produtos à base de batata
navegar pela nossa biblioteca de Perguntas Frequentes sobre batatas:
Como devo armazenar batatas? E quanto tempo posso ficar com eles?Se comprou batatas num saco de plástico, a melhor coisa a fazer é removê-las do saco de plástico e colocá-las num saco de papel, caixa de cartão ou cesto. Armazene – os em uma área que é escura, e fria, mas não fria, como uma despensa, armário, ou Cave. Nunca conservar batatas no frigorífico; sua temperatura fria transformará o amido em batatas em açúcar, dando-lhes um sabor off-flavor. As batatas vão manter por 4-6 semanas em uma área fria e escura. Mesmo que comecem a crescer rebentos e comecem a parecer murchos, eles ainda estão bem para comer. Corta os rebentos e descasca-os para uso em caçarolas e sopas.O que faz uma batata ficar verde?
uma sobre-exposição a qualquer fonte de luz, sendo a mais comum a luz solar ou luzes fluorescentes. Isto faz com que a solanina química se acumule na pele da batata, transformando-a numa tonalidade verde. Isso também pode criar um sabor amargo, por isso é melhor cortar porções afetadas. A melhor maneira de evitar batatas verdes, e mantê-los frescos, é armazená-los em um local fresco, seco e escuro.As batatas que comprei são verdes.
há duas maneiras pelas quais as batatas podem ficar verdes. Uma é uma condição chamada “queimadura solar” que se manifesta como manchas verdes escuras e ocorre devido a uma pequena área da batata sendo exposta à luz solar enquanto ainda no chão. A chuva ou o vento podem mover o solo de batatas que estão crescendo perto da superfície. Batatas com esta condição são geralmente escolhidos durante o processo de controle de qualidade, mas, de vez em quando, pode-se perder. A segunda maneira é uma condição chamada “Light-Strike” e ocorre quando as batatas são expostas à luz por um longo período de tempo. A condição atingida pela luz às vezes ocorre sob as luzes fluorescentes brilhantes em mercearias e se manifesta como uma cor verde claro cobrindo a maior parte da superfície da batata, logo sob a pele. Ambas as condições são simplesmente a reação natural da batata à luz. Eles ainda são um organismo vegetal vivo, respirando e a clorofila na pele está reagindo à luz e tornando as batatas verdes. Você está certo em que você não deve comer as porções verdes. Assim como outras plantas da família nightshade (como tomates e beringela), as batatas verdes contêm uma pequena quantidade de toxina, mas só são prejudiciais se ingeridas em quantidades muito grandes. No entanto, ainda é aconselhável não comer uma batata verde como tem um sabor amargo.
ao fazer compras, olhe cuidadosamente para as batatas para garantir que você não compra um saco que foi atingido pela luz. As lojas devem removê-los das prateleiras, mas às vezes, eles podem ser perdidos.Quais são as melhores variedades para assar?
Russet, round white and red-skined varieties all bake well. Clique aqui para saber mais sobre o melhor uso para cada variedade de batata e a melhor variedade para cada tipo de receita de batata.Quais são as melhores variedades para sopas e saladas?
as variedades brancas redondas, de pele vermelha, de carne amarela, púrpura e dedilhada funcionam melhor em sopas e saladas. Clique aqui para saber mais sobre o melhor uso para cada variedade de batata e a melhor variedade para cada tipo de receita de batata.
fui diagnosticada com doença celíaca. As batatas são uma boa escolha para mim?
as batatas são uma ótima escolha para quem precisa comer uma dieta livre de glúten. As batatas são naturalmente 100% livres de glúten e fornecem carboidratos saudáveis, não processados, em oposição a outras escolhas de alimentos ricos em amido.Há algum problema de alergia alimentar com batatas?
as batatas não são um alergénio conhecido. Também não há qualquer possibilidade de contaminação cruzada de alérgenos conhecidos na nossa fábrica de embalagens.As suas batatas são geneticamente modificadas (OGM)?Embora a maioria das variedades de batata sejam híbridos, criados para características como cor da carne, cor da pele ou forma, não há variedades no mercado que são geneticamente modificadas para coisas como resistência a pragas ou aumento do prazo de validade. Sterman Masser Inc.a política da Comissão é não apoiar a venda de variedades de batata geneticamente modificada.Quando comecei a descascar as batatas, notei pequenas manchas cinzentas ou pretas. Alguns pontos até pareciam bolor.
