためのシロップや注入になって。
彼は自分でクラウドベリーを食べることができる地域に住んでいませんが、シカゴのSmythのシェフJohn Shieldsは、カナダを拠点とするGourmet Sauvageを通じて彼らの魔法を発見しました。 最近のテイスティングメニューでは、シールズはモンタナ川のトラウトの料理に、黒焦げのタマネギとカナダのクラウドベリーのジュースから作られたドレッシングをアクセントにしました。
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彼は味をとてもユニークなものとして説明しています。 “クラウドベリーは、技術的にはバラの家族であり、明確な花のノートを運ぶ、”シールズは説明しています。 私たちは、蜜を抽出することは、酵母、柑橘類、濃縮スイカの味をもたらすことがわかります。”
カナダのニューファンドランドのグレートノーザン半島に位置するDark Tickle Companyは、クラウドベリーへの愛を広め、その地域の珍しい手摘みの果実からジャム、ソース、酢、チョコレートなどを生産しています。 Bakeapple ganacheで満たされた同社の手作りのダークチョコレートは、地元の伝説であり、抗酸化物質の二重投与量が付属しています。
イチゴやオレンジのように、クラウドベリーはビタミンCが高く、カップあたり約158ミリグラムを2/3含んでいると、アラスカ大学フェアバンクスの協同組合拡張サービスからの報告によると。 小さなオレンジ色の宝石には、高レベルのビタミンAとE、およびフリーラジカルによる細胞の損傷を防ぐのに役立つ抗酸化物質も含まれています。
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あなたの家の台所でクラウドベリーを使用する方法
あなた自身のクラウドベリーを手に入れることができれば、彼らと一緒に調理して焼く方法はたくさんあります–あなたは単にショートケーキやフレッシュベリーパイのようなお菓子で他の種類のベリーのためにそれらをサブすることができます。 あなたは冷凍袋や容器に転送する前に、冷凍庫にクッキーシートと場所の上に単層にそれらを広げた場合、彼らは、あまりにも（二年まで）、よく凍結します。 または、シアトルのLark restaurantのJohn Sundstromがそうであるように、彼らはとてもまれであるので、おいしいガーニッシュとして単にそれらを使用することができます。
もちろん、太平洋岸北西部やアラスカで採れたばかりの果実を食べられる幸運があれば、一握りの新鮮な果実を口の中にまっすぐに突き刺したと誰も責めることはないだろう。 彼らは協同組合の拡張サービスによると、生のものを食べるのは非常にジューシーで罰金です。 彼らはまた、ジャム、ゼリー、シロップにする夢です。 あるいは、アラスカ人がやっているように、動物性脂肪、砂糖、果実で作られたエスキモーアイスクリームとしても知られるakutaqを作る実験をすることもできます。