Potato Products
ジャガイモに関するよくある質問のライブラリを参照してください。
ジャガイモをどのように保管すればよいですか？ そして、どのくらい私はそれらを保つことができますか？
ジャガイモをビニール袋に入れて購入した場合は、ビニール袋から取り出して紙袋、段ボール箱、バスケットに入れるのが最善の方法です。 パントリー、食器棚、または地階のような暗く、涼しい、しかし冷たくない区域でそれらを、貯えて下さい。 冷蔵庫にジャガイモを保管しないでください; 彼らの冷たい温度は、ジャガイモの澱粉を砂糖に変え、彼らにオフの風味を与えます。 ジャガイモは涼しく暗い場所で4-6週間保管します。 彼らは芽を成長し始め、しわに見えるように開始した場合でも、彼らはまだ食べても大丈夫です。 芽を切り、キャセロールおよびスープの使用のためのそれらの皮をむく。
ジャガイモが緑色に変わる原因は何ですか？
任意の光源に露出オーバー、最も一般的な日光や蛍光灯です。 これにより、化学ソラニンがジャガイモの皮膚に蓄積し、緑色の色合いに変わります。 これはまた、苦い味を作成することができますので、影響を受けた部分を切り取るのが最善です。 緑のジャガイモを避け、新鮮な状態に保つ最善の方法は、涼しく乾燥した暗い場所に保管することです。
私が購入したジャガイモは緑色です。
ジャガイモを緑色にするには二つの方法があります。 一つは、暗い緑色の斑点として現れ、ジャガイモの小さな領域がまだ地面にいる間に日光にさらされているために起こる”日焼け”と呼ばれる状態です。 雨や風は、表面の近くに成長しているジャガイモから土壌を移動させることができます。 この状態のジャガイモは、通常、品質管理プロセス中に選択されますが、時々、見逃すことがあります。 第二の方法は、”光打た”と呼ばれる条件であり、ジャガイモが長時間光にさらされたときに発生します。 ライト打たれた条件は時々食料雑貨品店の明るい蛍光灯の下で起こり、皮の下でポテトの表面積のほとんどを、ちょうど覆う薄緑色として明示される。 両方の条件は、単にジャガイモの光に対する自然な反応です。 彼らはまだ生きている、呼吸する植物の生物であり、皮膚のクロロフィルは光に反応し、ジャガイモを緑色に変えています。 あなたは緑の部分を食べるべきではないという点で正しいです。 ちょうどnightshade家族の他の植物のように（トマトおよびナスのような）、緑のポテトは少量の毒素を含んでいるが、非常に多量で食べられたらだけ有害であ しかし、それは苦い味を持っているので、緑のジャガイモを食べないことをお勧めします。
買い物をするときは、ジャガイモを慎重に見て、軽く打たれた袋を買わないようにしてください。 店は棚からこれらを取除くべきである時々、逃すことができる。
ベーキングに最適な品種は何ですか？
ラセット、丸い白と赤の皮の品種はすべてよく焼く。 各ポテトの変化のための最もよい使用およびポテトの調理法の各タイプのための最もよい変化についての詳細を学ぶためにここにかちりと
スープやサラダに最適な品種は何ですか？
ラウンドホワイト、赤肌、黄身、紫、およびfingerling品種は、スープやサラダに最適です。 各ポテトの変化のための最もよい使用およびポテトの調理法の各タイプのための最もよい変化についての詳細を学ぶためにここにかちりと
私はセリアック病と診断されました。 ポテトは私のためのよい選択であるか。
ポテトはグルテン自由な食事療法を食べる必要があるだれでものための大きい選択である。 ジャガイモは自然に100％グルテンフリーであり、他のでんぷん質の食品の選択肢とは対照的に、健康的で非処理された炭水化物を提供します。
ジャガイモに食物アレルギーの心配はありますか？
ジャガイモは既知のアレルゲンではありません。 私達の包装の植物の知られていたアレルゲンの交差汚染のチャンスがありません。
あなたのジャガイモは遺伝子組み換え（GMO）ですか？
ほとんどのジャガイモ品種は、肉色、肌色、形状などの特性のために飼育された雑種ですが、害虫抵抗性や貯蔵寿命の増加などのために遺伝的に改変された品種は市販されていません。 株式会社スターマン-マッサー’sのポリシーは、我々は遺伝子組み換えジャガイモ品種の販売をサポートしないということです。