estas manchas são chamadas mancha negra interna e são essencialmente nódoas negras que ocorrem a partir das batatas que se encontram umas contra as outras por um longo período de tempo. As manchas bolorentas são uma condição mais grave que pode se desenvolver a partir dos hematomas, chamado fusarium. As batatas ainda são seguras para comer, basta cortar as manchas. Se houver uma quantidade extensa de Fusarium, isso pode dar às batatas um sabor off.Quando abri as batatas, notei uma descoloração acastanhada e o centro parecia oco. Às vezes, o centro é preto e parece deteriorado.
esta é, de facto, uma condição fisiológica chamada coração oco. O coração oco ocorre quando as condições de crescimento mudam abruptamente durante a temporada. Pode surgir quando as plantas de batata recuperam demasiado rapidamente após um período de stress ambiental ou nutricional. Quando os tubérculos começam a crescer rapidamente, o dízimo tubérculo pode morrer e/ou se separar deixando um vazio no centro. Esta condição não é uma doença e não é prejudicial. De tempos em tempos, se as batatas são mantidas em condições muito quentes com pouco ar, o vácuo do dízimo tubérculo pode se desenvolver em uma condição chamada “coração negro”, causando um centro negro decadente. Se você cortar qualquer condição longe, você ainda pode usar a restante carne saudável de batata.Ao descascar as minhas batatas, notei uma descoloração acastanhada numa das extremidades.
provavelmente também notou que esta descoloração se parecia um pouco com a rede. É uma condição chamada necrose líquida e ocorre quando as batatas crescem em condições que são demasiado secas. O sistema vascular na extremidade do caule da batata começa a quebrar, causando esta descoloração castanha. Esta condição não é prejudicial.Ao cortar minhas batatas, notei um anel acastanhado na carne em torno do exterior das batatas.Esta situação, denominada descoloração vascular, é semelhante à necrose líquida. As condições secas causam a descoloração do anel vascular, que se estende em torno de todo o tubérculo. Esta condição não é prejudicial.
as batatas que comprei têm pequenas manchas escuras por toda a pele.
as batatas têm pequenos furos na sua pele chamados “lenticels”.”Estes são na verdade os orifícios através dos quais os tubérculos respiram, ou respiram. Excesso de humidade pode fazer com que os lenços inchar. Depois, quando voltam ao tamanho normal, ficam descoloridos. As batatas ainda são boas para comer se forem descascadas.
abri um saco de batatas e encontrei um podre. Ainda posso comer o resto?Sim. Apenas certifique-se de dar o resto das batatas no saco uma boa lavagem. E deita esse fedorento fora.O que são batatas “novas”?
em geral, as batatas novas são as batatas que são colhidas recentemente e imediatamente lavadas e embaladas para venda, sem serem armazenadas por mais de alguns dias. As batatas novas geralmente têm um índice glicêmico mais baixo do que as batatas que foram armazenadas por qualquer período de tempo, porque o teor de amido aumenta ao longo do tempo. Eles também tendem a ser menores em tamanho e também são conhecidos como “petite” batatas.Tenho de lavar as batatas antes de As preparar?
embora a maioria dos barracões de embalagem de batata lave o seu produto antes de os ensacar, é geralmente uma boa prática lavar batatas (e qualquer produto!) antes de preparar e comer o produto.
alguns dos nossos produtos, tais como os nossos produtos a vapor deleite lateral, Bakeables e Grillables estão prontos para cozinhar de acordo com as instruções do pacote. Eles foram lavados Triplo, incluindo uma lavagem higienizante final, e embalados em um ambiente de sala limpa para que eles estão prontos para ir direto para o microondas ou na grade quando você trazê-los para casa.As batatas que comprei estão a começar a brotar!Mesmo após a colheita, as batatas continuam a ser um organismo vivo e respiratório. Eles estão fazendo o que todos os organismos tentam fazer – procriar. A germinação é um processo natural de batatas e não afeta a sua comestibilidade. Nos nossos barracões de embalagem de batatas, as batatas são tratadas com um produto químico não tóxico chamado Sprout nip®, que atrasa a maior parte da germinação. Você ainda pode comer batatas germinadas, basta cortar as couves.Qual é a diferença entre batata doce e inhames? Sempre achei que eram a mesma coisa.
