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클라우드 베리는 무엇입니까?
라즈베리와 비슷한 모양과 밝은 육즙 오렌지의 색으로,클라우드 베리(베이크라고도 함)당신이 묻는 사람에 따라 사과와 낮은 부시 연어 베리는 드문 치료법입니다. 그들은 스칸디나비아(노르웨이와 핀란드),러시아,캐나다 및 알래스카에서 거의 독점적으로 자랍니다. 당신이 댄 말라 한 같은 광야를 통해 트레킹하고자하는 경우 그러나,당신은 인접한 미국에서 이러한 어려운 보석을 찾을 수 있습니다.시애틀에 있는 라이더의 수석 셰프는 약 10 년 전 알래스카에 있는 동생을 방문하면서 처음으로 클라우드베리를 알게 되었다. 열매는 사방이 있었다,그는 말한다,그래서 그는 최근에 그들이 마운트 필척,마운트 베이커-스노 퀄미 국립 산림과 워싱턴 주에서 5,000 피트 이상 북쪽 계곡의 산기슭 같은 지역의 주위에 성장 발견했을 때 깜짝 선물이었다.
그들은 딸기 식물과 비슷한 성장,말라 한 말한다,초원에 낮은 지상 커버를 만들거나 고산 호수와 개울로 이어지는. 다년생,그들은 첫번째 서리 후에 아래로 죽고 그러나 오는 봄을 젊어지게 하고,한여름에 일찌기안에 가을걷이하게 준비되어 있는다.
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클라우드 베리는 어떻게 사용됩니까?
맛 현명한,클라우드 베리는 타트와 달콤한–블랙 베리 또는 라즈베리의 질감을 생각하지만 적은 씨앗,말라 한 말한다. 그들이 너무 익을 때,그들은 흥미로운 질감 변화를 받아 요구르트처럼 거의 크림 같이됩니다. 그러나 그들은 섬세한 것처럼 보이지만 클라우드 베리는 부엌에서 매우 다재다능합니다.
“나는 디저트 나 샐러드에 신선하게 사용하는 것을 좋아하며 아침 식사로 멋진 설탕에 절인 과일,잼 또는 젤리를 만들거나 풀 바디 생선,야생 검은 대구 또는 현지 왕 연어와 짝을 이룹니다. 라이더에서,바텐더도,뒤죽박죽 베리 사용 신선한 떠 또는 칵테일 시럽 또는 주입으로 전환했다.
그는 자신이 클라우드 베리를 먹을 수있는 지역에 거주하지 않지만,시카고 스미스의 요리사 존 쉴즈는 캐나다 기반의 미식가 쏘 바게을 통해 자신의 마법을 발견했다,유 살사와 옥스 아이 데이지 케이 퍼 같은 퀘벡에서 재배 클라우드 베리와 다른 독특한 발견을 공급하는 회사. 최근 시음 메뉴의 경우 방패는 까맣게 썬 양파와 캐나다 클라우드 베리 주스로 만든 드레싱으로 몬타나 강 송어 요리를 강조했습니다.
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그는 그 맛을 매우 독특한 것으로 묘사하고 있습니다. “클라우드 베리는 기술적으로 장미 가족에 있으며 뚜렷한 꽃 노트를 가지고 있습니다.”라고 쉴즈는 설명합니다. “독자적으로,나무 딸기,망고,살구 및 패션 프루트의 힌트가 있습니다;우리는 꿀을 추출하는 것이 효모,감귤류 및 농축 수박의 맛을 가져 오는 것을 발견합니다.”
캐나다 뉴 펀들 랜드의 북부 반도에 위치한 다크 간지럼 컴퍼니는 또한 클라우드 베리에 대한 사랑을 전파하고 있으며,해당 지역의 희귀 한 손으로 수확 한 베리에서 잼,소스,식초,초콜릿 등을 생산하고 있습니다. 이 회사의 수제 다크 초콜릿은 베이크로 가득차 있습니다.사과 가나슈는 현지 전설이며 항산화 물질의 이중 복용량과 함께 제공됩니다.
딸기와 오렌지와 마찬가지로 클라우드 베리는 2/3 컵당 약 158 밀리그램을 함유하고 있다고 알래스카 페어 뱅크스 대학의 협력 확장 서비스의 보고서에 따르면. 작은 오렌지 보석은 또한 비타민의 높은 수준을 포함 과 전자,뿐만 아니라 자유 래 디 칼에서 세포 손상을 방지 할 수 있습니다 산화 방지제 등.
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집 부엌에서 클라우드 베리를 사용하는 방법
당신이 당신의 자신의 클라우드 베리에 손을 얻을 수 있다면,그들과 함께 요리하고 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다–당신은 단순히 쇼트 케이크 또는 신선한 베리 파이와 같은 취급에 딸기의 다른 종류에 그들을 서브 할 수 있습니다. 당신은 냉동 가방이나 용기에 전송하기 전에 냉장고에 쿠키 시트와 장소에 하나의 층에 그들을 확산하는 경우 그들은,너무(최대 2 년)잘 동결. 또는,당신은 단순히 맛있는 장식으로 사용할 수 있습니다,시애틀에서 종달새 레스토랑의 존 선 스트롬처럼,그들은 너무 희귀하기 때문에.
물론,당신이 태평양 북서쪽이나 알래스카에서 그들을 위해 마초를 먹을 수있을만큼 운이 좋다면,아무도 당신의 입에 갓 고른 열매 한 줌을 똑바로 터뜨린 것에 대해 당신을 비난하지 않을 것입니다. 협동 확장 서비스에 따르면 그들은 매우 육즙이 많고 생식을 먹는 것이 좋습니다. 그들은 또한 잼,젤리 및 시럽으로 만드는 꿈입니다. 또는 알래스카 사람들처럼 할 수 있고 휘핑 된 동물성 지방,설탕 및 딸기로 만든 에스키모 아이스크림이라고도하는 아쿠타 크를 실험 할 수 있습니다.