반죽 만들기:스탠드 믹서의 그릇에 밀가루,백설탕,효모,소금(효모의 반대쪽에 놓음),카 다몬 및 연화 버터를 섞습니다. 반죽 후크를 사용하여 결합 될 때까지 섞은 다음 우유,물,계란 및 바닐라를 천천히 붓습니다. 반죽이 결합 응집력이 될 때까지 낮은에 혼합 계속,다음 중간까지 믹서를 켜고 5 분 동안 반죽 할 수 있습니다. 반죽은 부드럽지만 응집력있는 공을 형성해야합니다.
손과 깨끗한 그릇에 기름을 바르고 반죽을 그릇에 넣은 다음 그릇에 넣으십시오. 플라스틱 랩의 시트를 커버하고 1-2 시간 동안 따뜻한 장소에서 상승하자,또는 크기가 두 배가 될 때까지. 이 완전히 냉각 될 때까지 냉장고에 반죽을 놓습니다.
버터 블록을 만들려면:넉넉한 밀가루,그 위에 장소 버터 양피지 종이 조각을 뿌린다. 버터 위에 밀가루를 더 뿌린 다음 다른 양피지 조각을 그 위에 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 버터를 분쇄하고 6″12″가 될 때까지 시트에 굴립니다. 차갑지 만 여전히 유연 할 때까지 냉장고에 반환하십시오. 완전히 하드 때까지 냉장고에 보관 하지 마십시오 또는 반죽에 롤 때 덩어리로 산산조각 것입니다.
반죽을 적층하려면:넉넉한 가루로 만든 표면에 반죽을 약 7″18″의 직사각형으로 굴립니다. 버터 블록을 반으로 자르고 반죽의 중앙에 절반을 놓습니다. 버터에 1 개의 끝을 접고십시오,그것의 위에 버터 구획의 다른 반을 두십시오,그 후에 버터의 정상에 반죽의 다른 세 번째를 접으십시오. 다음,버터에 밀봉 12″8 배”에 대한 사각형으로 그것을 밖으로 롤 반죽의 가장자리를 꼬집어. 그것을 3 분의 1 로 다시 접은 다음 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 약 30 분 동안 다시 넣고 모두 다시 식힌 다음 총 4 개의 주름에 대해 3 번 더 접고 구르십시오. 반죽은 이제 모양을 읽거나,이 시점에서 밤새 냉장고에 보관할 수 있습니다.
대니쉬 모양을 만들기 위해:반죽을 냉장고에서 꺼내어 잘 가루로 만든 표면에 놓고 약 12″16″의 직사각형으로 굴립니다. 너가 가장자리 및 조차 그들을 밖으로 정돈할 수 있는다 하기 위하여 너는 그것을 더 큰 조금 있는 원한다.
그들을 형성하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 라운드의 경우 반죽을 세로로 1″스트립으로 자릅니다. 부드럽게 각 스트립을 5-6 번 비틀고 느슨한 달팽이 모양으로 감습니다. 당신은 그들이 상승 할 여지가 있도록 코일을 만지고 싶어,하지만 너무 단단히.
바람개비의 경우 반죽을 4″사각형으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여,중앙으로 모서리에서 잘라,중앙에 포경 반죽의 인치에 대해 떠나. 각 모서리의 오른쪽을 가지고 반죽 스틱을 부드럽게 눌러 중앙에 접어.
다이아몬드의 경우 반죽을 4″사각형으로 자릅니다. 모서리를 가운데로 접어 부드럽게 눌러 반죽 스틱을 만듭니다.
패스트리를 양피지 늘어선 베이킹 시트에 놓은 다음 내부에 공기가 많이 갇힌 깨끗한 비닐 봉지에 넣어 가방이 반죽에 달라 붙지 않도록하십시오. 1 1/2~2 시간 동안 또는 반죽이 부드럽고 푹신한 때까지 상승 할 수 있습니다. 이 시점에서 반죽을 밤새 냉장 보관하고 제거하고 굽기 전에 아침에 상승 할 수 있습니다. 반죽이 매우 추울 것이기 때문에 상승은 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.
다니 쉬를 채우기 위해:블루 베리 잼을 제외한 모든 충전 재료를 작은 믹싱 볼에 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 가루 설탕을 더 추가하여 더 달콤한 충전물을 만들 수 있습니다.
작은 그릇에 계란을 잘 치고 패스트리 브러시로 모양의 패스트리 위에 닦으십시오. 기름을 바른,둥근 큰 스푼의 뒤를 사용하여,작은 우물이 있을 때까지 센터로 확고하게 누르십시오. 중앙에 약 2 티스푼의 채우기(잼 또는 크림 치즈)를 숟가락.
오븐을 375 로 예열하고 중앙에 랙을 놓습니다. 대니쉬를 18-20 분 동안 또는 깊은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 주걱을 사용 하 여 바닥을 들여다 하 고 그들은 또한 아래 수행 됩니다 있는지 확인 하는 것이 좋습니다.
다니 쉬가 굽는 동안 유약 재료를 함께 저어 작은 지퍼가 달린 비닐 봉지에 붓습니다. 유약을 이슬비 동안 더 많은 제어를 위해 가방 떨어져 모서리를 싹둑 수 있습니다.
몇 분 동안 식힌 다음 유약을 뿌리고 봉사하십시오.