as batatas doces são uma planta dicot (folha de semente embrionária dupla) da família da glória da manhã. Há muitas variedades de batatas doces com cores de pele que podem variar de branco a amarelo, vermelho, roxo ou castanho. A carne também varia de branco a amarelo, laranja ou laranja-vermelho. As variedades de batata doce são classificadas como “firmes” ou “macias”.”Quando cozidas, as variedades firmes permanecem firmes, enquanto as variedades macias se tornam macias e úmidas. Inhames são uma planta monocotilácea (folha de semente embrionária única) intimamente relacionada com lírios e gramíneas. Nativo da África e Ásia, inhames variam em tamanho do tamanho de uma batata pequena até o tamanho recorde de 130 libras. Inhames são mais estilosos e secos que batatas doces. Então, porquê a confusão com o nome? Nos primeiros anos dos Estados Unidos, variedades firmes de batata doce foram produzidas antes de variedades macias. Quando as variedades suaves foram primeiramente cultivadas comercialmente, houve uma necessidade de diferenciar entre as duas. Escravos africanos já tinham chamado os inhames “suaves” de batata doce porque se assemelhavam aos inhames na África. Assim, as batatas doces ” macias “eram referidas como” inhames ” para distingui-las das variedades firmes. Batata doce macia pode ser rotulado inhames quando vendido na maioria das seções de produção, mas eles são verdadeiras batatas doces. Os inhames verdadeiros não são geralmente vendidos na maioria dos supermercados dos EUA, mas podem ser encontrados em mercados internacionais, tais como os mercados de produtos grossistas urbanos.Como posso reduzir o rasgo ao cortar uma cebola?
para reduzir o rasgo ao cortar cebolas, primeiro arrefecer as cebolas durante 30 minutos. Em seguida, cortar a parte superior e descascar as camadas exteriores deixando a extremidade da raiz intacta. (A extremidade da raiz tem a maior concentração de compostos sulfúricos que fazem seus olhos rasgar.)
Como devo guardar cebolas de bolbo seco quando as levo para casa a partir da loja?
conservar cebolas de bolbo seco num local fresco, seco, bem ventilado. Não conservar cebolas inteiras em sacos de plástico. A falta de movimento do ar reduz a vida útil do armazenamento.Como conservar cebolas descascadas inteiras?As cebolas descascadas inteiras devem ser convenientemente refrigeradas a uma temperatura igual ou inferior a 40°F. (Fonte: USDA)
depois de eu cortar ou usar parte de uma cebola, quanto tempo ela vai manter?
cebolas cortadas ou cortadas em pedaços podem ser conservadas num recipiente selado no frigorífico, à temperatura adequada de 40°F ou inferior, durante 7 a 10 dias (Fonte: USDA). No caso dos produtos frescos ou congelados pré-cortados, utilizar e seguir sempre os produtos fabricados “em datas”.Porque é que as minhas cebolas são amargas depois da sautéing?
o calor elevado torna as cebolas amargas. Ao saltear cebolas, use sempre calor baixo ou médio.Como é que tiro o cheiro a cebola das minhas mãos e/ou do equipamento de cozinha?Esfregue as mãos ou o equipamento de cozinha com sumo de limão. Se suas panelas ou panelas são feitas de alumínio, ferro fundido, ou aço de carbono, esfregue-os com sal em vez disso.O que devo procurar para comprar cebolas?Ao comprar cebolas, procure peles exteriores secas, sem manchas ou manchas. A cebola deve ser pesada para o seu tamanho, sem cheiro.
eu quero usar cebola crua. Como posso reduzir a pungência?
para reduzir a pungência, a nitidez ou o sabor de uma cebola crua, corte-as da forma que pretende usá-las e coloque-as numa bacia de água gelada durante 1 hora e meia antes de drenar. Se o tempo for superior, colocar cebolas num filtro ou peneiro. Passa água pelas cebolas durante pelo menos um minuto.As cebolas são saudáveis?