ジャガイモの皮をむき始めたとき、小さな灰色や黒い斑点に気づきました。 いくつかの斑点はカビのように見えました。
これらの斑点は内部黒斑と呼ばれ、本質的に長期間にわたって互いに横たわっているジャガイモから生じる打撲傷である。 かび臭い見る点はfusariumと呼出される傷あとから成長できるより深刻な状態である。 ジャガイモはまだ食べても安全です、ちょうど離れてスポットをカット。 大量のフザリウムがある場合、これはジャガイモにオフの風味を与えることができます。
ジャガイモを切ると、茶色がかった変色に気づき、中央が中空に見えました。 時には、中心が黒く、腐敗しているようです。
これは、実際には、中空心臓と呼ばれる生理学的状態です。 中空の心は、成長条件が急に季節の間に変化するときに発生します。 それは、ジャガイモ植物が環境または栄養ストレスの期間の後にあまりにも迅速に回復するときに発生する可能性があります。 塊茎が急速に成長し始めると、塊茎の髄は死ぬことができ、および/または中央に空隙を残して引き離すことができる。 この状態は病気ではなく、有害ではありません。 時々、ジャガイモは少し空気と非常に暖かい条件で開催されている場合、塊茎髄空隙は、腐敗した、黒の中心を引き起こし、blackheartと呼ばれる状態に発展するこ いずれかの状態を切り取った場合でも、残りの健康なジャガイモの肉を使用することができます。
ジャガイモを剥がしていると、片端に茶色がかった変色があることに気づいた。
この変色はネッティングのように見えたことにも気づいたでしょう。 これは、ネット壊死と呼ばれる条件であり、ジャガイモはあまりにも乾燥している条件の下で成長するときに発生します。 ジャガイモの茎の端にある血管系が壊れ始め、この茶色の変色を引き起こします。 この状態は有害ではありません。
ジャガイモをスライスしていると、ジャガイモの外側の肉の中に茶色がかったリングがあることに気づいた。
血管の変色と呼ばれるこの状態は、正味の壊死に似ています。 乾燥した状態では、塊茎全体の周りに広がる血管リングが変色する。 この状態は有害ではありません。
私が買ったジャガイモは、すべての皮膚の上に小さな、黒点を持っています。
ジャガイモは”レンチセル”と呼ばれる皮に小さな穴があります。”これらは実際に塊茎が呼吸するか、または呼吸する開口部です。 余分な水分は、レンチセルが膨潤する可能性があります。 それから、それらが正常なサイズに戻って縮まるとき、変色するようになります。 ジャガイモは皮をむいても食べても大丈夫です。
ジャガイモの袋を開けて、腐ったものを見つけました。 私はまだ残りを食べることができますか？
はい。 袋の中のジャガイモの残りの部分に良い洗濯をしてください。 臭い男を捨てろ
“新しい”ジャガイモとは何ですか？
一般に、新ジャガイモとは、数日以上保存されることなく、新鮮に収穫され、すぐに洗浄され、販売のために包装されたジャガイモのことです。 新しいポテトに通常澱粉の内容がそのうちに増加するのであらゆる長さの間貯えられたポテトより低いglycemic索引があります。 彼らはまた、サイズが小さくなる傾向があり、”小柄な”ジャガイモとしても知られています。
ジャガイモを準備する前に洗う必要がありますか？
ほとんどのジャガイモの梱包小屋は袋に入れる前に製品を洗うが、一般的にジャガイモ（および任意の農産物を洗うことをお勧めします！）製品を準備して食べる前に。
私達の側面の喜びのSteamables、BakeablesおよびGrillablesのような私達のプロダクトのいくつかは、パッケージの方向ごとに調理して準備ができています。 それらは最終的な消毒の洗浄を含んで、洗浄され、クリーンルームの環境で詰まる三重であった従ってそれらを家に持って来るとき電子レンジにまたはグ
買ったジャガイモが芽生え始めています！
