生地を作るには：スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、白砂糖、酵母、塩（酵母と反対側に置く）、カルダモン、軟化したバターを合 生地フックを使用して、それらが組み合わされるまで混合し、牛乳、水、卵、バニラをゆっくりと注ぎます。 生地が結合され、凝集するまで低く混合し続け、ミキサーを媒体まで回し、5分間混練することを可能にする。 生地は柔らかくなりますが、凝集ボールを形成する必要があります。
手ときれいなボウルに油を注ぎ、生地をボウルに形作ってボウルに入れます。 それをラップのシートで覆い、暖かい場所で1-2時間、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。 生地が完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。
バターブロックを作るには：小麦粉で羊皮紙を寛大に振りかけ、その上にバターを置きます。 バターの上に小麦粉を振りかけ、その上に別の羊皮紙を置きます。 麺棒を使用して、粉砕し、それが6″x12″を測定するまでシートにバターを転がします。 それは冷たいが、まだ柔軟になるまで冷蔵庫に戻します。 それは完全にハードになるまで冷蔵庫に保管しないでください,またはあなたが生地にそれをロールバックするとき、それは塊に粉々になります.
生地をラミネートするには：寛大に打ち粉の表面に、生地を約7″x18″の長方形にロールバックします。 バターブロックを半分に切り、生地の中央に半分を置きます。 一方の端をバターの上に折り、バターブロックの残りの半分をその上に置き、生地の他の三分の一をバターの上に折ります。 バターで密封するために生地の端をつまんでから12″x8″についての長方形にそれを転がしなさい。 再び三分の一にそれを折り、その後、プラスチック製のラップでそれをラップし、再びそれをすべて冷やすために約30分間冷蔵庫に戻ってそれを置き、 生地は今形作られるために読まれるか、またはこの時点で冷却装置で夜通し保つことができる。
ダニッシュを形作るには：冷蔵庫から生地を取り出し、よく打ち粉した表面に置き、約12″x16″の長方形にロールアウトします。 あなたはそれを少し大きくして、エッジをトリミングしたり、それらをトリミングしたりすることができます。
それらを形作るにはいくつかの方法があります。 古典的な円形のために、1″にこね粉を縦にストリップ切りなさい。 穏やかに各ストリップを5-6回ねじってから、ゆるいカタツムリの形に巻きます。 あなたはコイルが触れていることを望んでいますが、あまりにもしっかりとしていないので、彼らは上昇する余地があります。
風車の場合は、生地を4″の正方形にカットします。 鋭いナイフを使用して、コーナーから中央にカットし、中央に約1インチの生地を残します。 各コーナーの右側を取り、生地の棒を作るために静かに押して、中央に折ります。
ダイヤモンドの場合は、生地を4インチの正方形にカットします。 角を中央に折り、静かに押して生地をスティックにします。
ペストリーを羊皮紙の裏打ちされた天板の上に置き、袋が生地にくっつかないように空気をたっぷり入れたきれいなビニール袋に入れます。 それらを1 1/2から2時間、または生地が柔らかくふくらんでいるまで上昇させる。 あなたはこの時点で一晩生地を冷蔵し、それを削除し、それがベーキング前に午前中に上昇させることができます。 生地は非常に寒くなるので、上昇には少し時間がかかることがあります。
ダニッシュを埋めるには：小さなミキシングボウルにブルーベリージャムを除くすべての充填成分を組み合わせ、滑らかになるまで打ちます。 あなたは甘い充填を作成するために、より多くの粉末の砂糖を追加することができます。
小さなボウルに卵をよく打ち、ペストリーブラシで形のペストリーにブラシをかけます。 油を塗った丸い大さじの後ろを使用して、小さな井戸があるまで中央にしっかりと押します。 スプーン約2充填のティースプーン(ジャムやクリームチーズのいずれか)中央に.
オーブンを375°に予熱し、中央にラックをセットします。 ダニッシュを18-20分間焼くか、深い黄金色になるまで焼く。 私は底を覗くためにヘラを使用して、彼らはまた、下に行われていることを確認することをお勧めします。
ダニッシュが焼かれている間、釉薬の成分を一緒にかき混ぜ、小さなジッパー付きのビニール袋に注ぎます。 釉薬を霧雨しながら、あなたはより多くの制御のために袋の隅を切り取ることができます。
数分間冷やしてから、釉薬で霧雨をかけて提供します。