彼らが収穫された後も、ジャガイモは生きている呼吸する生物であり続けます。 彼らはすべての生物がやろうとしていることをやっています–生殖します。 発芽はジャガイモの自然なプロセスであり、その食用性に影響を与えません。 私達のポテトのパッキング小屋では、ポテトはほとんどの発生を遅らせるSprout Nip®と呼ばれる無毒な化学薬品と扱われる。 まだ芽を出したポテトを食べることができる;ちょうど芽を切りなさい。
サツマイモと山芋の違いは何ですか？ 私はいつも彼らが一つで同じだと思ってきました。
サツマイモはアサガオ科の双子葉植物である。 白から黄色、赤、紫または茶色の範囲であることができる肌の色を持つサツマイモの多くの品種があります。 肉はまた、白から黄色、オレンジまたはオレンジ赤までの色の範囲である。 サツマイモの品種は、”しっかりした”または”柔らかい”のいずれかに分類されます。”調理すると、しっかりした品種はしっかりしたままで、柔らかい品種は柔らかく湿ったものになります。 ヤムはユリおよび草と密接に関連している単子葉植物（単一の萌芽期の種の葉）の植物です。 アフリカやアジア原産のヤマイモは、小さなジャガイモの大きさから130ポンドの記録的な大きさまでサイズが異なります。 山芋はサツマイモよりもでんぷんで乾燥しています。 では、なぜ名前の混乱？ 米国の初期には、柔らかい品種の前にしっかりした品種のサツマイモが生産されました。 軟質品種が最初に商業的に栽培されたとき、2つを区別する必要がありました。 アフリカの奴隷は、アフリカのヤマイモに似ているので、すでに”柔らかい”サツマイモを”ヤマイモ”と呼んでいました。 だから、”柔らかい”サツマイモは、しっかりした品種と区別するために”ヤム”と呼ばれていました。 柔らかいサツマイモはほとんどの農産物セクションで販売されたときヤムと分類されるかもしれないが本当のサツマイモである。 真の山芋は、一般的にほとんどの米国のスーパーマーケットで販売されていませんが、都市卸売農産物市場などの国際市場で見つけることができます。
タマネギ製品
タマネギを切るときの引き裂きを減らすにはどうすればよいですか？
玉ねぎを切るときの裂け目を減らすために、まず玉ねぎを30分間冷やします。 次に、上部を切断し、根の端をそのまま残して外側の層を剥がします。 （根の端にあなたの目を引き裂かせる硫酸の混合物の最も高い濃度があります。）
乾燥した球根のタマネギを店から家に持ち帰るときにどのように保管すればよいですか？
乾燥したタマネギを涼しく、乾燥した、風通しの良い場所に保管してください。 タマネギ全体をビニール袋に入れないでください。 空気の動きの欠如は、貯蔵寿命を減少させる。
皮をむいた玉ねぎを丸ごと保存するにはどうすればよいですか？
皮をむいた玉ねぎは、40°F以下で適切に冷蔵する必要があります。 （出典：米農務省）
タマネギの一部を切ったり使ったりした後、どれくらいの期間維持されますか？
みじん切りまたはスライスしたタマネギは、冷蔵庫の密閉容器に40°F以下の適切な温度で7-10日間保存することができます（出典：米国農務省）。 事前にカットされた新鮮な製品または冷凍製品の場合は、常に使用し、”使用する”日付を製造しています。
なぜソテーした後に玉ねぎが苦い味をするのですか？
強火で玉ねぎが苦くなります。 タマネギをソテーするときは、常に低または中火を使用してください。
手や調理器具からタマネギの臭いを取り除くにはどうすればよいですか？
レモン汁で手や調理器具をこする。 あなたの鍋か鍋がアルミニウム、鋳鉄、または炭素鋼から成っていれば、塩とのそれらを代りに摩擦しなさい。
タマネギを購入するときは何を探すべきですか？
タマネギを購入するときは、斑点や傷のない乾燥した外皮を探してください。 タマネギは香りのない大きさのために重くなければなりません。
生たまねぎを使いたい。 辛味を減らすにはどうすればよいですか？
生のタマネギの辛味、切れ味、後味を減らすために、それらを使用する予定の方法でカットし、排水する前に氷水のボウルに入れて1 1/2時間放置する。 時間がプレミアムである場合は、ストレーナーまたはふるいに玉ねぎを置きます。 少なくとも分間タマネギを介して水を実行します。